Recept za umak od tare: 3 načina upotrebe umaka od tare u kuhinji

japanski glasno umaci prikazuju uravnoteženje slatko-slanog-umamija, što čini da je kuhinja u zemlji tako dobra.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je umak od tare?
• 3 načina upotrebe umaka od tare
• Recept za umak od tare
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je umak od tare?

Glasno je višenamjenski umak za glazuru i umakanje koji se sastoji od ja sam vrba , sake, smeđi šećer i slatki mirin (japansko rižino vino). Kao i svi izvrsni kuhinjski začini, pojedinačni recepti za glasno variraju, ali se lako mogu prilagoditi jelu pri ruci. Dodati miso ili šio koji za slatko pojačanje umamija ili togarashi (ili poželjni začinski prah) za toplinu. Ako nemate glasno u vašoj smočnici umak teriyaki izvrsna je zamjena.

3 načina upotrebe umaka od tare

Dok glasno može se odnositi na osnovnu kombinaciju mirin, shōyu, sake , i šećer, također može uključivati ​​umake poput ponzu (umak od citrusa i soje), gumica (preljev od sezama i soje), i kuromitsu , gusti šećerni sirup u obliku melase. Evo nekoliko načina za uključivanje glasno u izbornik:

1. Kao začin . Uz jednostavnu sol ( shio ) i bijeli papar, glasno je najčešće poznat kao glazura za yakitori , Ražnjići od piletine na žaru u japanskom stilu. Glasno koristi se i kao umak za umakanje raznih priloga i predjela, poput prženih na tavi gyoza knedle ili vrući lonac ( nabemono ).
2. Kao začin za juhu . Kad se doda u vodu ili zalihu, glasno može poslužiti kao aromatična osnova za juhe poput Windows ili miso .
3. Kao marinada . Yakiniku je višenamjenska glasno umak koji se koristi kao marinada ili začin prilikom pečenja mesa. Kupljeno u trgovini glasno je lagana i popularna BBQ marinada.

Recept za umak od tare

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• I čaša smrti
• ⅔ šalica shoyu (soja umak u japanskom stilu)
• ⅓ šalica
• ⅓ šalica daši dionice
• 1 žlica miso
• 2 ½ žličice smeđeg šećera
• 2 zelena luka, poput mladog luka, izrezana na velike dijelove

1. Kombinirajte sve sastojke u malom loncu na umjerenoj vatri. Pustite da zakuha, a zatim smanjite da kuha i kuhajte dok se ne smanji na pola, oko 25 minuta.
2. Uklonite mladi luk i ohladite. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku dok ne bude spremno za upotrebu. Glasno umak drži dva do tri tjedna u hladnjaku i čuva se u zatvorenoj posudi.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.