Sve što uključuje vrenje u kuhinji u najgorem slučaju mogu se osjećati zastrašujućim znanstvenim projektom, ali u najboljem slučaju dobivate predivne rezultate poput kimchija, što je vrijedno skoka. Budite uredni i gledajte kako se priroda malo pokaže.
Naši najpopularniji
Učite od najboljih
S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočniSkoči na odjeljak
- Što je Kimchi?
- Kako se izrađuje tradicionalni Kimchi?
- Kakav okus ima Kimchi?
- Je li Kimchi Vegan?
- Koje su zdravstvene prednosti Kimchi?
- Krene li Kimchi loše?
- 4 popularne Kimchi varijacije
- 3 ukusna načina da dodate Kimchi svojim receptima
- Brz i jednostavan recept za Kimchi
Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I
Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.
Saznajte više
Što je Kimchi?
Kimchi je korejski prilog od slanog, začinjenog i fermentiranog povrća - najčešće Napa kupusa s rotkvicama, zelenim lukom i gochugaru , ili pahuljice crvene paprike. Često se nalazi u mnogim azijskim restoranima.
Kako se izrađuje tradicionalni Kimchi?
Baechu-kimchi, ili kimchi od kupusa, najčešća je vrsta kimchi-a. Izvorno razvijen kao način očuvanja svježeg povrća i zimi, kimchi je primjer osnovnog vrenja na poslu: uskraćivanje povrća zraka sprječava kvarenje i omogućuje prirodnim bakterijama da transformiraju dostupne škrob i šećere u kiselinu koja je posebno dobra - pogodan za očuvanje.
Dobivena laktobacila bakterija daje kimchiju svojstveni kiseli hrskavi i gazirani tang - a jača i zdravlje crijeva.
Kakav okus ima Kimchi?
Kimchi je istinski izraz složenosti umamija, tog neuhvatljivog slanog petog okusa. Ima dobro zaobljenu, umjerenu toplinu od svježeg đumbira, češnjaka i gochugaru krenula je paprena rotkvica Daikon.
kako pokrenuti posao uređenja interijera
Riblji umak ili slana pasta od škampa donosi zapanjujuću, oštru salamuru, a prohladno mrvljenje fermentiranog kupusa (ili povrća po vašem izboru) zaokružuje teksturu. Masonska staklenka prepuna onih klasičnih vatrenih crveno-narančastih vrpci kupusa dobrodošao je prizor na svim vratima hladnjaka.
Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanjaJe li Kimchi Vegan?
Tradicionalni kimchi nije strogo veganski ili vegetarijanski, zahvaljujući fermentiranim morskim proizvodima koji su središnji za njegov okus kiselih krastavaca, slanog, umamija.
Da biste stvorili vegansku verziju, zamjenska crvena miso pasta , bliska, ali ne i točna zamjena za riblji umak ili sušene škampe u kimchiju. Crvena miso pasta prepuna je glutaminske kiseline, istog elementa koji kimchiju daje svoj prasak sjaja.
što znači repriza u glazbi
Koje su zdravstvene prednosti Kimchi?
Postoji razlog zašto je kimchi nazvan korejskom superhranom: Kimchi je lako jedna od najzdravijih namirnica na svijetu, zahvaljujući prisutnosti laktobacila , te bakterije mliječne kiseline zdrave u crijevima koje dobivate u jogurtu. Visoke razine vitamina A i B, kao i kalcija i željeza, među su mnogim zdravstvenim blagodatima.
Krene li Kimchi loše?
Ako kimchi hladite u hladnjaku, trajat će u hladnjaku nekoliko mjeseci. Budući da je već fermentiran, tehnički se u uobičajenom smislu ne može pokvariti. (Otprilike na isti način na koji kiseli kupus ne može.)
Kako vrijeme prolazi, za kimchi se kaže da sazrijeva u slanoj vodi, a ne truli, što sa sobom donosi agresivniji profil kiselog okusa - kad se to dogodi, savršeno je vrijeme za kuhanje pržene riže ili slanih palačinki na kimchiju, koje mogu omekšati kiselost .
MasterClass
Predloženo za vas
Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.
Gordon RamsayPredaje kuhanje I
Saznajte više Wolfgang PuckPredaje kuhanje
Saznajte više Alice WatersPredaje umijeće kućne kuhinje
Saznajte više Thomas KellerPodučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja
Saznajte više4 popularne Kimchi varijacije
Isprobajte ove kimchi varijacije kad sljedeći put budete dizali seriju.
- U proljeće, kimchi s divljom rampom omiljena je varijacija pa-kimchija, koji koristi mladi luk ili zeleni luk umjesto kupusa.
- Baek-kimchi slijedi isti postupak, ali izostavlja pikantni prah crvene paprike, dajući puno blaži okus.
- Yeolmu-kimchi koristi mlado zelenilo ljetne rotkve, s minijaturnim korijenjem još uvijek netaknutim.
- Za profil orašastijih okusa dodajte 1 žlicu sezamovog ulja u smjesu začina.
3 ukusna načina da dodate Kimchi svojim receptima
Kimchi je dodatak uobičajenim receptima koji mijenja igru. Pokušajte dodati kimchi u:
koliko tekućih unci u boci vina od 750 ml
- Juha Kimchi
- Maslac od šnicli u kojem se unosi Kimchi
- Kimchi sir na žaru
Nevjerojatno je jednostavno kuhati, ali više je nego dovoljno dinamično jesti ravno: bilo kao banchan (prilog) uz rižu ili odmah iz staklenke.
Brz i jednostavan recept za Kimchi
recept za e-poštu0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
1 četvrtinaVrijeme pripreme
10 minUkupno vrijeme
30 minVrijeme kuhanja
20 minSastojci
Domaći kimchi možda djeluje zastrašujuće, ali svodi se na dobru posudu i vjeru u proces fermentacije.
- 1 glava kupusa Napa
- ¼ šalice morske soli ili košer soli (pazite da koristite sol bez joda jer u protivnom može doći do ometanja procesa fermentacije)
- Filtrirana voda
- 5 do 6 češnja češnjaka, naribanih
- 1 žličica svježeg đumbira, naribanog
- 1 žličica granuliranog šećera
- 2 žlice ribljeg umaka ili slane paste od škampa
- 1 do 5 žlica pahuljica korejske crvene paprike, po želji
- Daikon rotkvica od 8 oz, izrezana na šibice
- 4 mladog luka, korijenje uklonjeno i izrezano na komade od 1 inča
- Kupus narežite po dužini na četvrtine, a zatim uklonite jezgre. Izrežite svaki dio poprečno na trake širine 2 inča.
- Kupus stavite u veću posudu i pospite solju. Umasirajte sol u lišće dok ne počne omekšavati, a zatim dodajte dovoljno hladne vode da potpuno pokrije kupus. Preko vrha postavite naopako postavljenu ploču i izvažite je s nečim čvrstim da se drži na mjestu. Ostavite da se namače do 2 sata.
- Ocijedite slani kupus i isperite pod hladnom vodom. Stavite sa strane u cjedilo da se potpuno ocijedi.
- U međuvremenu, u istoj posudi kombinirajte pastu od češnjaka, đumbira, šećera i ribljeg umaka / škampa u glatku pastu. Dodajte gochugaru i ostavite sa strane.
- Iscijedite preostalu tekućinu iz kupusa prije dodavanja u smjesu začina.
- Dodajte rotkvicu i mladi luk.
- Stavite par čistih rukavica i nježno umiješajte smjesu u povrće dok se temeljito ne premaže.
- Spakirajte marinirano povrće u staklenu posudu od 1 litre. Pritisnite dolje dok se tekućina ne digne da ih pokrije. Zatvorite staklenku.
- Ostavite staklenku da stoji na hladnom, zasjenjenom mjestu na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Pripazite na prekomjernu salamuru i uhvatite posudu ili tanjur ispod. Provjeravajte okus svaki dan, a kad je dovoljno funky po vašem ukusu, ohladite i pripremite se da ga stavite na sve.
Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gordona Ramsayja, Wolfganga Pucka, Alice Waters i još mnogo toga.