Riža od cvjetače iskorištava tendenciju cvjetače da se raspada na male cvjetove, predstavljajući povrće na posve nov način.
Naši najpopularnijiUčite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Saznajte više
Što je riža od cvjetače?
Riža od cvjetače nije uobičajena riža kuhana s cvjetačom - to je cvjetača izrezana na sitne komade koji nalikuju zrnima riže. Kuhana riža od cvjetače može zamijeniti bijelu rižu u mnogim jednostavnim receptima: pržljiva pržena riža, burritos, rižoto, tepsije ili jednostavan prilog za prženje. Može čak zamijeniti kus-kus.
Kakav okus ima riža od cvjetače?
Ridirana cvjetača nema okus prave riže; ima okus poput cvjetova cvjetače, koji imaju blagi, blago kupusasti okus, poput većine brassica. Njegov nježni okus vraća se na zadnje mjesto bez obzira na to što ga začinite, bilo da je to soja umak ili parmezan. Sirova riža od karfiola, za razliku od sirove bijele ili smeđe riže, sigurna je za jesti. Kad se pirja, cauli riža poprima okus karamele. Da biste otkrili slatkoću, kuhajte rižu od cvjetače na maslinovom ulju ili ghee-u u velikoj tavi na umjerenoj vatri ili jakoj vatri dok ne porumeni, oko pet do 10 minuta.
Jednostavni recept od riže od karfiola
Služi
3Vrijeme pripreme
15 minUkupno vrijeme
15 minSastojci
- 1 glava cvjetače
- Obrežite cvjetaču uklanjajući stabljiku i lišće. Oštrim nožem četvrtinu glavice cvjetače. Narežite dijagonalu kako biste uklonili jezgru iz svake četvrtine. Rukama izlomite četiri komada cvjetače u velike cvjetove.
- Prebacite cvjetove u cjedilo i isperite. Cvjetove dobro osušite na ručniku za posuđe ili papirnatom ručniku, uklanjajući svu višak vlage.
- Prebacite suhe cvjetove cvjetače u posudu kuhače i kratko pulsirajte. Nastavite pulsirati u kratkim naletima dok cvjetača ne postigne željenu konzistenciju. Trebali biste imati male komadiće veličine riže ili kuskusa, a ne pire. Ako nemate procesor hrane, možete upotrijebiti rende za kutije.
- Uživajte u naribanoj sirovoj cvjetači ili je prenesite u posudu za zamrzavanje i čuvajte smrznutu rižu od cvjetače do 3 mjeseca. Alternativno pirjajte cvjetaču na štednjaku za orašastu, karameliziranu prženu rižu od cvjetače.
Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.
