Saznajte više o tempranillu: grožđe, vino, regija i parovi

Tempranillo je glavno grožđe poznatih, bujnih crveno ostarjelih američkih hrastova iz Rioje u Španjolskoj. Španjolska vina odavno su među najboljim svjetskim vrijednostima, a vina na bazi tempranila, s godinama, mogu se naći za djelić cijene sličnih rodovskih vina iz Bordeauxa ili Nape.

Skoči na odjeljak

• Što je Tempranillo?
• Što je povijest grožđa Tempranillo?
• Koje su karakteristike tempranila?
• Gdje se uzgaja Tempranillo?
• Kakve se vrste vina proizvode od grožđa Tempranillo?
• Koje su klasifikacije vina tempranillo?
• Kakav okus ima Tempranillo?
• Kako sparite i poslužite vino tempranillo?
• Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Što je Tempranillo?

Tempranillo je crvena sorta grožđa koja je treće najviše zasađeno vinsko grožđe na svijetu. Posebno je popularan u Španjolskoj, gdje je primarno grožđe crnih vina Rioje. Budući da se često miješa s drugim grožđem, tempranillo nema prepoznatljivost imena drugog poznatog crnog grožđa poput merlota ili pinota crnog, ali u Španjolskoj ima dugu povijest proizvodnje složenih, dugovječnih vina.

Što je povijest grožđa Tempranillo?

Tempranillo je staro grožđe koje potječe iz najmanje devetog stoljeća. Tempranillo potječe s Pirenejskog poluotoka, a velika većina zasada i dalje je u Španjolskoj, iako je također bitna komponenta portugalskih vina. Tempranillo se proširio na nova svjetska vinska područja pod utjecajem Španjolske poput Meksika i Kalifornije. Ime Tempranillo vjerojatno dolazi iz španjolskog rano , što znači rano, jer grožđe dozrijeva nekoliko tjedana prije drugog grožđa u Španjolskoj.

Koje su karakteristike tempranila?

Grožđe tempranillo ima umjereno tanke ljuske koje rezultiraju vinom boje rubina. Tempranillo je sam po sebi srednje tjelesne mase kao jedna sorta, ali često se miješa s grožđem garnacha, mazuelo i graciano kako bi se dobilo vino punijeg tijela. Tempranillo ima nisku do srednju kiselost i glatki tanini . Vina tempranillo obično su umjerena u alkoholu. Najbolji primjeri tempranila mogu stariti desetljećima.

Gdje se uzgaja Tempranillo?

Tempranillo je izdržljiva, produktivna i prilagodljiva loza koja voli pjeskovita, kreda, glinenu ili vapnenačku zemlju. Iako se dobro snalazi u vrućem vremenu, tempranillo također može podnijeti klimu hladniju od mnogih drugih španjolskih crvenih grožđa.

kako dati striptiz

• Sjeverna Španjolska . Tempranillo dobro odgovara malo hladnijim, nadmorskim područjima La Rioja Alta i Rioja Alavesa u središnjoj sjevernoj Španjolskoj. Sjeverna Španjolska također je dom toplijim područjima koja imaju veliku dnevnu temperaturnu razliku (razlika između dnevnih i noćnih temperatura), što omogućava grožđu tempranillo da sazrije dok visi na svojoj kiselosti, što je prirodno na niskoj strani. Sjeverne regije u kojima Tempranillo uspijeva uključuju Navarru (uz Rioju); Toro, gdje se zove bik tinta ; i Ribera del Duero, gdje se zove obojen . Tempranillo se nalazi i u Kataloniji na španjolskoj granici s Francuskom, gdje se zove zečje oko .
• Središnja Španjolska . Južno od Rioje, u središnjim španjolskim vinskim regijama blizu Madrida, zove se tempranillo cencibel . Za razliku od mnogih španjolskih crvenih grožđa, tempranillo ne akumulira previše alkohola u toploj klimi, pa se može uzgajati u vrućim područjima poput Valdepeñasa u La Manchi, gdje se često miješa s cabernet sauvignonom koji kasno sazrijeva.
• Portugal . Tempranillo je najviše zasađeno grožđe u Portugalu, gdje je poznato kao ljubičasta boja (u regijama Dão i Douro) ili Aragonski (dalje na jugu u Alenteju). Grožđe tempranillo je, uz touriga nacional i touriga franca, jedno od glavnih grožđa koje se koristi u proizvodnji Luke, povijesno utvrđenog portugalskog utvrđenog vina.

Zbog njegove prilagodljivosti raznim temperaturama i tlu, uzgajivači eksperimentiraju i imaju uspjeha s tempranilom koji se uzgaja u novopopularnim regijama poput Teksasa, Montereya u Kaliforniji i sjevernog Meksika.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Uči cijenjenju vina

Predaje kuhanje I

najbolje crno vino za kuhanje

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Kakve se vrste vina proizvode od grožđa Tempranillo?

Iako postoje rijetka sortna vina od tempranila, grožđe se najčešće pravi u mješovito crno vino. U Rioji je tempranillo primarno grožđe koje se koristi u mješavini koja također uključuje mazuelo (poznat i kao carignan), garnacha i graciano. Sve to grožđe djeluje na dodavanje tijela i strukture tempranillu.

Neki proizvođači u Rioji rade rosé od grožđa tempranillo, ali to je relativno nov fenomen.

kakvog je okusa sir od indijskih oraščića

U Portugalu se od tempranila koristi Port, gdje se miješa s crvenim grožđem touriga nacional i touriga franca, a zatim utvrđuje. Oni se razlikuju u boji od duboko rubinaste do blijedosmeđe, ovisno o dobi, ali svi su slatki i sadrže puno alkohola.

Koje su klasifikacije vina tempranillo?

Misli kao profesionalac

Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.

Najskuplja i najvrijednija vina tempranillo proizvode se u Rioji. Vina Rioja DO (denominación de origen) klasificiraju se prema duljini vremena provedenog u odležavanju, a ne prema klasifikaciji koja se temelji na vinogradarskim nalazištima poput Burgundije. Najbolji proizvođači ostarit će svoja vina dulje od minimalnih vrijednosti koje zahtijeva Consejo Regulador, skupina koja upravlja sustavom klasifikacije DO. Vina iz Rioje s etiketom Mladi , ili mladi, nisu proveli vrijeme u bačvi i nisu dio sustava klasifikacije.

Ovi uvjeti starenja su:

• Rasplod vina odležavaju najmanje jednu godinu u bačvi, a zatim godinu dana u boci.
• Rezervacija vina odležavaju najmanje jednu godinu u bačvi, nakon čega slijedi odležavanje u boci koje dovodi do ukupnog odležavanja najmanje tri godine prije puštanja vina.
• Veliki rezervat vina odležavaju najmanje dvije godine u bačvi i tri godine u boci prije napuštanja vinarije. Ta su vina spremna za piće nakon puštanja, ali mogu odležati i desetljećima.

Kakav okus ima Tempranillo?

Neutvrđena vina od tempranila gotovo su uvijek suha. Tempranillo je poznat po svojoj plišastoj teksturi i složenim mirisima i okusima koji se kreću od slanih, voćnih do drvenastih.

Neke slane note tempranila uključuju:

• Listovi duhana
• Zemlja
• Barnyard
• Koža

Tempranillov voćni profil teži zrelim crvenim plodovima, poput:

• Šljiva
• jagoda
• Trešnja

Tempranillo često stari u bačvama od američkog, a ne od francuskog hrasta, što mu daje snažne arome:

kako se biskup može kretati u šahu

• Kokos
• Vanilija
• Karamela
• Kiseli krastavci

Utvrđena vina napravljena od tempranila, poput Port, jaka su i slatka, s okusima orašastih plodova i karamele ili čokolade i bobičastog voća, ovisno o stilu.

Kako sparite i poslužite vino tempranillo?

Odabir urednika

Teško je pogriješiti s uparivanjem hrane i tempranilom. Slana glatkoća i voćni završetak vina nadopunjuju široku paletu jela, od mesa s roštilja do jela na bazi umaka od rajčice do paelle. Umjereni tanin i kiselost Tempranila mogu se uskladiti i s hranom opterećenom začinima. Na večeri s više parova poslužite tempranillo prije strukturiranijih crvenih poput Cabernet sauvignon . Ostarjela Rioja može biti iznenađujuća utakmica s orašastim sirevima poput odležale gaude koji donose note karamele i tartufa.

Saznajte više o cijenjenju vina u MasterClassu Jamesa Sucklinga.