Glavni Hrana Vodič za Yakisobu: 4 savjeta za izradu Yakisobe

Vodič za Yakisobu: 4 savjeta za izradu Yakisobe

Vaš Horoskop Za Sutra

Yakisoba jedna je od vrhunskih japanskih uličnih namirnica: Prženi rezanci posluženi u slano-slatkom umaku sa svim elementima.



Skoči na odjeljak


Niki Nakayama uči moderno japansko kuhanje Niki Nakayama uči moderno japansko kuhanje

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.



Saznajte više

Što je Yakisoba?

japanski yakisoba je jelo za miješanje, koje se sastoji od heljdinih rezanaca u kineskom stilu, mesa narezanog na kockice (obično svinjski trbuh, ali ponekad i piletina) i povrća, preliveno gustim, slatkim umakom sličnim Worcestershire umaku. Nudle možete završiti s raznim ukrasima i začinima, uključujući tsukemono (kiseli krastavci) poput beni šoga (crveni komadići ukiseljenog đumbira), katsuobushi (suhe pahuljice palamide), narezani mladi luk, klice graha, aonori (suhe morske alge u prahu) i kapljica sezamovog ulja. Yakisoba rezanci su isti rezanci koji se koriste u ramenu, popularnoj japanskoj juhi od rezanaca.

U nekim područjima Japana (uglavnom prefektura Fukuoka), yakisoba ima gustu, žvakaću udon rezanci umjesto pšeničnih rezanaca (u jelu zvanom yaki udon ). Yakisoba rezanci su također popularan preljev za slanu palačinku okonomiyaki u jelu zvanom modan-yaki .

4 savjeta za izradu Yakisobe

Uz odgovarajuće posuđe i sastojke možete približiti autentičnost yakisoba kod kuće:



  1. Koristite prave rezance . Možete kupiti pakete prethodno pripremljenih na pari yakisoba rezanci ili mushi chukamen na mreži ili u azijskim trgovinama. Rezanci izgledaju i osjećaju se poput rezanca od ramena, ali imaju malo nježniju teksturu kad se kuhaju.
  2. Koristite odgovarajuće posuđe . Tijekom prženja uz miješanje, malo tava će vam približiti željene rezultate poput woka koji toplinu provodi drugačije od standardne tave ili tave. Bilo koja tava učinit će prstohvat, ali ulaganje u veliki wok daje sastojcima izravnu izloženost visokoj vrućini bez zadržavanja pare, što rezance može učiniti gumenim ili premekanim. Saznajte više o različitim vrste posuda za kuhanje u našem cjelovitom vodiču.
  3. Napravite svoj umak . Možete pronaći gotove yakisoba umak u većini azijskih trgovina, ali možete ga napraviti i kod kuće. Kombinirajte tri žlice Worcestershire umaka s tri žličice umaka od kamenica, dvije žličice kečapa, dvije žličice umaka od soje i prstohvatom šećera. Umutite dobro da se kombinira; prilagodite omjere prema vašim željama.
  4. Poslužite u lepinji . Neke mini trgovine nude yakisoba-pan , popularna varijacija yakisoba poslužen u lepinji s hrenovkama. Da se rekreiraju yakisoba-pan kod kuće, prepecite punđu prethodno i premažite maslacem, a zatim napunite jufkom.
Niki Nakayama podučava moderno japansko kuhanje Gordon Ramsay predaje kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters uči umjetnost kućnog kuhanja

Želite li saznati više o kuhanju?

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.


Kalkulator Kalorija