Pijenje octa ili grmlja bilo je bijesni hit u kolonijalnoj Americi, ali sada oni doživljavaju preporod među modernim mixolozima zahvaljujući svojim voćnim, začinjenim, nabrijanim profilima okusa.
Skoči na odjeljak
- Što je grm?
- 4 načina upotrebe grma
- Koja se vrsta octa koristi za izradu grmlja?
- Kako koristiti mješavine bilja i začina u grmlju
- Kako čuvati grmlje
- Domaći recept za grmlje
- Saznajte više o MasterClassu Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardane
Barmeni svjetske klase Lynnette i Ryan (zvani g. Lyan) uče vas kako kod kuće napraviti savršene koktele za svako raspoloženje ili prigodu.
Saznajte više
Što je grm?
Grm je bezalkoholni sirup napravljen od voća, začinskog bilja, začina i šećera natopljenog u osnovi octa za upotrebu kao miješalica u raznim koktelima i bezalkoholnim pićima. Riječ grm potječe od arapske riječi šarba , što znači piće.
Dijelom aromatizirani jednostavni sirup, a dijelom infuzija, grmlje je nevjerojatno svestrano. Ovisno o sastavu, grmlje može pružiti izrazito svijetlo klimanje sezonskom raspoloženju: Dodajte svježi sok od brusnice grmlju tijekom praznika ili macerirajte svježu rabarbaru i ugradite je u proljetni grm.
4 načina upotrebe grma
Postoji nekoliko načina upotrebe koktel grmlja:
- Napravite mocktail . Možete dodati nekoliko unci sirupa od grmlja u svoj seltzer, tonik ili soda za stvaranje kreme pune okusa.
- Dodajte punč u koktel . Koristite grmlje da biste dodali snažnu, tart komponentu klasični kokteli poput gina i tonika ili a suha Martini .
- Zalijte povrćem i ribom . Lagano podlijevanje sirupa grmlja preko pečenog povrća ili ribe može poboljšati okus vašeg obroka.
- Stvorite voćni grm . Voće poput malina, brusnica i jagoda idealno je za grmlje. Možete stvoriti gurmanski voćni grm sparivanjem jagoda i bosiljka s octom od bijelog vina ili octa od šampanjca.
Koja se vrsta octa koristi za izradu grmlja?
Jabučni ocat je najčešće korišteni osnovni ocat za grmlje. Balzamični ocat, ocat od crvenog vina i octa od sherryja također su popularni odabiri, posebno kada se koristi komplementarno svježe voće poput kupina, borovnica, marelica, malina ili zrelih trešanja. Bijeli ocat rjeđe se koristi u grmlju zbog svjetlijeg okusa.
Kako koristiti mješavine bilja i začina u grmlju
Jednaki dijelovi šećera i ljekovitog bilja, grmlje je dinamično spajanje komplementarnih sastojaka. Eksperimentirajući s različitim biljem, imat ćete priliku prikazati sve, od nekonvencionalnih parova okusa do komplementarnih sezonskih sastojaka.
- Za najbolji okus koristite suho bilje i začine . Kad razvijate vlastite kombinacije, imajte na umu da sušeno bilje i začini najbolje djeluju za grmlje s octom, umjesto za svježe, koje mogu izgubiti snagu i dati blatnjav okus.
- Koristite začine kako biste dodali složenost . Nebo je ograničenje kada su u pitanju začini: Kardamom, štapići cimeta, pa čak i cijela zrna papra mogu grmu donijeti složenost.
Kako čuvati grmlje
Grmlje možete hladiti do tri tjedna. Čuvajte grmlje u hermetički zatvorenoj posudi kako biste spriječili oksidaciju i kvarenje.
MasterClass
Predloženo za vas
Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Lynnette Marrero i Ryan ChetiyawardanaPredajte miksologiju
Saznajte više Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte višeDomaći recept za grmlje
Pravi
2 šaliceVrijeme pripreme
5 minutaUkupno vrijeme
12 h 20 minVrijeme kuhanja
15 minSastojci
- 50 grama sušene biljke, poput lavande
- 500 grama jabučnog octa
- 50 grama bijelog šećera
- 65 grama meda
- Dodajte suho začinsko bilje i jabučni ocat u hermetički zatvorenu posudu i ostavite preko noći na hladnom i tamnom mjestu da se ulije.
- Sljedeći dan ispraznite tekućinu u lonac i stavite na srednje jaku vatru. Stavite tekućinu da zavrije. Kuhajte oko 15 minuta ili dok se tekućina ne prepolovi. Maknite posudu s vatre i procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom u drugu posudu.
- Dodajte šećer i med i miješajte dok se ne otopi. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 tjedna.
Saznajte više o miksologiji od nagrađivanih barmena. Pročistite svoje nepce, istražite svijet duhova i istresti savršeni koktel za vaše sljedeće druženje uz MasterClass godišnje članstvo.
