Glavni Hrana Što je rižin ocat? Kako kuhati s rižinim octom i najboljim zamjenama od rižinog octa

Što je rižin ocat? Kako kuhati s rižinim octom i najboljim zamjenama od rižinog octa

Vaš Horoskop Za Sutra

Od nježnog i podcijenjenog do slatkog i cvjetnog, upoznajte brojne nijansirane strane azijskog rižinog octa.



završna faza razvoja grupe i tima poznata je kao _____.




Što je rižin ocat?

Rižin ocat se pravi od fermentirane riže. Šećeri u riži pretvaraju se u alkohol (rižino vino), a zatim, putem drugog fermentacijskog postupka opterećenog bakterijama, u kiselinu koju poznajemo kao ocat. Rezultat je tipično daleko kiseliji i blaži od čistog destiliranog bijelog octa ili od vina proizvedenog od vina ili slada na bazi grožđa, što ga čini suptilnim dodatkom preljevima za salatu, kiselim krastavcima, marinadama ili laganim prskanjem preko pirjanog povrća.

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Saznajte više

Koja je razlika između rižinog octa i octa od rižinog vina?

Budući da se od rižinog octa tehnički proizvodi alkohol prije nego što postane ocat, možda ćete ga pronaći označen i kao rižin ocat i kao vinski ocat od riže. Bez kiseline iz drugog dijela postupka, rižino vino, poput japanskog mirina za kuhanje, ima puno slađi profil.



5 vrsta rižinog octa

Ne razlikuju se samo vrste rižinog octa, već se razlikuju i regionalni stilovi: rižin ocat središnji je začin u kineskoj, japanskoj, korejskoj i vijetnamskoj kuhinji, pa se ponavljanja i snaga mogu malo razlikovati.

sunce moon rising sign chart
  • Ocat od bijele riže . Ovo je osnovni, višenamjenski rižin ocat koji ćete pronaći u svakoj trgovini. Čisto je, s neupadljivim zapečaćenjem.
  • Začinjeni rižin ocat . koristi se uglavnom za osvjetljavanje sushi riže, kombinira ocat od bijele riže sa šećerom i / ili MSG za dodatni okus.
  • Ocat od smeđe riže . Poput osnovnog zrna, ocat od smeđe riže donosi još nekoliko hranjivih sastojaka na zabavu, zajedno s toastier bojom. Često je dovoljno blagog okusa da se može koristiti naizmjenično s octom od bijele riže.
  • Ocat od crne riže . Možda ste naišli na ocat od crne riže kao umak za umakanje. Zahvaljujući kombinaciji crne ljepljive riže s pšenicom i ostalim žitaricama poput sirka, rezultat je bogat umamijima.
  • Ocat od crvene riže . Ocat od crvene riže izrađuje se s već fermentiranom rižom i uključuje druge žitarice, slično octu od crne riže. Slatko je, kiselo i pomalo zabavno.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Kako zamijeniti rižin ocat u kuhanju

Najbolja zamjena za rižin ocat? Istraživanje kaže: jabučni ocat. Iako jabučni ocat nastoji biti oblačniji i snažniji od rižinog octa, omjer slatko-kiselog kiselina dovoljno je blizu da u nekim okolnostima djeluje. Bijeli vinski ocat i ocat od šampanjca također imaju slične profile okusa i čine dobre zamjene.

4 recepta pomoću rižinog octa

  1. Dodajte crticu rižinog octa voćnom gin-toniku za brz i jednostavan sezonski koktel od grmlja.
  2. Dodajte rižin ocat u tekućinu za salamuru za iznijansiranu zamračenost koja neće nadvladati cijeli obrok.
  3. Za lagani preljev za salatu dodajte 1 žlicu rižinog octa na 2 žlice maslinovog ulja i začinite okusom solju, crnim paprom i možda malo dižonskog senfa.
  4. Upotrijebite rižin ocat kao osnovni ocat u sljedećoj seriji kiselih krastavaca - nadahnite se njegovim voćnim podlogama i kiseli ga nečim poput svježih šljiva, rotkvica ili đumbira.

Kalkulator Kalorija