Sve o papričici: vrste, okus i lagani punjeni recept od paprike

Višegodišnja učvršćivač u prolazu s proizvodima, paprika (ili slatka paprika) tehnički je živopisno ljetno voće koje je kolokvijalno kategorizirano kao povrće zbog svoje svestrane uloge u kuhinji.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su paprike?
• Koje su zdravstvene prednosti paprike?
• Koje su karakteristike paprike?
• Kako ukloniti sjeme paprike
• Koja je razlika između crvene, žute i zelene paprike?
• Kako kuhati s paprikom: 4 načina izrade paprike
• Koliko dugo čuvaju paprike?
• Punjena paprika s nemasnom mljevenom govedinom i receptom kuskusa

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su paprike?

Dio roda Capsicum, koji također uključuje spektar vrsta čili papričice, paprike ili capsicum annuum, veći je, zaobljeniji, hrskaviji i blaži od svojih malih, začinjenih srodnika.

Iako je paprika porijeklom iz Srednje i Južne Amerike, Kina je najveći svjetski proizvođač i distributer paprike koja je danas dostupna u trgovinama. Najbolje vrijeme za pronalazak paprike od farmera bliže kući je oko ljetnog vrhunca do rujna.

Koje su zdravstvene prednosti paprike?

Sirova paprika osigurava približno 97% preporučenog dnevnog unosa vitamina C, a unatoč prirodnoj slatkoći sadrži samo 2 grama šećera po obroku. Crvena paprika također sadrži vitamin A i beta karoten, dok većina paprika sadrži i vitamin K i vitamin B1 u tragovima.

Koje su karakteristike paprike?

Građa i oblik paprike-paprike slični su, bez obzira na boju.

• Glatka vanjska koža štiti svježe, hrskavo meso iznutra.
• Plod je šupalj, s bezbrojnim sjemenima skupljenim u sredini i prianjaju uz bijelu opnu duž zidova.

Kako ukloniti sjeme paprike

Sjemenke paprike savršeno su bezopasne za unos, ali mogu dodati malo gorke škripanje ako ostanu unutar paprike. Većina recepata zahtijeva uklanjanje sjemena prije pripreme; postoje razni jednostavni načini kako to učiniti samo pomoću ploče za rezanje i vještina noža.

možete li posaditi sretni bambus u tlo

Na primjer, ako nadjevate papriku, narežite je preko vrha ili na kraju stabljike i izvadite sjeme. Ili, ako služi kao crudites, papriku narežite na kvadrante i, svojim nožem za brijanje , oljuštite sjeme zajedno s prozirnom bijelom membranom za koju se lijepe.

Koja je razlika između crvene, žute i zelene paprike?

Najčešće pronađena paprika je zelena, narančasta, žuta i crvena, iako postoje i rijetke sorte bijele, smeđe i ljubičaste.

• Sve nezrele paprike započinju zeleno na biljci.
• Boja paprike-paprike mijenja se od zelene do žute, narančaste i crvene što je duže dopušteno da sazrije na biljci.
• Zelena paprika ima gorčiji profil okusa.
• Narančasta i žuta paprika slađa su, a najslađa je crvena paprika.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

spreman za nošenje pret a porter

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Kako kuhati s paprikom: 4 načina izrade paprike

Paprika je sam po sebi prekrasan prilog ili fantastičan dodatak bilo kojem jelu u raznim kuhinjama, od talijanske do meksičke. Isprobajte ih u:

1. Domaće kisele krastavce chefa Thomasa Kellera . Recept chefa Kellera umanjuje minijaturnu papriku s cvjetačom, krastavcem i rotkvicama u slanici od češnjaka.
2. Umak crvene i žute paprike Massimo Bottura . Pečena žuta i crvena paprika nude kiselost i profil slatkog okusa, kao i živu boju.
3. Punjene paprike recepti . Izrazito svestrana priroda paprike čine ih idealnom podlogom za razne nadjeve. Uključite ih u bilo koji veganski ili vegetarijanski recepti za zdrav poticaj .
4. Pirjana paprika . Sotirana paprika paprika čini aromatičnu povrtnu bazu za Cajun Holy Trinity ili španjolski soffrito. Izvrsni su i kad se pirja s lukom za fajitas.

Koliko dugo čuvaju paprike?

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Sirova, svježa paprika čuva se u hladnjaku 1-2 tjedna. Paprika se čuva do mjesec dana kada marinirano u maslinovom ulju i čuva se u hladnjaku. Također možete produžiti rok trajanja paprike do jedne godine do kiseljenje u salamuri od octa .

kako napraviti modnu liniju

Punjena paprika s nemasnom mljevenom govedinom i receptom kuskusa

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 4 velike zelene paprike
• 4 velike žute paprike
• 1 kg nemasne mljevene govedine
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 žlica suhog peršina
• 1 bijeli luk, nasjeckani
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• Tikvice od 1/4 kilograma, na kockice
• Rajčica narezana na kockice od 1/4 kilograma
• 1 šalica kus-kusa
• 11/2 šalice vode
• Sol
• Papar

Za kus-kus :

1. Na jakoj vatri stavite kuhati vodu i prstohvat soli. Maknite s vatre.
2. Dodajte kus-kus. Promiješati. Pokrijte i pustite da se pare deset minuta, ili dok se voda potpuno ne upije.
3. Puh s vilicom. Staviti na stranu.

Za punjenje :

1. Dodajte maslinovo ulje u tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i začinite solju i paprom. Kuhajte dok ne postane prozirno, oko pet minuta.
2. Dodajte češnjak i peršin i kuhajte još minutu.
3. Dodajte tikvice, mljevenu junetinu i još prstohvat soli. Kuhajte desetak minuta. Maknite s vatre.
4. Umiješajte rajčice narezane na kockice i kus-kus. Začinite solju i paprom po ukusu.

Za punjene paprike :

1. Zagrijte pećnicu na 400F. Odrežite vrhove paprike i očistite unutrašnjost. Stavite paprike uspravno u keramičku ili staklenu posudu za pečenje.
2. Prelijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar. U svaku papriku zagrabite punjenje. Šator iznad aluminijske folije.
3. Pecite dok paprika ne omekša i fil ne postane vruć, oko 35 minuta.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje predaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Gordona Ramsayja, Wolfganga Pucka i još mnogo toga.