Jedan od velikih užitaka učenja i uživanja u vinu je kuvanje vinske kolekcije koja je osobna prema vašem ukusu. Ali odabir i kupnja vina samo su dio procesa: oni se također moraju čuvati. Ako se pravilno konzervira, vino može trajati desetljećima, pa i stoljećima, rastući u vrijednosti i kvaliteti. Ali loše skladištenje može pokvariti i najveća vina na svijetu.
Skoči na odjeljak
- 7 savjeta za čuvanje vina kod kuće
- Saznajte više o MasterClassu Jamesa Sucklinga
James Suckling podučava poštovanje vina James Suckling podučava poštovanje vina
Okus, aroma i struktura - naučite od vinskog majstora Jamesa Sucklinga dok vas uči cijeniti priče u svakoj boci.
Saznajte više
7 savjeta za čuvanje vina kod kuće
Evo nekoliko jednostavnih savjeta za učinkovito čuvanje vina.
- Čuvajte vino na odgovarajućoj temperaturi . Od svih čimbenika koji utječu na kvalitetu uskladištenog vina, temperatura je možda najvažnija. Neprikladno tople ili hladne temperature siguran su način da pokvarite vino. Općenito, idealna temperatura za dugoročno ili kratkotrajno skladištenje vina je oko 55 ° F (13 ° C), ali to može varirati od vina do vina. Za temperaturne preporuke o određenim vinima obratite se proizvođaču. Bez obzira na vrstu ili oznaku, vino se nikada ne smije držati ispod -4 ° C (25 ° F), što može dovesti do smrzavanja vina, ili iznad 20 ° C (68 ° F), što može ubrzati proces starenja i uništiti hlapive spojeve. Najvažnije je da temperatura skladištenja vina treba biti što stabilnija: fluktuacije temperature mogu uzrokovati širenje i skupljanje pluta, omogućujući vinu da istječe (ili zrak ulazi) oko nje.
- Vinske boce čuvajte vodoravno . Za boce s čepovima vino čuvajte vodoravno u vitrini za vino. Držanje vina na boku pomaže u održavanju plute vlažnom, što je ključno za dugotrajno skladištenje, jer isušena pluta može prouzrokovati procjeđivanje i prerano starenje. Iako nije potrebno držati boce s vijcima s bokovima, vodoravno skladištenje ipak je učinkovit način za čuvanje vina radi maksimalnog prostora i jednostavnog pristupa.
- Zaštitite vino od svjetlosti i vibracija . Bez obzira čuvate li ga mjesecima, tjednima ili danima, držite vino što je više moguće u mraku. UV zrake izravne sunčeve svjetlosti mogu oštetiti okuse i arome vina. Vina biste trebali držati dalje od izvora vibracija, poput perilice i sušilice rublja, prostora za vježbanje ili stereo sustava. Vibracije mogu poremetiti sedimente u boci, remeteći osjetljivi proces zbog kojeg vina povoljno stare.
- Vino čuvajte na odgovarajućoj vlažnosti . Ekstremne vlage u vašem vinskom podrumu ili skladištu također mogu utjecati na dugovječnost vašeg vina. Pri nižim razinama vlažnosti vaši se čepovi mogu isušiti, čineći vino ranjivim na utjecaje kisika, dok viša vlaga može uzrokovati odljepljivanje naljepnica s boca, što ih čini teškim za izlaganje ili prodaju. Općenito, vlažnost vašeg vinskog podruma trebala bi biti između 60 i 68 posto.
- Čuvajte vino u vinskom hladnjaku, a ne u uobičajenom hladnjaku . Ako nemate prostor za skladištenje vina koji je stalno hladan, mračan i vlažan, dobra je ideja hladnjak za vino (poznat i kao hladnjak za vino). Za razliku od standardnog hladnjaka, koji održava hranu vrlo hladnom i suhom, hladnjak za vino čuva vino između 10-15 ° C i odgovarajuće vlage. (Dobar hladnjak također će imati hladniju postavku za šampanjac.) Držanje vina u odvojenom hladnjaku za vino također pomaže u sprečavanju unakrsne kontaminacije od mirisa hrane. Ako je problem zabrinut, imajte na umu: vino može biti investicija, a u tom slučaju dobar hladnjak za vino način je da zaštitite svoje ulaganje.
- Vino poslužite na odgovarajućoj temperaturi . Kad se pripremate za posluživanje spremljene boce kolegama ljubiteljima vina, ostavite vremena da se podigne (ili spusti) na odgovarajuću temperaturu za posluživanje. To osigurava puni izraz vinske arome i okusa. Crveno vino treba posluživati rashlađeno malo ispod sobne temperature, negdje između 58 i 65˚F (oko 12-19˚C). Precizna temperatura određuje se starost vina, pri čemu se starija vina bolje drže na 61-65˚F, a mlađa vina na hladnijem kraju spektra. Crvena s jačim taninima treba držati na toplijem kraju temperaturnog spektra od lakših crnih vina, koja mogu biti hladna kao 55˚F. U međuvremenu se bijela vina mogu i trebaju posluživati hladnija od crvenih. Ali ne smiju se držati toliko hladnima da utječu na arome. Umjesto toga, bijelo vino treba hladiti između 8-12 ° C i između 45-55˚F. Bijela pjenušava vina trebala bi biti na hladnijem kraju tog spektra, kao i slatka bijela vina. Šampanjac treba poslužiti najhladnije od svega, na temperaturi od 5-8 ° C (38-45˚F).
- Pravilno čuvajte otvorene boce vina . Ako se pravilno čuva, otvorena boca vina može trajati 3-5 dana. Ključ produženja roka trajanja otvorenog vina i zadržavanja njegovih izvornih kvaliteta je brza i čvrsta obrada. Da podložite vino, stavite voštani papir oko pluta i gurnite ga natrag u prvobitni položaj. Vosak će olakšati čep na vrhu, a također će osigurati da nijedan zalutali dio pluta ne padne u bocu. Ako sabiranje nije opcija - - na primjer, ako je pluta cijepana ili je bačena - gumeni čep za vino može stvoriti čvrstu brtvu. Napokon, opcija nadogradnje za ponovno punjenje je vinska vakuumska pumpa koja vam omogućuje isisavanje zraka iz otvorene boce, stvarajući gotovo hermetičku brtvu.
Saznajte više o cijenjenju vina u MasterClassu Jamesa Sucklinga.
