Kako napraviti Croque monsieura

Francuski međuobrok zabavno zvučnog imena, Croque monsieur je uzimanje sira s roštilja.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Croque Monsieur?
• Koja je razlika između Croque Monsieura i Croque Madame?
• Koje su druge varijacije Croquea?
• Croque Monsieur Recept

Što je Croque Monsieur?

Croque monsieur doslovno znači mister crunch, a ujedno je i klasični francuski međuobrok, sendvič koji se sastoji od gruyère sira, šunke i kruha s maslacem. Kruh se tostira dok se sir ne otopi ili prži na maslacu, poput sira s roštilja. Prije prženja može se umočiti u jaje i premazati mrvicama, kao Monte Cristo, preliven umakom od senfa ili bešamela ili preliti dodatnim sirom. Croque monsieur prvi se put pojavio na francuskim jelovnicima početkom dvadesetog stoljeća i od tada se proširio svijetom. U Francuskoj se obično radi s pain de mie, mekanom, bijelom, pravokutnom štrucom, ali kroketi se mogu napraviti i s bijelim kruhom u seoskom stilu.

Koja je razlika između Croque Monsieura i Croque Madame?

Croque madame je jednostavno croque monsieur preliven suncem prekrivenim ili poširanim jajetom. Jaje pretvara croque u obilniji obrok, a tekući žumanjak daje bogati umak za sendvič.

Koje su druge varijacije Croquea?

Jednostavan sendvič poput croquea daje se u beskrajne varijacije. Nekoliko je stilova dovoljno popularno da imaju svoja imena:

• Croque provansal uključuje rajčicu i začinsko bilje.
• Croque auvergnat radi se s plavim sirom.
• Croque norvégien radi se s dimljenim lososom umjesto šunke.
• Croque tartiflette priprema se s krumpirom i sirom od oprane kore.
• Pileći Croque Monsieur dodaje piletinu.

Croque Monsieur Recept

1 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 5 kašika plus 8 kašika neslanog maslaca, podijeljeno
• 1/4 šalice univerzalnog brašna
• 4 šalice punomasnog mlijeka
• 2 žumanjka
• 2 žličice košer soli
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• Kriške debele 8 inch inča de mie ili drugi bijeli kruh
• 8 kriški šunke, kao što je francuski jambon
• 8 kriški sira Gruyère

1. Napravite bešamel umak : U srednjem loncu za umake na umjerenoj vatri zagrijte 5 žlica maslaca dok se ne otopi. Postupno dodajte brašno i miješajte drvenom žlicom dok ne postane glatko.
2. Kuhajte smjesu 2-3 minute, pažljivo je pazeći da izbjegnete neželjeno pečenje. U zasebnom loncu za mlijeko zagrijte mlijeko dok samo što ne zakipi.
3. Dodajte vruće mlijeko smjesi od maslaca, po ½ šalice, neprestano miješajući. Kuhajte 12 minuta uz stalno miješanje. Isključite grijanje.
4. Polako umiješajte po 1 žumanjak. Začinite solju i muškatnim oraščićem. Zagrijte pećnicu na 300 ° F.
5. Sastavite sendvič: Četiri kriške kruha obilno namažite bešamel umakom. Prelijte svaku šunkom i sirom i prekrijte preostalim kruhom.
6. Otopite preostalih 8 žlica maslaca i premažite obje strane sendviča rastopljenim maslacem. Pržite sendviče u vrućoj posudi od lijevanog željeza ili na rešetki dok ne porumene. Top sendviče stavite s još bešamel umaka i premjestite u pećnicu da se kuhanje nastavi dok se sir ne mjehuri, otprilike 5-10 minuta.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.