Kako napraviti Chimichangas: Jednostavan recept za Chimichanga od piletine

Naučite kako napraviti savršeni prženi burrito s ovim jednostavnim, dekadentnim receptom za chimichangu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Chimichangas?
• Koja je razlika između Chimichange i Burrita?
• Jednostavni recept za piletinu Chimichanga

Što su Chimichangas?

Chimichanga je meksičko predjelo koje se sastoji od tortilja od brašna čvrsto omotan nadjevom od raznih sastojaka, obično mesa s visokim udjelom bjelančevina, graha i sira, koji se zatim prži u dubokom umaku i preljeva salsom ili kiselim vrhnjem. Ova pržena varijanta a tradicionalni burrito glavna je jelo teksaško-meksičke kuhinje i poslužuje se u meksičkim restoranima širom svijeta. Uobičajeni prilozi koji se poslužuju uz chimichangas uključuju meksičku rižu, prženi grah te čips i salsu.

Koja je razlika između Chimichange i Burrita?

Chimichangas i burritos razlikuju se po:

• Način kuhanja : Iako se buritosi jednostavno zamotaju u tortilju od brašna i odmah serviraju, chimichangas zahtijeva dodatni korak - prženje u dubokom pečenju. Ovaj dodatni korak kuhanja daje chimichangasu hrskavu, zlatnosmeđu i ljuskavu teksturu.
• Punjenja : Buritosi mogu sadržavati širok spektar sastojaka - od graha i riže do povrća do jela za doručak poput jaja i slanine. Iako chimichangas obično uključuje pregršt sastojaka: najčešće kombinaciju mesa, graha i sira. Chimichangas će se obično odreći nadjeva od sirovog povrća poput salate ili rajčice, jer ih postupak dubokog prženja može učiniti kašastim ili uvelim.
• Preljevi : Buritosi se često poslužuju goli ili bez dodataka s vanjske strane tortilje. Chimichangas možete staviti na vrh umaka, guacamole , kiselo vrhnje ili salsa, te prstohvat salate ili pico de gallo .
• Metoda prehrane : Budući da su chimichangas hrskavi i obično preliveni umacima, mnogi ih odluče jesti vilicom i nožem. S druge strane, buritosi se poslužuju goli kako biste ih mogli jesti rukama.

Jednostavan recept za piletinu Chimichanga

0 Ocjene| Ocijeni sada

Sastojci

• 1 žličica korijandera
• ½ žličica kima
• ½ žličica chipotle čili praha
• ½ žličica soli
• ½ žličica papra
• 1 žlica maslinovog ulja (ili biljnog ulja)
• Pileća prsa od 1 kilograma (bez kostiju i kože, obrubljena suvišnom masnoćom)
• 1 konzerva graha
• 4 velike tortilje od brašna
• ½ šalica isjeckanog sira
• 2 šalice biljnog ulja
• 8-10 čačkalica za drvo, neobojeno (nije obavezno)
• Preljevi, poput kiselog vrhnja, pico de gallo, salse, salate ili guacamole (nije obavezno)

1. U maloj zdjeli pomiješajte korijander, kim, chipotle čili u prahu, sol i papar. Smjesu začina utrljajte na obje strane pilećih prsa.
2. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Dodajte piletinu i kuhajte dok donja polovica ne bude kuhana, zlatnosmeđa i lagano hrskava, oko 5-7 minuta. Klemama prevrnite pileća prsa i kuhajte dok druga strana ne porumeni, još oko 5 minuta. Ostavite kuhana prsa da se odmaraju na dasci za rezanje ili tanjuru najmanje 5 minuta, a zatim nasjeckajte vilicom.
3. U loncu na srednje laganoj vatri zagrijte prženi grah dok se ne zagrije, povremeno miješajući da se ravnomjerno zagrije.
4. U tavi zagrijte tortilje od brašna, otprilike 1 minutu po strani.
5. Žlica ¼ preprženog graha u središte tortilje. Zatim, žlicu ¼ izmrvljene smjese piletine na vrh graha. Pospite ¼ nasjeckanog sira. Izbjegavajte prekomjerno punjenje chimichange. Dodavanjem previše fila tortilja će se raspetljati u procesu prženja. Ponovite s ostatkom tortilja.
6. Preklopite obje strane tortilje prema sredini hrpe. Držite te preklopce na mjestu dok preklapate dno tortilje iznad središta. Zatim jednostavno odvijte burrito od sebe kako biste skupili konačnu duljinu tortilje. Burrito bi trebao nalikovati čučanju, pravokutnom paketu. Osigurajte krajeve čačkalicama kako bi chimichanga bila sigurna tijekom prženja. Ponovite s preostalim chimichangama.
7. Zagrijte biljno ulje u širokoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad ulje treperi, dodajte dvije chimichangas šav prema dolje i pustite da sjedne u ulje dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe na dnu, oko 5 minuta.
8. Metalnim kliještima preokrenite svaku chimichangu i pržite drugu stranu. Kad obje strane postanu hrskave i zlatnosmeđe, uklonite ih iz ulja i osušite na rešetki ili papirnatom ručniku. Ponovite s preostalim chimichangama.
9. Kad se chimichangas malo ohladi, izvadite čačkalice, prelijte željenim preljevima i odmah poslužite.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.