Kako napraviti japansku salatu od krumpira kod kuće

Japanska salata od krumpira klasičan je primjer yōshoku —Japanske verzije jela u zapadnom stilu.

kako se na engleskom zove garam masala

Skoči na odjeljak

• Što je japanska salata od krumpira?
• 3 savjeta za pripremu japanske salate od krumpira
• Koja je razlika između američke i japanske salate od krumpira?
• Japanski recept za salatu od krumpira
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je japanska salata od krumpira?

Japanska salata od krumpira kombinira svježe povrće i zapadnjačke delikatese, poput tvrdo kuhanih jaja i sendvič mesa, s klasičnim japanskim okusima. Jelo dobiva kiselost od rižinog octa i vruće gorušice, plus dodatnu dozu kremaste od jakog japanskog majoneza i kuhanog, djelomično pire krumpira. Krumpir salata poslužuje se kao prilog ili se uključuje u bento kutije u Japanu.

3 savjeta za pripremu japanske salate od krumpira

Salate od krumpira odnose se na sklad okusa i teksture, a japanska salata od krumpira nije iznimka. Evo nekoliko savjeta koje morate uzeti u obzir prilikom izrade japanske salate od krumpira:

1. Upotrijebite majonez u japanskom stilu . Majoneza u japanskom stilu koristi žumanjke, koji igraju ključnu ulogu u okusu preljeva i ukupnoj kremastosti završnog jela. Majone u japanskom stilu možete pronaći u većini azijskih trgovina.
2. Koristite pravu vrstu krumpira . Za vrhunsku kremastu teksturu, škrobnasta, lepršava tekstura kuhanih rusera idealna je za miješanje s bogatim majonezom u japanskom stilu. (Ako niste ljubitelj teksture korica krumpira, slobodno ih ogulite prije kuhanja, ali većina recepata ih ostavlja.)
3. Započnite s slanom, hladnom vodom . Možda se čini neintuitivnim kuhati krumpir u hladnoj vodi, ali dopuštajući mu da se zagrije zajedno s vodom ravnomjernije kuha škrob.
   

Koja je razlika između američke i japanske salate od krumpira?

Iako možete uživati ​​u njima u sličnim postavkama, postoji nekoliko ključnih razlika između salate od krumpira u američkom i japanskom stilu:

kako objaviti rukopis

• Sastojci : Salata od krumpira u japanskom stilu sadrži nasjeckano povrće, kuhana jaja i, povremeno, komade delikatesnog mesa u osnovi uglavnom pire krompir začinjeno oštrim rižinim octom, vrućim senfom i bogatom japanskom majonezom.
  
• Priprema krumpira : Salata od krumpira u američkom stilu sadrži male komade krumpira narezanih na kockice - obično crveni krumpir, Yukon Gold ili russet - slane elemente poput kiselih krastavaca i kapara, te preljev na bazi Mayo zaslađen s malo šećera.

Japanski recept za salatu od krumpira

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 3–4 srednje do velike krumpiriće, prepolovljene ili četvrtine
• ½ šalica majoneze u japanskom stilu
• 2 žličice rižinog vinskog octa
• 1 žličica vruće gorušice u japanskom stilu
• 2 perzijska krastavca, narezana
• 1 mrkva, naribana
• ½ crveni luk, sitno nasjeckan
• 3 kriške deli mesa, poput šunke, rastrgano na komade veličine zalogaja
• 2 tvrdo kuhana jaja, na kockice
• 2 mlada luka, tanko narezana
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1. Stavite krumpir u veliku posudu i napunite ga vodom dok krumpir ne pokrije. Začinite vodu solju i pustite da zakipi na srednje jakoj vatri.
2. Nakon otprilike 15 minuta, kada se krumpir skuha i lako ga može probušiti nožem za rezanje, dobro ga ocijedite, prebacite u veliku posudu i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, rižin ocat i vruću gorušicu.
3. Mašinom za krumpir ili vilicom zgnječite krumpir, ostavljajući nekoliko većih komada netaknutih. Dodajte preljev, kriške krastavca, mrkvu, crveni luk, šunku, jaja, mladi luk i lagano sjedinite. Začinite solju i paprom. Kušajte i prilagodite po potrebi.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.