Brz i jednostavan recept za Ratatouille: Kako napraviti sporo kuhalo Ratatouille u 5 koraka

Iako to možete pobrkati prezentacijom, ratatouille je skromno sve u jednom jelo od povrća u srcu. Jednostavno rustikalno, francusko provansalsko varivo seže do Nice i svoje ime dobiva od francuske riječi touiller, što znači uzburkati.

Što je Ratatouille?

Ratatouille je ljetno jelo od povrća koje koristi svilenkasti umak od rajčice izrađen od svježe rajčice kao podlogu za luk, tikvice, žutu tikvicu, patlidžan, papriku, češnjak i pregršt aromatičnog bilja poput mažurana, svježeg bosiljka, lovorovog lista i svježeg timijan. Kombinira najbolje slane okuse ljetnog doba, dinstane u jeku sezone.

Skoči na odjeljak

• 2 različita načina za stvaranje Ratatouillea
• Kako služiti Ratatouilleu
• Možete li unaprijed napraviti Ratatouillea?
• Kako napraviti sporo kuhalo Ratatouille u 5 koraka
• Brz i jednostavan recept za Ratatouille

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

2 različita načina za stvaranje Ratatouillea

Postoje dvije škole mišljenja kada je vrijeme za izradu ratatouillea. Prva navodi da svaki sastojak treba kuhati odvojeno kako bi zadržao svoj identitet u gotovom jelu. Drugi navodi da duh ratatouillea ne treba biti tako nervozan.

Ratatouilleu treba biti pristupačan i utilitaran, ali u francuskoj kuhinji uvijek ima mjesta za finoću. (Na primjer, možete dodati dodir usitnjenih pahuljica crvene paprike za udarac ili podići mješavinu bilja s origanom.) U koju god školu da se pretplatite, odaberite između sljedećeg:

• Možete povrće narezati na tanko s mandolinom, a zatim ga naslagati na izmjenične kriške u posudu za pečenje punjenu umakom od svježe rajčice (kao što se naravno vidi u istoimenom filmu o Pixaru).
• Povrće možete grubo nasjeckati i kuhati i začiniti svaki sastojak posebno prije nego što ih zajedno pirjate na kraju.
• Ili možete kuhati sve povrće u jednom loncu, začinivši u fazama.

Kako služiti Ratatouilleu

Iako to može biti zvjezdani prilog, ratatouille je najbolje poslužiti kao zvijezda emisije, s komadićem hrskavog kruha sa strane - ili preliven tekućim prženim jajetom ako nemate glutena - i bocom crvene boje vino u blizini. Ratatouille je također idealno vegetarijansko ili vegansko glavno jelo; poslužite je iznad kreveta od kvinoje za izdašan obrok.

Možete li unaprijed napraviti Ratatouillea?

Ratatouille postaje bolji tek sutradan, kad se svi njegovi okusi potpuno izmiješaju. Može se pripremiti unaprijed i spremiti u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu, a zatim dovesti na sobnu temperaturu za kreativne obroke tijekom cijelog tjedna: doručak prebacite na sljedeću razinu s gustom mekog kozjeg sira ili prelijte tjesteninom za jednostavan umak .

Kako napraviti sporo kuhalo Ratatouille u 5 koraka

Ako koristite posudu za kuhanje, pirjajte samo luk dok ne postane zlatno kako bi se osiguralo da duboki okus prolazi kroz varivo.

1. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, začinite solju i kuhajte, povremeno miješajući i po potrebi podešavajući vatru dok potpuno ne omekša i postane svijetlo zlatno-smeđe, oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite ostatak povrća.
2. Stavite pripremljeno povrće u umetak 6-litarske ili veće polagače. Sitno nasjeckajte češnjak i dodajte.
3. Kad je luk spreman, dodajte ½ žlice paste od rajčice u tavu i promiješajte da se premaže. Smjesu od luka premjestite u sporo kuhalo, a zatim dodajte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 1/2 žličice soli. Promiješajte da premažete sve povrće.
4. Pokrijte sporo kuhalo i kuhajte dok povrće ne postane izuzetno mekano i nježno, 4 sata na visokoj ili 5 do 6 sati na niskoj.
5. Umiješajte bosiljak, i začinite po ukusu.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Brz i jednostavan recept za Ratatouille

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 žuti luk srednje veličine, sitno nasjeckan
• Patlidžan od 1 kg, izrezan na komade od 1 inča
• 1 crvena paprika, stabljika, sjeme i izrezana na komade od 1 inča
• 1 žuta paprika, stabljika, sjeme i izrezana na komade od 1 inča
• 4-6 češnja češnjaka, mljeveno
• 2 kg rajčice, nasjeckane (ili jedna limenka rajčice narezane na kockice)
• 2 tikvice, prepolovljene po dužini, a zatim izrežite na komade od 1/2 inča
• 2 grančice svježe majčine dušice, lišće uklonjeno i stavljeno na stranu
• 1 lovorov list
• 3 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
• Sol i crni papar

1. Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj. Dodajte luk, začinite solju i kuhajte dok ne postane proziran, a rubovi tek počinju dobivati ​​zlatno smeđu boju. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu dok ne omekša.
2. Dodajte patlidžan, papriku, rajčicu i tikvice. Začinite solju i paprom te promiješajte da se sjedini.
3. Dodajte grančice majčine dušice i lovorov list, stavite vatru na srednje nisku i pustite da krčka dok povrće ne počne omekšavati, oko 10 minuta. Kad povrće postigne željenu konzistenciju, maknite s vatre i uklonite grančice timijana.
4. Ukrasite nasjeckanim bosiljkom i još jednom začinite po ukusu.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gordona Ramsayja, chefa Thomasa Kellera, Alice Waters i druge.