Japanski recept za majonezu: domaći japanski majonez

Japanska majoneza je slatki, jajasti začin koji lako možete napraviti kod kuće.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je japanska majoneza?
• Kratka povijest japanskog Mayoa
• 4 načina upotrebe japanskog Mayoa
• Jednostavni japanski recept Mayo
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je japanska majoneza?

Majoneza je začin ili umak od žumanjaka, ulja i octa ili limunovog soka. Japanska inačica ovog europskog umaka sadrži dodatne umamije u obliku mononatrijevog glutamata (MSG); Japanska majoneza također se pravi samo sa žumanjcima, što je čini žutom bojom od komercijalne američke majoneze, koja obično koristi cijela jaja. Japanska majoneza lako je dostupna u mnogim azijskim trgovinama, ali ništa ne nadmašuje okus domaće majoneze.

Kratka povijest japanskog Mayoa

Podrijetlo riječi majoneza nije jasno, ali začin je vjerojatno nastao od aioli, umaka od žumanjaka, češnjaka i maslinovog ulja koji je temelj katalonske i provansalske kuhinje. Jednostavna verzija majoneza , koju su Francuzi vjerojatno popularizirali, proširio se Europom tijekom osamnaestog i devetnaestog stoljeća, a komercijalno se prodavao u Sjedinjenim Državama već 1907. Godine 1925. Toichiro Nakashima razvio je majonezu Kewpie, danas najpopularniju marku majoneze u Japanu, nakon pokušaja Američka majoneza tijekom putovanja u Sjedinjene Države.

4 načina upotrebe japanskog Mayoa

Japanska majoneza je važan sastojak, začin i umak za umakanje u mnogim japanskim receptima.

1. Okonomiyaki : Ovaj Japanac slana palačinka je obično prekriven vrpcama japanskog majoneza i tamno smeđe boje okonomiyaki umak.
2. Tamago sando : Da biste napravili autentičnu Japanski sendvič salate od jaja , trebat će vam japanski mayo.
3. Krumpir salata : U Japanu se koristi japanski majonez Salata od krumpira u japanskom stilu , popularna hrana za doručak i međuobrok.
4. Karaage : Karaage je japanska izlupana i pržena hrana, obično pržena piletina. Japanska majoneza obično se poslužuje karaage kao umak za umakanje.

Jednostavni japanski recept Mayo

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 2 žlice rižinog octa ili jabučnog octa, plus još po ukusu
• 1 žličica dijon senfa
• 1 žličica košer soli, plus još po ukusu
• ½ žličica mononatrijevog glutamata ili daši u prahu
• 2 žumanjka
• 1 šalica biljnog ulja neutralnog okusa, poput ulja repice

1. U posudu kuhače ili miksera, opremljenog nastavkom za miješanje, kombinirajte ocat, senf, sol, MSG i žumanjke. Obraditi ili umutiti dok se potpuno ne sjedini.
2. Dok radi procesor hrane ili mikser, polako ukapajte ulje u smjesu. Kada se majoneza emulgira, ulje možete dodavati u stalnom mlazu.
3. Kušajte i dodajte ocat i / ili sol ako je potrebno.
4. Majonezu premjestite u stisnutu bocu i stavite u hladnjak.
5. Domaća majoneza čuvat će se nekoliko dana.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.