Glavni Hrana Što je mažuran? Saznajte kako kuhati s mažuranom, plus 7 recepata od mažurana

Što je mažuran? Saznajte kako kuhati s mažuranom, plus 7 recepata od mažurana

Jedno od najpopularnijih kulinarskih biljaka, nježni, limunski okus mažurana čini ga posebno svestranim.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je mažuran?

Mažuran (Origanum majorana ili Majorana hortensis) aromatična je biljka iz porodice metvice (Lamiaceae) koja se uzgaja tisućama godina. U grčkoj mitologiji mažuran je uzgajala božica Afrodita. Nejasni, zeleni listovi ovalnog oblika rastu nasuprot jedni drugima, tvoreći prepoznatljive nakupine ili čvorove (poznat je i pod nazivom majoran u čvorovima).

koji se dio piletine smatra bijelim mesom

Podrijetlom iz Sredozemlja, Sjeverne Afrike i zapadne Azije, mažuran se često naziva slatkim mažuranom kako bi se razlikovao od sorti origana poput divljeg mažurana (Origanum vulgare) i mažurana u loncu (Origanum onites), zvanog turski origano. Rod Origanum, čije ime dolazi iz grčkog origanon (svjetlina ili radost planina), sadrži oko 40 vrsta, od kojih se samo jedna smatra pravim mažuranom - većina ostalih naziva se origano.

Kakav je okus mažurana?

Primarni okusni spojevi mažurana su sabinene (svježi, drvenasti), terpineni (limunski) i linalool (cvjetni). Mažuran ima blaži okus od origana i okusa je sličan majčinoj dušici, ali slađi je i jačeg mirisa. Toplo je, pomalo oštro i pomalo gorko.



Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Koje su kulinarske primjene mažurana?

Mažuran se može zamotati u gazu s drugim biljem kako bi se stvorila aromatična vrećica za žar i variva, ili posipati svježe na povrće s prilozima. Sušeni mažuran popularan je dodatak preljevima za salate, mesnim jelima i konzerviranom mesu poput njemačke kobasice. Majoran koji se koristi i u svježem i u sušenom obliku suptilniji je od svog relativnog origana i pogodan je za osjetljivo povrće, jela na bazi rajčice , kao što su umak od rajčice i Pizza , i začin za perad.

Mažuran je važna komponenta mješavina začina, uključujući:

  • Francusko herbes de provence: mažuran, lavanda, bosiljak, ružmarin, timijan i komorač .
  • Bliskoistočni za’atar: mažuran, origano, timijan, sezam i ruj .

Sušeni naspram svježeg mažurana: u čemu je razlika?

Mažuran se može koristiti kao cjeloviti svježi lišće mažurana ili kao sušeni, zdrobljeni mažuran. Svježi mažuran obično se dodaje na kraju kuhanja kako bi sačuvao svoj okus. Isprobajte svježi mažuran u vrećicama s biljem ili posipajte po gotovom jelu, dok je sušeni mažuran bolji za biljne mješavine i marinade.



Kako zamijeniti mažuran

Svježi origano dobra je zamjena za svježi mažuran. Budući da ima opori i manje slatkast okus, upotrijebite oko pola količine origana. Imajte na umu da sušeni origano ima okus čak i jačeg od svježih stvari. Također možete eksperimentirati s majčinom dušicom i slatkim bosiljkom kao zamjenom mažurana.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

što je f-stop u fotografiji
Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I

najbolji način kuhanja kratkih rebara
Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

7 recepata s mažuranom

  1. Domaći bratwurst od mažurana i češnjaka s kruhom i kiselim kupusom
  2. Klasični nadjev od kadulje, mažurana i majčine dušice
  3. Talijanski umak od rajčice s mažuranom
  4. Cacio e pepe s crnim paprom, parmezanom i mažuranom
  5. Pržena tikva od butternut-a s kozjim sirom i dresingom od mažurana
  6. Pečena crvena paprika marinirana s narezanim režanjima češnjaka i svježim mažuranom
  7. Pileća prsa na žaru, začinjena Za'atarom, s limunovim sokom

Koje su zdravstvene prednosti mažurana?

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Pogledajte razred

Mažuran je popularan u tradicionalnoj i alternativnoj medicini zbog svojih protuupalnih, antioksidativnih i antimikrobnih svojstava. Svježe ili suho lišće može se kuhati kao čaj ili esencijalno ulje mažurana iz biljke može pomoći u liječenju prehlade, kašlja i astme, u probavi, u regulaciji menstrualnih ciklusa, povećanju opskrbe mlijekom tijekom dojenja i smanjiti krvni tlak. Uvijek se obratite svom liječniku prije nego što ljekovito počnete koristiti ljekovito bilje.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.