Tamago sando jednostavni je sendvič sa salatom od jaja koji je jedan od japanskih kulinarskih užitaka.
čime mogu zamijeniti mažuran
Skoči na odjeljak
- Što je Tamago Sando?
- 4 osnovna sastojka u Tamago Sandu
- Japanski recept Tamago Sando
- Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame
Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.
Saznajte više
Što je Tamago Sando?
Tamago sando je sendvič od japanske salate od jaja - tamago prevodi u jaje i sando znači sendvič. Tamago sando stavlja jedinstveni japanski preokret na klasični sendvič salate od jaja u zapadnom stilu s japanskom majonezom, japanski mliječni kruh , a ponekad i mladi luk, rižin ocat ili čak cijelo meko kuhano jaje. U Japanu, tamago sando obično se prodaje na konbini (prikladne trgovine) i poslužuju se na marendi.
4 osnovna sastojka u Tamago Sandu
Recepti za salatu od jaja razlikuju se, ali japanska verzija ima četiri glavna sastojka.
- Tvrdo kuhana jaja : Za savršeno kuhana tvrdo kuhana jaja slijedite postupak sličan izradi vražijih jaja. Prebacite jaja u ledenu kupelj kako biste zaustavili prijenosno kuhanje i olakšali guljenje jaja. Kad je riječ o odabiru jaja, jaja slobodnog uzgoja imaju tendenciju jače obojenih žumanjaka zbog raznolikije prehrane pilića, no svježe položeno jaje teže je oguliti. Odaberite jaja stara najmanje tjedan ili dva.
- Sendvič kruh : TO tamago sando treba biti napravljen s mekanim bijelim kruhom, po mogućnosti šokupan (Japanski mliječni kruh), ali bilo koji kolač od pulena radit će. Možete čak i pokušati Brioche ili challah.
- Majoneza : Japanski majonez nije poput američkog začina - izrađen je samo od žumanjaka, što mu daje gušću teksturu, bogatiji okus i dublju boju. Japanski je majoneš i slađi i octeniji od američkog kolege. Dostupan je u azijskim trgovinama, ali ako ga ne možete pronaći, upotrijebite majonezu u američkom stilu s dodatkom šećera, octa od rižinog vina i MSG-a za hit umamija.
- Maslac : Lagano premažite kriške šokupan ne samo da dodaje okus i bogatstvo, već sprječava da se kruh namoči.
Japanski recept Tamago Sando
Pravi
2 sendvičaVrijeme pripreme
30 minUkupno vrijeme
40 minVrijeme kuhanja
10 minSastojci
- 4 velika jaja, po mogućnosti slobodnog uzgoja
- 6 žlica japanske majoneze
- Fina morska sol, po ukusu
- Sitno mljeveni crni papar, po ukusu
- 1 žlica neslanog maslaca, omekšanog
- 4 kriške kruha, po mogućnosti kriške shokupana
- Skuhajte jaja. Na jakoj vatri zakuhajte srednje tanjur vode.
- U međuvremenu pripremite veliku posudu s ledenom vodom.
- Dodajte jaja u kipuću vodu i kuhajte, poklopljeno, 10 minuta.
- Prorezanom žlicom premjestite tvrdo kuhana jaja u posudu s ledenom vodom i ogulite pod hladnom vodom.
- Napravite nadjev od jaja. U zdjeli kuhače kombinirajte oguljena jaja s japanskom majonezom i puls dok se ne sjedine.
- Začinite po ukusu solju i paprom.
- Pulsirajte dok smjesa ne postane jednolično obojena i gotovo glatka. Po potrebi kušajte i začinite s dodatkom soli i papra.
- Ostavite punjenje od jaja u hladnjaku, 15–20 minuta.
- Uklonite kore s kruha i namažite maslac s jedne strane svake kriške.
- Nadjev od jaja podijelite na pola i ravnomjerno rasporedite po jednoj kriški kruha s maslacem, bez kore.
- Na vrh stavite drugu krišku kruha i ponovite za drugi sendvič.
- Svaki sendvič prerežite na pola kako biste oblikovali trokutiće.
Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.
Zanimljivi Članci
