Recept za umak od Teriyakija: 3 načina kuhanja s umakom od Teriyakija

Držite seriju domaćeg umaka od teriyakija pri ruci kako biste brzoj večeri preko tjedna donijeli dimenziju bez napora.

Skoči na odjeljak

• Što je umak Teriyaki?
• 3 načina upotrebe terijaki umaka u vašem kuhanju
• Recept za umak od Teriyakija
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je umak Teriyaki?

Teriyaki je japanska tehnika kuhanja koja uključuje glaziranje mesa, povrća ili tofua u tradicionalnoj mješavini umaka od soje, šećera i mirina prije pečenja ili pečenja. Na japanskom, teri odnosi se na sjajni, sjajni učinak opetovanog četkanja umaka tijekom postupka kuhanja, dok yaki odnosi se na pripravak na žaru ili pečenu.

Iako osnovni recepti za teriyaki umak podsjećaju na višenamjensku umak od tare , možete uključiti aromatične začine poput češnjaka u prahu, svježe naribanog đumbira, jabučnog octa, preprženog sezamovog ulja i sjemenki sezama ili sredstva za zgušnjavanje poput kukuruznog škroba. Recepti za domaći teriyaki umak mogu se napraviti bez glutena pomoću tamarija umjesto standardnog umaka od soje.

3 načina upotrebe terijaki umaka u vašem kuhanju

Umak teriyaki možete koristiti za isticanje raznih ukusnih recepata:

što je priča vođena likom

1. Kao marinada ili glazura : Teriyaki umak najpoznatiji je kao glazura u klasičnim jelima poput piletina teriyaki ili teriyaki losos, ali može koristiti i umak za roštilj na svinjskim rebrima. Ako teriyaki koristite kao marinadu, kapnite sav višak umaka prije pečenja kako šećer ne bi izgorio.
2. Kao umak za prženje : Za završetak upotrijebite kapljicu teriyaki umaka miješanica s povrćem, mesom ili tofuom i vašim rezancima (koje, za razliku od riže, gusti umak neće odvagati).
   
3. Kao začin : Umjesto glazure, teriyaki umak možete koristiti kao umak za umakanje za jela poput pilećih krilca na žaru ili ćevapi .

Recept za umak od Teriyakija

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• ¼ šalica Ja sam umak
• ¼ šalice smeđeg šećera, bijelog šećera ili meda
• ¼ šalica mirina (slatko rižino vino)
• ¼ šalica
• Neobvezno: ¼ žličice mljevenog đumbira ili 1 žličica ribanog svježeg đumbira
• Po želji: 2 žlice preprženih sjemenki sezama

1. Kombinirajte sve sastojke u malom loncu na umjerenoj vatri.
2. Miješajte da se šećer otopi i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte dok se umak ne smanji za oko trećinu ili po želji.
3. Umak premjestite u staklenu posudu za pohranu. Ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe ili spremanja u hladnjak.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.