Vinski vodič za sivi pinot: Kako se razlikuju sivi i pinot grigio

Manje poznati član obitelji pinota, francuski sivi pinot, ima bogat, začinjen okus.

su gusle i violine isto

Skoči na odjeljak

• Što je sivi pinot?
• Koje su karakteristike sivog pinota?
• Kakav je ukus sivog pinota?
• Sivi pinot protiv sivog pinota: Koja je razlika?
• Kako spojiti sivi pinot s hranom
• Saznajte više
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Što je sivi pinot?

Pinot gris je bijela vinska sorta grožđa iz Francuske i sortno vino koje dijeli njegovo ime. Mutacija crnog pinota, sivi pinot potječe iz Burgundije u srednjem vijeku, a ponovno je otkrivena 1711. godine u Njemačkoj, gdje je poznata kao grauburgunder i ruländer. Vino se brzo proširilo u sjevernu Italiju (kao pinot grigio), Austriju i Mađarsku (kao szürkebarát). U svojoj matičnoj zemlji Francuskoj zasadi sivog pinota koncentrirani su u vinskoj regiji Alzas, gdje je vino od pinot sivog vina nekada bilo poznato kao Tokay d'Alsace. Sivi pinot najpopularnije je grožđe od bijelog vina u Oregonu, a uzgaja se i u Kaliforniji, Australiji i Novom Zelandu.

Koje su karakteristike sivog pinota?

Ginot gris grožđe kreće se od ružičasto sive boje do plave ('gris' na francuskom znači 'sivo'). Za razliku od većine bijelog grožđa, poput bijelog pinota i rizling , sivi pinot više sliči na grožđe crvenog vina. Rano zreli pinot gris uspijeva u hladnim klimatskim uvjetima poput Alzasa u Francuskoj, Badena u Njemačkoj te Alto Adigea i Veneta na sjeveroistoku Italije. Kad mu se dozvoli da sazrije u potpunosti, sivi pinot prirodno je kiseo i bogat šećerom.

Kakav je ukus sivog pinota?

Postoji nekoliko različitih stilova sivog pinota, svaki sa svojim okusnim profilom. U usporedbi s ostalim francuskim bijelcima , sivi pinot obično je manje aromatičan od sauvignona blanc i suši od chardonnaya. Tipični sivi pinot punog je tijela svježeg, začinjenog okusa i nota tropskog voća, koštičavog voća ili citrusa. (Što je grožđe zrelo, vino ima tendenciju da bude manje kiselo.)

Iako je većina sivog pinota suha, mala količina cijenjenog alzaskog pinot sivog je slatka. kasna prodaja (kasna berba) odnosi se na vina napravljena od grožđa koje se osušilo na vinovoj lozi kako bi se dobilo slatko desertno vino, a grožđe alzaškog pinota gris zahvaćeno botritisom (plemenita trulež) daje još slađa vina.

Vinari također koriste sivi pinot za izradu vina u kontaktu s kožom narančasto-ružičaste boje.

Sivi pinot protiv sivog pinota: Koja je razlika?

U teoriji su pinot grigio i sivi pinot isti, jer su oba napravljena od istog grožđa. Međutim, u praksi se ti pojmovi odnose na dva različita profila okusa: pinot grigio u talijanskom stilu i sivi pinot u francuskom stilu. I terroir i vinarski stilovi utječu na okus konačnog proizvoda.

Talijanska vina pinot grigio svijetlog su tijela i svježa, s okusima kruške, zelene jabuke i koštičavog voća te cvjetnim mirisima, poput medonoše. Ovaj je stil popularniji među ljubiteljima vina u Sjedinjenim Državama. Rano ubrano grožđe pinot grigio ima visoku kiselost.

Francuska vina od pinot grisa obično su bogatija i pikantnija te je vjerojatnije da će biti podrumska i odležana nego pinot grigios. Sivi pinot iz regije Alzas je suh, vrlo bogat i ne baš aromatičan, što ga čini idealnim za posluživanje uz hranu.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Kako spojiti sivi pinot s hranom

Sivi pinot klasično se kombinira s ribom i školjkama poput bakalara, snapper , i dagnje, jer neće nadvladati nježne okuse morskih plodova. Začinjeni alzaški sivi pinot može donijeti okuse đumbira, kurkume, šafrana i cimeta u vegetarijanskim varivima i karijima. Isprobajte desertna vina od pinota s foie grasom.

Saznajte više

Želite li saznati više o kulinarstvu? Godišnje članstvo u MasterClassu nudi ekskluzivne video lekcije glavnih kuhara i vinskih kritičara, uključujući Jamesa Sucklinga, Lynnette Marrero, Ryana Chetiyawardana, Gabrielu Cámara, Gordona Ramsayja, Massima Bottura i još mnogo toga.