Nabeyaki Udon recept: Kako napraviti japanski udon vrući lonac

Ova prilagodljiva udon juha zimska je namirnica u Japanu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Nabeyaki Udon?
• 5 uobičajenih sastojaka Nabeyaki Udon
• Japanski recept za Nabeyaki Udon
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon je vrsta neće , japansko jelo s vrućim loncima, tradicionalno kuhano u glinenoj posudi poznatoj kao donabe. Nabeyaki udon značajke udon rezanci , povrće i meso kuhano u daši juhi, ali najbolji dio ovog vrućeg posuđa moglo bi biti upravo jaje koje se dodaje juhi na samom kraju kuhanja.

kako kuhati s rižinim octom

Klasična zimska udobna hrana, nabeyaki udon se obično izrađuje i poslužuje u glinenim posudama pojedinačne veličine, ali možete ih i napraviti nabeyaki udon u većem loncu ili nizozemskoj pećnici i poslužite ga u zdjelicama.

5 uobičajenih sastojaka Nabeyaki Udon

Možete prilagoditi nabes Kao nabeyaki ovisno o sastojcima koji su vam pri ruci, čineći ovo laganom radnom večerom za hladnu noć.

brašno za kruh zamijenite višenamjenskim brašnom

1. Dashi dionica : Dashi je aromatična jušna baza koja se obično pravi sa rog (alga) i pahuljice palamide. Povećajte faktor umami dodavanjem suhih srdela ili napravite vegetarijansku verziju sa rog i sušene gljive shiitake.
2. Udon rezanci : Smrznuti rezanci udon poznati su po ugodno žvakaćoj teksturi. Uz to, treba im samo nekoliko minuta da kuhaju.
3. Povrće : U neće , povrće se kuha izravno u daši, ulijevajući okus i juhu i povrće. Gljive šiitake, negi (Japanski dugi luk), špinat i mrkva tradicionalni su dodaci. U lonac dodajte povrće duljeg kuhanja poput mrkve prije brzog kuhanja, poput špinata.
4. Protein : Najpopularniji nabeyaki proteini udon su kamaboko (riblji kolač), pileća bedra i škampi tempura . Koristiti inari dob (sezonski prženi džep od tofua) za vegetarijansku opciju.
5. Jaja : Nabeyaki udon se tradicionalno završava jajetom. Ispuštanje jaja u juhu, a zatim skidanje s vatre omogućuje jajetu da polako pošira.

Japanski recept za Nabeyaki Udon

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 smrznuti udon rezanci (poželjno u stilu Sanuki) u obroku od 8,8 unci ili sušeni udon rezanci od 3 unče
• 2 šalice dashi temeljca
• 1½ žlice sojinog umaka
• 1½ žlice mrtve
• 1 pileće bedro bez kostiju
• 1 negi (japanski dugi luk), samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, narezani po dijagonali na komade od 1 inča (ili zamijenite 1 poriluk ili 2 zelena luka)
• 2 gljive shiitake, uklonjene stabljike
• 2 kriške kamaboko (riblji kolač)
• 1 komad tempura od škampa ili inari (sezonska pržena vrećica od tofua)
• 1 jaje
• ¼ šalica sitno sjeckane mitsube (japanski peršin) za ukrašavanje
• Shichimi togarashi, služiti

1. Par kuhati udon rezance. U velikom loncu vode na jakoj vatri kuhajte smrznute rezance udon dok se samo ne odmrznu (rezanci bi se trebali lako odvojiti), oko 30 sekundi. Ako upotrebljavate sušene udon rezance, kuhajte dok ne bude al dente, oko 2 minute manje od uputa pakiranja. (Rezanci će i dalje kuhati u donabe .)
2. Parno kuhane rezance odmah isperite pod hladnom tekućom vodom da prestanete kuhati. Dobro ocijedite i ostavite sa strane.
3. Napravite podlogu za juhu. U malom donabe ili nizozemska pećnica na umjerenoj vatri, kombinirajte daši, ja sam vrba , i mirin.
4. Dodajte parno kuhane rezance, pileći but, negi , gljive, kamaboko , i škampi na bazi juhe.
5. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok pileći batak ne bude kuhan, oko 5 minuta.
6. Razbijte jaje u malu posudu. Nježno uvrnite jaje u lonac s juhom od rezanci.
7. Pokrijte poklopcem i isključite vatru. Pustite da se kuha dok se bjelanjci tek postave, oko 2-3 minute. (Toplina od juhe nježno će poširati jaje.)
8. Ukrasite sa mitsuba i pospite s šičimi togaraši .

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.