Guajillo chiles su veliki, tanki chiles imaju svijetlo crvenu kožu, blagi udarac s prirodnom slatkoćom i zemljani okus koji se izvrsno uklapa u paste i utrljavanja.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je Guajillo Čile?
- Kakav okus ima Guajillo Chiles?
- Kako koristiti Guajillo Chiles
- 3 načina za pripremu Guajillo Chilesa
- Želite li saznati više o kuhanju?
Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Saznajte više
Što je Guajillo Čile?
Guajillo čile su sušeni oblik mirazol čilea. Jedan su od najpopularnijih sušenih čilea u meksičkoj kuhinji. Uz ancho chiles i chiles de árbol, oni čine sveto trojstvo chilesa. Imaju crvenkastosmeđu kožu, dugački su oko četiri do šest centimetara i uži su od inćuna.
kako stvoriti vlastitu modnu liniju
Kakav okus ima Guajillo Chiles?
Guajillo chiles imaju slatki, voćni, tangi, dimljeni profil okusa s notama bobičastog voća i čaja. Imaju blagu vrućinu koja bilježi 2500 do 5000 na Scovilleovoj ljestvici. (U usporedbi s jalapeñom koji iznosi 2500–8.000 SHU ili poblanom, koji iznosi 1.000–1.500 SHU.)
Kako koristiti Guajillo Chiles
Guajillos posuđuje svoju slatku toplinu svim vrstama meksičke hrane i šire.
- U umaku : Isprobajte ih u guajillo čile salsi žlicom prekrivenom tacosima, tamalesima, enchiladama ili tortilja čipsom.
- U madežu : Pomiješajte guajillos s drugim čileovima za složene umake od krtica i adobe (marinade).
- U marinadi : Crveni čili umak Adobo Gabriele Cámare , koji uključuje guajillos uz ostale sušene čile, uključujući kaskabel, ancho, pasillu i chile de árbol, može se koristiti kao marinada za tacos al pastor ili se namazati na polovici cijelog snappera za njezin poznati Pescado a la Talla.
- U harissi : Guajillo paprike također su čest sastojak sjevernoafričke paste od papra, harissa.
3 načina za pripremu Guajillo Chilesa
Postoji nekoliko načina za pripremu guajillo čilea u meksičkoj kuhinji.
- Rehidrirati : Kao i većina sušenih čilija, recepti za guajillo često zahtijevaju rehidraciju čilija u vrućoj vodi, zatim uklanjanje sjemenki i stabljika prije pireiranja u aromatični umak ili marinadu. Osušeni guajillo čile također možete ispustiti ravno u salamuru ili juhu
- Tost : Mnogi recepti također će zahtijevati tostiranje čilija prije rehidracije kako bi se dobio okus.
- Samljeti : Osušeni guajillo čili možete samljeti u guajillo čile prah.
Želite li saznati više o kuhanju?
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.
