Recept za umak Okonomiyaki: Kako napraviti umak Okonomiyaki

Ovaj japanski umak lako je dodati zajedno s nekoliko osnovnih začina.

Skoči na odjeljak

• Što je umak Okonomiyaki?
• Što je Okonomiyaki?
• 4 načina upotrebe umaka Okonomiyaki
• Japanski recept za umak Okonomiyaki
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je umak Okonomiyaki?

Okonomiyaki umak (koji se ponekad naziva okonomi umak) je slatki umak opterećen umamijima koji se obično služi s japanskim slanim palačinkama okonomiyaki . Poput kečapa i Worcestershire umaka, okonomiyaki umak je napravljen od voća i povrća, šećera i octa, zajedno s dodacima algi, ja sam vrba , i gljive shiitake.

Iako postoje regionalne varijacije na okonomiyaki palačinka, naime u Hirošimi i Osaki, jelo je uvijek preliveno slatkim i slanim okonomiyaki umak. U Japanu, u bocama okonomiyaki umak je široko dostupan, ali lako je približiti umak kod kuće pomoću nekoliko začina.

Što je Okonomiyaki?

Okonomiyaki najbolje se opisuje kao slana japanska palačinka pržena na tavici dok obje strane postanu zlatno smeđe i završene raznim umacima i ukrasima. Međutim, okonomiyaki je mnogo složenijeg okusa i teksture od palačinke, punjene sastojcima bogatim umamijima koji se drže zajedno s izdašnim, zasitnim tijestom. Dok je recept za okonomiyaki mogu se razlikovati ovisno o kuharu i mjestu, osnovne komponente uključuju tijesto od dashi temeljca i pšeničnog brašna, usitnjeni kupus, hrskavi komadići tenkasu ( tempura ostaci), tučeno jaje i ribani jam. Odatle kuhari mogu dodati dodatne sastojke, poput svinjskog trbuha, morskih plodova i povrća s raznovrsnim jelima.

4 načina upotrebe umaka Okonomiyaki

Umak Okonomiyaki može poboljšati raznoliku japansku hranu, od palačinki do rezanca, a možete ga koristiti kao zamjenu za druge začine.

1. Okonomiyaki : Naravno, okonomiyaki umak je namijenjen preljevu ove palačinke u japanskom stilu, zajedno s obiljem japanske majoneze i posipom pahuljica od palamide i aonorija (pahuljica morskih algi).
2. Takoyaki : Okonomiyaki umak je savršeni začin za takoyaki —Minine palačinke punjene morskim plodovima ili kuglice hobotnice.
3. Yakisoba : Ove pržene rezance su obično začinjene pakiranim yakisoba umak, ali okonomiyaki umak je izvrsna zamjena.
4. Tonkatsu : Prženo svinjski kotleti često se poslužuju s tonkatsu umak , začin na bazi Worcestershirea koji ima sličan okus okonomiyaki umak.

Japanski recept za umak Okonomiyaki

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 2 žlice Worcestershire umaka, po mogućnosti japanskog
• 2 žlice kečapa
• 1 žlica sojinog umaka
• 1 žlica umaka od kamenica
• 1 žlica šećera

1. U maloj zdjeli umutite sve sastojke.
2. Po potrebi okusite i prilagodite začine.
3. Odmah upotrijebite ili čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.