Kako napraviti mochi: slatki japanski recept za mochi

Naučite kako kod kuće napraviti divan žvakaći japanski mochi.

kako postati glavni urednik

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Mochi?
• Kako se izrađuju Mochi?
• Slatki japanski recept Mochi
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što su Mochi?

Mochi su japanske torte od riže napravljene od ljepljive riže, poznate i kao polirana ljepljiva riža. Mochi imaju žvakaću teksturu i mogu biti slatki ili slani - slani mochi obično se poslužuju s umakom od soje. Mochi se također može puniti ili neispunjavati. Mochi s punjenjem poznati su kao daifuku ; popularni nadjevi za ove mochi knedle uključuju matcha zeleni čaj, anko (pasta od crvenog graha), pasta od crnog sezama i maslac od kikirikija. Mochi recepti ponekad uključuju i druge vrste brašna, poput kinako (prženo sojino brašno), u smjesi od tijesta.

Mochi se smatra slavljeničkom hranom, koja se poslužuje u japanskoj novogodišnjoj juhi ozon i u kagami mochi (zrcalne torte). Tijekom sezone sakura (cvijeta trešnje), anko -punjeni mochi umotani su u lišće trešnje. Širom svijeta regije s mnogo japanskih imigranata preuzimaju mochi. Mochi sladoled - kuglice sladoleda zamotane u mochi - izumljeni su u Los Angelesu tijekom 1990-ih. Na Havajima je mochi s maslacem pečena poslastica napravljena od slatkog rižinog brašna i kokosovog mlijeka.

Kako se izrađuju Mochi?

Tradicionalno pravljenje mochi-a započinje kuhanjem na pari mochitsuki , japanska sorta ljepljive riže, a zatim kuhanu ljepljivu rižu istucite u glatko tijesto pomoću muža i drvenog čekića. Danas se mnoge vrste mochija dostupnih tijekom cijele godine u japanskim trgovinama proizvode od ljepljivog rižinog brašna umjesto riže na pari (i alternativno su poznate kao dango ).

Slatki japanski recept Mochi

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica slatkog rižinog brašna
• ⅓ šalica šećera
• Krumpirov škrob, za brisanje prašine

1. U srednjoj zdjeli umutite slatko rižino brašno s 1⅓ šalice vode da nastane glatko tijesto.
2. Postavite cjedilo s finom mrežicom preko posude koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu i ulijte smjesu od rižinog brašna kroz cjedilo pomoću pjenjače ili gumene lopatice ili žlice kako biste smjesu progurali kroz cjedilo.
3. Dodajte šećer u posudu i umutite da se sjedini.
4. Smjesu miješajte u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​3 minute.
5. Izvadite posudu iz mikrovalne pećnice i temeljito promiješajte gumenom lopaticom ili drvenom žlicom.
6. Vratite se u mikrovalnu i kuhajte na punoj snazi ​​još 2 minute.
7. Izvadite posudu i ponovno promiješajte. Tijesto treba biti glatko i sjajno.
8. Lim za pečenje ili drugu radnu površinu obložite pek papirom i obilno obrišite škrobom od krumpira.
9. Još uvijek toplo tijesto mochi stružite po krumpirovom škrobu i nožem prašinom od krumpirovog škroba izrežite mochi u željenu veličinu.
10. Da biste napravili mochi kuglice, rukama nježno oblikujte tijesto u kolute, pazeći da tijesto ne pokidate.
11. Poslužite toplo ili rashlađeno u hladnjaku 20 minuta.
12. Višak tijesta od riže zamotajte u plastičnu foliju i upotrijebite u roku od 2 dana.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.