Kako napraviti prženu rižu: Savršeni recept za prženu rižu

Ako već nije na vašem repertoaru, ova lagana pržena riža uskoro će postati glavna stvar za tjedan dana.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je pržena riža?
• Koja je vrsta riže najbolja za prženu rižu?
• Što poslužiti s prženom rižom?
• Savršeni recept od pržene riže

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je pržena riža?

Pržena riža je jelo od riže koja se sastoji od riže pržene zajedno s aromama, povrćem i proteinima. Podrijetlom iz Kine oko šestog stoljeća, pržena riža popularna je u mnogim azijskim kuhinjama kao osnovni prilog koji se poslužuje uz gotovo svaki glavni jelovnik. Pržena riža izvorno je poslužila ostatke riže i izbjegla rasipanje hrane, s vremenom je postala omiljeno jelo samo po sebi. Popularna uzimanja pržene riže uključuju:

1. Pržena riža u Yangzhou : Najpoznatiji stil kineske pržene riže je pržena riža Yangzhou, koja se obično začinjava umakom od soje ili umakom od kamenica i puni mladim lukom, povrćem, kineskom kobasicom ili svinjetinom s roštilja i kajganom.
2. čežnja : čežnja , ili tajlandska pržena riža, obično je začinjena ribljim umakom ili pastom od škampa, a može se puniti ananasom, orašastim plodovima ili plodovima mora, a preliti hrpom svježeg bilja. Obično se izrađuje s ostacima jasmin riža .
3. Kimchi bokkeum bap : Kimchi bokkeum bap , ili kimchi pržena riža, korejsko je jelo od riže napravljeno prženjem riže sa kimchi i gochugaru . Obično se prelije prženim jajetom i zelenilom mladog luka.
4. Omura : Omura je japansko jelo od ostataka riže pržene u kečapu i umotane u omlet.

Koja je vrsta riže najbolja za prženu rižu?

Dugozrna bijela riža klasičan je izbor, ali riža s kratkim zrnom i smeđa riža također rade (posebno s prženom rižom na kimchiju). Također možete eksperimentirati s različitim žitaricama, poput kvinoje, ili čak riža od cvjetače .

Prženu rižu najbolje je raditi s jednodnevnom rižom. Svježe kuhana riža ima veći sadržaj vlage, tako da se ne prži tako dobro kao ostaci riže. Ako žudite za prženom rižom, ali nemate pri ruci niti jednu dan staru rižu, možete pripremiti seriju svježe riže na ploči štednjaka ili u štednjaku za rižu, a zatim je raširiti na limu za pečenje. Otkrivenu rižu ostavite u hladnjaku otprilike pola sata da se osuši. (Također možete zatražiti od restorana za poneti posudu sa ustajalom rižom.)

Što poslužiti s prženom rižom?

Budući da pržena riža ima toliko elemenata - ugljikohidrata, povrća, proteina - općenito se služi kao glavno jelo. U jugoistočnoj Aziji prženu rižu možete poslužiti s biljnom salatom i klinovima od vapna. Narezani krastavci ili ukiseljeno povrće osvježavajuća su strana pržene riže, a nikad nije loša ideja staviti teglu ljutog umaka svima koji vole svoju prženu rižu na začinjenoj strani.

Savršeni recept od pržene riže