Kakigōri recept: Kako napraviti japansko obrijani led

Naučite kako pripremiti ovu kultnu japansku ljetnu poslasticu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Kakigōri?
• Kratka povijest Kakigōrija
• 3 uobičajena dodatka Kakigōri
• Što su Kakigōri Sundae?
• Recept Matcha Kakig Reri
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Kakigōri?

Kakigōri je japanski obrijani ledeni desert napravljen dodavanjem svježe obrijanog leda aromatiziranim sirupima i ponekad kondenziranim mlijekom. Najbolji kakigōri napravljen je od mineralne vode koja je kaljena (odmarana na sobnoj temperaturi) kako bi uklonila svoj smrznuti sjaj. Za razliku od snježnog čunjeva, tradicionalni japanski kakigōri je lagan i pahuljast, zahvaljujući ručno postavljenim strojevima koji proizvode tanke strugotine leda.

Kratka povijest Kakigōrija

Tijekom razdoblja Heian u jedanaestom stoljeću, kakigōri napravljen je od prirodnih ledenih blokova uzetih zimi iz zaleđenih jezera. Stotinama godina led je bio preskup i uživala je samo japanska elita kakigōri . Nakon izuma aparata za led u devetnaestom stoljeću, kakigōri postao pristupačniji i prvi kakigōri trgovina otvorena u Yokohami sredinom devetnaestog stoljeća. Danas se smrznuti japanski desert prodaje u trgovinama, na ljetnim festivalima, te u vrhunskim slastičarnicama i čajankama.

gledište treće osobe sveznajući

3 uobičajena dodatka Kakigōri

Kakigōri kreacije obično sadrže sirupe i čajeve za dodavanje slatkoće i okusa običnom obrijanom ledu. Neki od najčešćih dodataka su:

kako izgleda paprika

1. Zeleni čaj : Pospite matcha zeleni čaj u prahu na vrh kakigōri .
2. Plavi Havaji : Ovo je sirup plave boje s umjetnim slatko-kiselim okusom.
3. Voće : Popularni voćni preljevi uključuju jagode, dinje i kivi.

Što su Kakigōri Sundae?

Možete dodati sladoled u kakigōri napraviti slastice.Dvije najpopularnije kombinacije okusa od kakigōri sunde u Japanu uključuju ujikintoki i širokuma . Ujikintoki je varijacija kakigōri iz Kjota koji sadrži preljeve poput anko ( pasta od crvenog graha ), matcha sladoled i mochi . Širokuma je vrsta kakigōri koja je popularna u Kagošimi i uključuje kondenzirano mlijeko, mochi, anko i voće.

Recept Matcha Kakig Reri

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• ½ žlica matche kulinarske klase
• ¼ šalica šećera
• 1 žlica zaslađenog kondenziranog mlijeka
• 2 žlice paste od crvenog graha

1. Napunite kalup a kakigōri stroj s vodom i zamrznite dok se ne stvrdne, najmanje 3 sata. (Ako nemate kakigōri možete izraditi drobljeni led od 8 unci u blenderu, ugrađenom dozatoru leda za hladnjak ili stroju za snijeg.)
2. U međuvremenu pripremite matcha sirup. Prosijte matcha i šećer zajedno u malu toplinski sigurnu posudu.
3. Neprekidno miješajući, postupno dodajte pola šalice kipuće vode u smjesu matche i šećera.
4. Ostavite da se sirup ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite u hladnjak da se ohladi.
5. Koristiti kakigōri stroj za brijanje leda u posudu za posluživanje.
6. Prelijte zaslađenim kondenziranim mlijekom i matcha sirupom te ukrasite pastom od crvenog graha.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.