Glavni Hrana Kako kuhati dagnje: recept za kuhanje dagnji na pari s češnjakom i maslacem

Kako kuhati dagnje: recept za kuhanje dagnji na pari s češnjakom i maslacem

Vaš Horoskop Za Sutra

Bez obzira jeste li na obali Kalifornije ili Mainea, ili ste ušuškani u bistrou u Francuskoj, hladne noći nema prizora ugodnijeg od tave od lijevanog željeza prepune dapanih školjki, raspuknutih taman toliko da mogu poplaviti njihove školjke. vruća, juha od češnjaka i svježe začinsko bilje.



Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Što su dagnje?

Dagnja je školjkaš mekušac iz porodice Mytilidae s tamnoplavo-crnom zglobnom školjkom koja je duga i ovalnog oblika. Iako se većina školjaka u kojima se danas uživa uzgaja, često ih se može naći na izloženim obalama hladne vode u međuobalnim zonama širom svijeta, prianjajući uz pristaništa i stjenovite izbočine u vodi. Zelene dagnje mogu se naći i u Aziji i na Novom Zelandu. Slatkovodne školjke, iako su izgledom slične konvencionalnoj mornarskoj sorti, malo su različite vrste i uglavnom se ne jedu.



Kako kupiti najbolje dagnje

Sjajne hrpe školjaka koje vidite na ledu u samoposlugama ili na tržnicama morskih plodova žive su dagnje - najbolje su dagnje koje imaju dobro zatvorene školjke. Sve otvorene školjke ili one grube i propuštene dijelove ljuske, treba baciti prije kuhanja. (Općenita mudrost o tome koliko školjki treba kupiti, svodi se na kilogram po osobi, ali to ovisi o vama, naravno.)

Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

Kako očistiti i čuvati dagnje

Dagnje čuvajte u mrežastoj vrećici u kojoj su došli, omotane vlažnim ručnikom u zdjelu u hladnjaku. Da biste ih očistili, jednostavno ribajte ljuske pod mlazom vode kako biste uklonili sav pijesak. Ako vaše dagnje još uvijek imaju malo smeđe žice koja oblaže šav školjke, one nisu u potpunosti zabranjene. Prije kuhanja možete ga jednostavno skinuti pincetom ili noktima. Ako ih propustite, nemojte se uzrujavati: nisu otrovne, samo malo žvakaće.

dagnje na pari u zdjeli s kruhom

Jednostavan recept za dagnje na pari

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada
Pravi
dva
Vrijeme pripreme
5 minuta
Ukupno vrijeme
15 min
Vrijeme kuhanja
10 min

Sastojci

  • 1 žlica maslaca ili maslinovog ulja
  • 1 srednja luka, mljevena
  • 3-4 češnja češnjaka (po želji), mljeveni
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 2 kilograma dagnji, očišćene
  • ½ šalice povrtnog temeljca ili juhe
  • ¼ šalica suhog bijelog vina
  • Sjeckani svježi pahuljice talijanskog peršina i crvene paprike, za ukras
  1. Zagrijte maslac u velikoj posudi ili dubokoj posudi na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte ljutiku i češnjak. Začinite s nekoliko prstohvata soli i papra i kuhajte 2-3 minute, dok ne omekšaju i ne zanjuše.
  2. Dodajte dagnje, juhu i vino u lonac i pokrijte poklopcem. Dagnje kuhajte 5 minuta, protresući posudu svakih nekoliko minuta kako biste ravnomjerno rasporedili toplinu.
  3. Skinite poklopac i provjerite ima li neotvorenih dagnji; ako je većina još uvijek zatvorena, pokrijte poklopac još dvije minute, a zatim ponovno provjerite. Kad se otvori većina školjki, bacite one koje su ostale zatvorene.
  4. Prebacite u veliku posudu za posluživanje (ne zaboravite na tekućinu za kuhanje!), Ukrašenu nasjeckanim pahuljicama peršina i crvene paprike, i poslužite sa hrskavim kruhom ili pomfritom, za fritule za francuske moule, sa strane da upije juhu. Za pravilan bonton da jedete školjke, stavite zasebnu posudu na stol za odbacivanje praznih školjki.

Kalkulator Kalorija