Recept za Shichimi Togarashi: Kako napraviti japanski začin sedam

Naučite kako napraviti ovu začinjenu japansku začinsku hranu kod kuće i posipati ćete je po svemu, od udon rezanca do pomfrita.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Shichimi Togarashi?
• 3 vrste japanskih togarašija
• Kako se koristi Shichimi Togarashi
• Recept za začinjavanje Shichimi Togarashi
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Shichimi Togarashi?

Šičimi togaraši je japanska mješavina začina koja u prijevodu znači čili papriku sa sedam okusa. Ponekad se naziva japanskim sedam začina, šičimi togaraši obično se pravi od sedam sastojaka: crvene čili paprike, sansho papra, sjemenki konoplje i / ili maka, sjemenki bijelog sezama i / ili crnog sezama, mljevenog đumbira, yuzu ili kore mandarine i nori. Vjeruje se da potječe iz Tokija iz sedamnaestog stoljeća, ova mješavina začina danas je japanska ostava.

3 vrste japanskih togarašija

U japanskoj kuhinji postoje tri popularna začina od čilija u prahu:

1. Šičimi togaraši : Poznata i kao japanski začin sedam, ova mješavina začina uključuje crvenu čili papriku, sansho papar, sjemenke konoplje i / ili maka, sjemenke sezama, đumbir, koru citrusa i nori.
2. Ichimi togarashi : Ovaj jednostavni čili u prahu, što na japanskom znači čili papričica s jednim okusom, jednostavno je crvena čili papričica. Vruće je od šičimi togaraši budući da nema dodataka koji daju šičimi togaraši njegovih citrusnih, orašastih, umami okusa.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , što u prijevodu znači 'čili papričica sa sedam mora, sadrži slične okuse kao šičimi togaraši ali je više usmjeren prema citrusima kako bi bolje nadopunio jela od morskih plodova.

Kako se koristi Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi je višenamjenski začin i završni začin koji možete dodati raznim juhama, sokovima i predjeloma.

• Juhe : Šičimi togaraši dodaje okus Miso juha i juhe s rezancima, kao što su Windows i udon.
• Strane : Pospite tost od avokada, običnu rižu i kokice šičimi togaraši ili ga dodajte u tijesto tempura za dodatni udarac za tempura povrće.
• Meso : Šičimi togaraši često se poslužuje yakitori (meso sa žara), šabu-šabu , i promiješajte.
• Plodovi mora : Povisite okus sirovih školjki ili kamenica s kojima se može povisiti šičimi togaraši .

Recept za začinjavanje Shichimi Togarashi

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 2 žlice mljevene crvene paprike, poput ichimi togarashi ili kajenskog papra
• 1 žlica granulirane suhe kore naranče
• 1 žlica bijelog sjemena sezama i / ili sjemena crnog sezama
• 1 žličica sjemenki konoplje i / ili maka
• 1 čajna žličica mljevenog zrna sansho papra u zrnu paprike
• 1 žličica nori pahuljica (izrezana s otprilike ½ lista nori ili se prodaje kao anori)
• ¼ žličica mljevenog đumbira

1. Stavite sve sastojke u srednje zdjelu i umutite da se sjedine.
2. Smjesu premjestite u hermetički zatvorenu posudu i držite je na hladnom i suhom mjestu.
3. Pospite malu količinu mesa s roštilja, juha s rezancima i još mnogo toga.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.