Staromodni recept pčelinjeg voska Ryana Chetiyawardane

Miksolog svjetske klase Ryan Chetiyawardana o Old Fashioned koktelu koristi malo pčelinjeg voska za pripremu koktela s glatkim pićem.

Skoči na odjeljak

• Što je pčelinji vosak staromodan?
• Kako napraviti bocu obloženu pčelinjim voskom
• Pčelarski vosak, staromodni recept za koktel
• Saznajte više o MasterClassu Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardane

Barmeni svjetske klase Lynnette i Ryan (zvani g. Lyan) uče vas kako kod kuće napraviti savršene koktele za svako raspoloženje ili prigodu.

što radi glazbeni menadžer

Što je pčelinji vosak staromodan?

Pčelinji vosak Old Fashioned predstavlja spin tradicionalnog Old Fashiona koji je izumio mixolog Ryan Chetiyawardana. Da napravite klasični koktel staromodnog stila , jednostavno zbrkate viski od burbona ili raži, kocku šećera i nekoliko crtica gorčice Angostura u staromodnoj čaši, a zatim je poslužite na kockicama leda i ukrasite maraskino trešnjom.

Za Beeswax Old Fashioned, miksolog Ryan Chetiyawardana ulijeva burbon s pčelinjim voskom za glatkiji, bogatiji osjećaj usta. Topljenje pčelinjeg voska i puštanje da se molekule masti pomiješaju s burbonom omogućuju vezivanje nekih aromatičnih sastojaka pčelinjeg voska s viskijem, ali također u osnovi mijenja tijelo duha u nešto što ima izrazitu težinu bez dodavanja dodatnog šećera.

Kako napraviti bocu obloženu pčelinjim voskom

Ryanov stari pčelinji vosak može se pohraniti u bilo koji spremnik koji se može zatvoriti, ali za nešto malo posebno, pokušajte ga pohraniti u staklene boce obložene pčelinjim voskom. Elegantan je, iznenađujući i sjajan za darivanje. Za izradu boce obložene pčelinjim voskom trebat će vam sous vide uređaj.

1. Napunite veliku posudu ili lonac vodom i postavite cirkulaciju vode na 73 ° C (163 ° F). Ostavite da se voda zagrije.
2. Napunite drugu, manju posudu (odaberite onu koja vam ne smeta biti trajno premazana voskom) s oko 50 g pčelinjeg voska i pažljivo ga plutajte na vrhu vode dok pčelinji vosak ne postane tekući.
3. Skinite posudu s vodene kupelji i postavite je na radnu stanicu.
4. Lagano ulijte vosak u svoju staklenu bocu i okrećite bočicu sve dok iznutra ne bude premazana voskom.
5. Okrenite bocu naopako tako da višak voska kaplje natrag u posudu. Ponavljajte ovaj korak dok cijela boca ne bude presvučena.
6. Ostavite da se osuši prije punjenja bilo kojom tekućinom.

Pčelarski vosak, staromodni recept za koktel

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Beeswax Old Fashioned koristi tehnike koje su uglavnom rezervirane za kuhanje - tj. Sous vide ili za brtvljenje tekućine u vrećici i zagrijavanje u vodenoj kupelji - zato prije nego što započnete, pobrinite se da imate cirkulaciju vode i vakuumsku brtvu. Saznajte više o sous vide u našem vodiču ovdje .

ova vrsta geste ima izravan verbalni prijevod:

Za pčelinji vosak burbon :

• 350 grama burbona
• 50 grama kuglica pčelinjeg voska

Za koktel :

• 350 grama pčelinjeg voska burbona
• 350 grama konjaka
• 150 grama jednostavnog sirupa
• 115 grama filtrirane vode
• 4 grama gorčine Angostura
• 2 grama Peychaudove gorčine
• Neobvezno: Limun, grejp ili narančina kora za ukras
• Neobvezno: crtica apsinta

1. Napravite pčelinji vosak burbonom: Zaštitite svoju radnu površinu vatrootpornom podlogom, napunite veliku posudu vodom. Stavite cirkulaciju vode u lonac i postavite je na 73 ° C (163 ° F). Napunite sous vide vrećicu koja je sigurna za hranu peletima od burbona i pčelinjeg voska. Zatvorite vrećicu vakuumskim brtvilom. (Ne koristite funkciju usisavanja.) Stavite vrećicu u vodenu kupelj i provjerite je li potpuno potopljena. Promiješajte miješanje voska i burbona. Nakon 2 sata izvadite vrećicu iz vodene kupelji i stavite je na sat vremena u zamrzivač da se stegne. Izvadite vrećicu iz zamrzivača. Trebali biste vidjeti da se pčelinji vosak stvrdnuo u tvrde komade. Kuhinjskim škarama odrežite mali kut vrećice. Procijedite sadržaj kroz cjedilo s finom mrežicom u spremnik koji se može zatvoriti. Zadržat će unedogled.
2. Kombinirajte pčelinji vosak, burbon, konjak, jednostavni sirup, filtriranu vodu, gorčicu Angostura i gorčicu Peychaud-a u spremniku koji se može zatvoriti, poput staklene boce obložene pčelinjim voskom.
3. Kad je spremno za posluživanje, ulijte oko 60 ml (2,4 oz.) Smjese u ohlađenu čašu od kamenja. Ukrasite tako da izrazite svoj odabir limunove kore i dodajte crticu absinta ako želite.
4. Spremite sve što je ostalo u hladnjak; ovo se piće drži unedogled.

Saznajte više o miksologiji od nagrađivanih barmena. Pročistite svoje nepce, istražite svijet duhova i istresti savršeni koktel za vaše sljedeće druženje uz MasterClass godišnje članstvo.

što obući na drag utrku