Što je Mujadara? Naučite kako pripremiti jelo od bliskoistočne leće i riže pomoću ovog jednostavnog recepta Mujadara

Kreda za još jedan leća - superhrana koja se čula širom svijeta - u ovoj glavnoj namirnici za udobnu hranu na Bliskom Istoku.

koji je primjer haikua?

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Mujadara?
• Možete li koristiti smeđu rižu za Mujadara?
• Što poslužiti s Mujadarom
• Jednostavan recept Mujadara

Što je Mujadara?

Mujadara (ili mudžaddara , kao što je poznato u Jordanu, Libanonu i Palestini, i mudardara u sirijskoj kuhinji) je pilaf bez glutena koji sadrži smeđu ili zelenu leću, rižu dugog zrna ili basmati i karamelizirani luk, obično začinjen kimom i korijanderom, a poslužuje se toplo, ohlađeno ili na sobnoj temperaturi kao prilog. Ovu kombinaciju riže i leće bogate proteinima možete vidjeti u čitavoj bliskoistočnoj kuhinji, od indijske khichdi egipatskom kušari i iranski addas polo .

Možete li koristiti smeđu rižu za Mujadara?

Mujadara se obično pravi s bijelom rižom, ali možete je koristiti smeđa riža za hranjiviji, još hranjiviji cjelokupni profil okusa.

Što poslužiti s Mujadarom

Mujadara čini sjajnu izdašnu podlogu za gotovo sve, od prženog ili poširanog jaja do pečenog mesa ili ribe s roštilja - lagana slatkoća prženog luka s aromatičnim začinskim notama oživljava sve što imate u hladnjaku, ali - ali možete ga poslužiti i uz gomilu labneha ili običnog grčkog jogurta i salatu od trava krastavaca i rajčice s mentom i cilantrom.

Jednostavan recept Mujadara

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 4 šalice vode ili povrtnog temeljca
• 1 šalica zelene ili smeđe leće
• 1 šalica bijele ili smeđe riže (basmati je najbolje u svakom slučaju)
• 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 veliki žuti luk, srednje kockan
• ½ žličica mljevenog kima
• ½ žličica sjemenki kima
• Košer sol po ukusu

1. U velikom loncu na srednje jakoj vatri prokuhajte 4 šalice vode ili temeljca. Dodajte leću i rižu, pa pustite da zavrije prije nego što spustite na laganu vatru i držite lonac na laganoj vatri. Pokrijte i kuhajte dok riža i leća ne omekšaju, ali ne i kašasto, testiranje na 20-30 minuta. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
2. Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kim te pirjajte dok ne porumene i ne postanu hrskavi oko rubova.
3. Pola prženog luka umiješajte u smjesu od riže i leće. Začinite solju po ukusu.
4. Na vrh mujadare stavite preostali hrskavi luk i iscijedite sok od limuna.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Alice Waters, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja i još mnogo toga.