Recept pržene tikve Delicata: Kako kuhati Delicata squash na najbolji način

Ako je ikada postojala kulinarska priča o povratku, to je delikatesni tikvica. Ovo voće s okusom gotovo je nestajalo većim dijelom stoljeća, da bi se ponovno pojavilo kao popularna vrsta tikvice. Delicata je zimski tikvica, bere se u kasnu jesen, ali ima mekanu, jestivu kožicu ljetne tikve, poput tikvica. Između lakoće rada s njom i njenog slatkog okusa, delikatesa je popularan sastojak mnogih recepata. Može se pripremiti na razne načine, ali najpopularnije je prženje delikatesne tikve.

Skoči na odjeljak

• Što je Delicata tikvica?
• Gdje je nastao Delicata Squash?
• 4 savjeta za odabir najboljeg Delicata skvoša
• Možete li jesti sirovi tikvicu Delicata?
• Kako ispeći tikvu Delicata
• 5 jednostavnih recepata za skvoš od pečenih delicija

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Delicata tikvica?

Delicata je cilindrična žuto-narančasta tikvica s tankim zelenim prugama, a iznutra žutim mesom. Raste na niskom grmu ili vinovoj lozi na punom suncu, a svaka biljka daje četiri do pet tikvica. Maslačnog okusa smeđeg šećera, delikatesa je poznata i kao tikva od batata.

koji su žanrovi književnosti

Gdje je nastao Delicata Squash?

Squash postoji više od 8000 godina i autohtono je stanovništvo Srednje i Sjeverne Amerike. Bili su glavna sastojka u prehrani američkih starosjedilaca koji su plodove upoznavali s europskim naseljenicima.

Sjeme Delicate prvi je put posijano krajem devetnaestog stoljeća i brzo je postalo jedna od najpopularnijih tikvica tijekom dvadesetih godina prošlog stoljeća. Njegova velika osjetljivost na bolesti i kraći rok trajanja doveli su do toga da je delikatesa pala u nemilost upravo oko Velike depresije kad su se oskudni resursi trošili na hranu koja je dulje trajala. Devedesetih godina prošlog stoljeća istraživači sa Sveučilišta Cornell razvili su sortu otpornu na bolesti, a nakon dugog izbivanja, delikatesna tikva ponovno se udomila kao omiljena tikva za pripremu i jelo.

4 savjeta za odabir najboljeg Delicata skvoša

Delicata možete pronaći u mnogim prodavaonicama prehrambenih proizvoda ili na vašem lokalnom poljoprivrednom tržištu. Ako imate vrt s punim suncem, delikatese je također lako uzgajati. Njegova tanka kožica daje mu kraći rok trajanja od ostalih zimskih tikvica, pa ga upotrijebite ubrzo nakon kupnje ili branja ili čuvajte na tamnom, hladnom mjestu kako bi duže potrajao.

uzgoj stabla breskve iz koštice breskve

Delicata je prirodno bez glutena i izvrstan je izvor beta-karotena, vlakana i kalija. Nekoliko je karakteristika koje trebate potražiti prilikom traženja savršenog delikatesnog tikvice.

1. Boja . Prvo što treba uočiti je boja delikatesa. Želite duboku, bogatu žutu ili narančastu kožu s tankim zelenim prugama. Poput mnogih plodova, ako je uglavnom zeleno, još nije zrelo.
2. Čvrstoća . Želite tešku, glatku, čvrstu tikvicu. Većina delikatesnih proizvoda težit će oko jednog do dva kilograma. Mekane mrlje ukazuju na to da tikva nije spremna ili nije dobra. Noktom pokušajte udubiti kožu. Ako ne pritisne, tikva je spremna.
3. Oblik . Poput mnogih tikvica, i delikatesa može rasti u neobičnim i asimetričnim oblicima, tanka na jednom kraju, a lukovica na drugom. Odaberite onu koja je relativno jednolična i koju ćete lakše proći.
4. Vinova loza . Ako berete direktno iz biljke, potražite onu bogatu žutu kožicu i čvrsto voće, ali još jedan znak da je tikva spremna je vinova loza. Ako je još malo zeleno, pustite da raste još malo. Kad je vinova loza smeđa i uvenula, tikva je spremna za branje.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Možete li jesti sirovi tikvicu Delicata?

Iako naziv tikvica potječe od askutasquash, narragansettske indijanske riječi koja znači nekuhana, delikatesa se najčešće kuha prije nego što se posluži. Može se pirjati, kuhati, kuhati na pari ili čak pripremiti u polaganom kuhalu, ali delikatesa je najčešće pečena. Mekanu se kožicu lako nareže i može se jesti, za razliku od ostalih sorti zimskih tikvica tvrdog eksterijera, poput bundeve i butternut-a.

Kako ispeći tikvu Delicata

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

poslati članak u časopis

Koristite ovaj vodič u šest koraka za pečenje delikatesne tikve.

1. Zagrijte pećnicu na 400 F.
2. Obrežite krajeve tikve. Zatim prerežite tikvicu po dužini na pola. Uklonite sjeme i žilavo meso sa sredine.
3. Položite svaku polovicu mesa prema dolje i izrežite na kriške od četvrt inča. Kriške će izgledati poput polumjeseca. Također možete svaku polovicu ispeći bez rezanja i po potrebi narezati nakon kuhanja.
4. Stavite kriške u veliku posudu i prelijte maslinovim uljem, morskom soli ili košer soli i crnim paprom.
5. Stavite kriške u jednom sloju u staklenu posudu za pečenje ili lim za pečenje s pergament papirom i stavite u pećnicu.
6. Kuhajte dok kriške delikatesa ne postanu zlatno smeđe i hrskave.

5 jednostavnih recepata za skvoš od pečenih delicija

Odabir urednika

Od toplog priloga do hladne salate, delikatesna tikva zdrav je dodatak bilo kojem od vaših omiljenih recepata. Izvrsna je zamjena za obroke koji zahtijevaju tikvicu od butternut-a ili žira. Započnite s prženjem tikve, a zatim isprobajte jedan od ova četiri jednostavna recepta za delikatesne tikve.

1. Pržena delikatesna tikva s javorovim sirupom . Delicata je toliko bogata i kremasta, da se može jesti samostalno. Pečenu tikvicu narežite na debele ploške. Na vrh dodajte kapljicu javorovog sirupa i uživajte.
2. Pržena delikatesna juha od tikvice . Iako se tikvica od butternut-a najčešće koristi za ovo toplo, zimsko jelo, zamijenite je delikatesom. Njezin slatki okus prikladan je za ovu slanu juhu. Zagrijte maslac na tavi i pirjajte bijeli ili žuti luk uz posip soli, i začinsko bilje poput majčine dušice i ružmarina. Kad je luk proziran, dodajte pečenu tikvicu, s kožicom ili bez nje, pileću juhu i vrhnje. Izblendajte i poslužite toplo.
3. Nježna veganska zdjela . Delicata se dobro slaže s toliko hrane i može zasladiti bilo koje jelo. Pečenu delikatesu narežite na komade veličine zalogaja. Skuhajte kvinoju ili kus-kus. Pomiješajte brusnice, pirjani kelj ili blitvu (ili neko drugo omiljeno lisnato zeleno,) i prelijte toplom tikvicom.
4. Tacos . Nježno, ali gusto meso osjetljivih tikvica čini ga izvrsnim sastojkom za zamjenu mesa. Isprobajte u tacos-u s isjeckanim kupusom da dodate malo gnječenja mekanom tikvicu. Izložite male kukuruzne tortilje (po želji zagrijane.) U svaku stavite: prženi delikatesni zalogaj, pinto ili crni grah, nasjeckani kupus, sir, kiselo vrhnje , i tomatillo salsa.
5. Pržene sjemenke delikatesa . Umjesto da izbacite sjemenke koje ste izvadili iz tikve, ispecite ih na zdravom međuobroku. Operite sjemenke i položite ih na lim za pečenje da se potpuno osuše. Baci ih s ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 325 F na 20 do 25 minuta ili dok ne porumene.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Massimo Bottura, Alice Waters, chef Thomas Keller i drugi.