Što je Garam Masala? Domaći recept za mješavinu začina Garam Masala i kako kuhati s Garam Masalom

Izrada vlastite mješavine začina za garam masala može napraviti razliku između nježnog okusa ili ukusnog pilećeg curryja. Verzije kupljene u trgovini obično gube okus dok sjede na policama, što garam masalu čini mješavinom začina koju vrijedi napraviti kod kuće.

Što je Garam Masala?

Garam masala mješavina je začina koja se široko koristi u indijskoj kuhinji, od curryja i jela od leće do juha. Cijeli začini cimeta, buzdovana, zrna papra, sjemenki korijandera, sjemenki kima i mahuna kardamona tostiraju se na tavi kako bi pustili svoje aromatične okuse, a zatim melju u prah. Naziv ove smjese u prijevodu znači zagrijavajući začini, namijenjeni zagrijavanju tijela i povećanju metabolizma.

Skoči na odjeljak

• Kakav okus ima Garam Masala?
• Odakle dolazi Garam Masala?
• Koji su začini u Garam Masali?
• Garam Masala vs. Curry Powder: Koja je razlika?
• 3 uobičajene zamjene za Garama Masalu
• 3 recepta sa slanom masalom
• Domaća mješavina začina Garam Masala

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Kakav okus ima Garam Masala?

Garam masala složena je mješavina začina koja uključuje slatki cimet, začinjenu vrućinu u zrnu papra, tankoću od korijandera, zemljani kim i mirisni kardamom. Ne postoji jedinstveni recept za garam masalu, već se sastojci mijenjaju prema regiji i kuhanju. U sjevernoj Indiji garam masala bit će aromatična i blaga, dok što dalje putujete jugom u Indiju, začini postaju ljući.

Odakle dolazi Garam Masala?

Najčešći tip garam masale potječe iz sjeverne Indije, gdje su hladne zime tražile začine s kvalitetom zagrijavanja. Začin se koristi u većini regija Indije, kao i u Pakistanu i Iranu.

Koji su začini u Garam Masali?

Garam Masala mješavina je začina koja sadrži:

• Štapići cimeta
• Mahune zelenog kardamoma
• Crni papar u zrnu
• Sjemenke korijandera
• Sjemenke kumina
• Mace (srodnik muškatnog oraščića)
• Lovor

Garam Masala vs. Curry Powder: Koja je razlika?

I garam masala i curry u prahu koriste se za dodavanje okusa i boje jelima. Jedna od najvećih razlika između njih dvoje jest da garam masala ne sadrži tumerik, koji je jedan od glavnih sastojaka curryja u prahu, prožimajući jela žutom nijansom. Garam masala obično se koristi kao posljednja začina u jelu, umiješana na kraju vremena kuhanja, dok se curry u prahu koristi ranije u procesu.

3 uobičajene zamjene za Garama Masalu

Ako vam nedostaju svi začini koji pomažu u pripremi garam masale, umjesto toga isprobajte ove zamjene:

1. Curry u prahu : Koristite curry u prahu kao zamjenu, zamijenivši garam masalu u potpunosti u svom receptu. Nećete dobiti iste zagrijavajuće začine, ali okus curry praha dobro će djelovati u većini indijskih jela.
2. Piment i kim : Kombinirajte 4 dijela mljevenog kima s 1 dijelom aleve paprike, radi lakše zamjene u žurbi.
3. Chaat Masala : Pokušajte koristiti chaat masala kao zamjenu. To je još jedna indijska mješavina začina koja sadrži amchoor, kumin, korijander, đumbir, crni papar, asafoetidu, sol i čili. Koristite ga u manjim količinama, polako dodavajući kako začin ne bi nadvladao vaše jelo.

3 recepta sa slanom masalom

• Chana masala . Chana masala indijski je vegetarijanski gulaš koji sadrži kremasti slanutak kuhan u mirisnom i začinjenom umaku od rajčice usidren u mješavini začina nazvanom garam masala. Pronađite recept ovdje .
• Pileća tikka masala . Pileća tikka masala popularno je indijsko jelo koje sadrži nježnu, začinjenu mariniranu pečenu piletinu u kremastom curry umaku. Recept pronađite ovdje.
• Indijska maslac piletina . Piletina od indijskog maslaca su komadi piletine tandoori kuhani u tankoj, baršunastoj pasti od rajčice ili umaku od rajčice. Recept pronađite ovdje.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Domaća mješavina začina Garam Masala

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Štapić cimeta od 3 inča, slomljen
• 2 žlice zrna crnog papra
• 2 žlice sjemena zelenog kardamoma, uklonjene iz zelenih mahuna
• 3 žlice sjemenki korijandera
• 2 žlice sjemenki kima
• 1 čajna žličica mljevenog macea (ili ribanog muškatnog oraščića)
• 1 lovorov list

1. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i tostirajte cimet, zrna papra i sjemenke kardamoma, korijandera i kima oko 10 minuta, često miješajući dok ne postane mirisno i preprženo. Neka se ohladi.
2. Kombinirajte s preostalim začinima i sameljite u mlinu za začine ili kavu. Ostavite da se ohladi, a zatim čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.