Autentični japanski recept za Miso juhu: Kako olakšati Miso juhu

Zajednička značajka jesti sushi u japanskim restoranima je zdjela miso juhe na pari koja se poslužuje na početku obroka. Slana, lagana juha zagrijava vaše tijelo i otvara vam apetit za obrok koji dolazi. Napraviti vlastitu miso juhu kod kuće iznenađujuće je jednostavno i zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Poslužite svoju juhu kao predjelo uz azijska jela ili uživajte u svemu samostalno.

kako napisati nacrt romana misterija

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Miso juha?
• Koji sastojci čine Miso juhu?
• Kako odabrati pravu Miso paste: Razlika između bijele, žute i crvene Miso paste
• Kako se tradicionalno poslužuje Miso juha?
• Što je Daši juha?
• Autentični japanski recept Miso juhe
• Saznajte više o MasterClassu Gordona Ramsaya

Što je Miso juha?

Miso juha tradicionalna je japanska juha koja se pravi od jednostavne kombinacije daši dashi pomiješan s miso pastom . Mogu se dodati različiti sastojci kao što su tofu, mladi luk i povrće. Miso juha smatra se osnovnom u japanskoj kuhinji, a često se poslužuje uz doručak, ručak i večeru.

Koji sastojci čine Miso juhu?

Kombinacija sastojaka u miso juhi daje juhi zemljani, slani okus s besplatnim teksturama.

• Zaliha . Osnova miso juhe je dashi temeljac, napravljen od kombu i pahuljica od palamide.
• Miso pasta . Miso, fermentirana pasta napravljena od kombinacije soje, morske soli i riže koji se dodaje dašiju za izradu miso juhe. Pasta daje juhi okus poznat pod nazivom umami - slana, prepečena, funky slano-slatkog bogatstva.
• Preljevi . Nakon što dobijete osnovnu miso juhu, možete dodati razne dodatke: tofu, mladi luk, morske alge, šitake gljive, poriluk, školjke, rezanci i zeleno povrće, sve to dobro djeluje.

Kako odabrati pravu Miso paste: Razlika između bijele, žute i crvene Miso paste

Za miso juhu možete koristiti bilo koju vrstu miso paste. Fermentiraju se različito vrijeme, što rezultira različitim okusima. Evo tri uobičajene vrste miso paste:

• Bijela miso pasta (shiro miso) : Svijetložuti miso, ovo je najblaža vrsta misoa. Fermentira se kraće vrijeme i manje je slana od ostalih sorti. Bijela miso nježnog je okusa i najslađa je od svih miso pasta.
• Žuta miso pasta (shinshu miso) : Zlatnožute boje, ovo je još jedan blagi miso koji je fermentiran nešto dulje od bijelog misa. Dulje vrijeme vrenja rezultira zemljanijim, ali kiselijim okusom u usporedbi s ostalim misosima.
• Crvena miso pasta (aka miso) : Ovaj duboko crveni miso fermentira se najdulje vrijeme i ima najveći postotak soje. Crveni miso je najoštriji miso slankastog i slanog okusa. Treba ga koristiti štedljivo kako bi se izbjeglo prevladavanje ostalih okusa u jelu.

Kako se tradicionalno poslužuje Miso juha?

U Japanu se miso juha tradicionalno poslužuje tako da se stavi u malu posudu i pijucka bez žlice. Da biste pojeli čvrste sastojke u miso juhi, zdjelica je smještena u jednoj ruci, dok se štapićima uzimaju komadići hrane poput tofua i mladog luka.

kako napisati dobar zaplet

Kad se poslužuje za doručak, juha se obično poslužuje uz rižu, jaja, ribu i kisele krastavce. Za ručak ili večeru, miso juha poslužuje se uz glavno jelo ili se uživa na samom kraju obroka, kao način za pomoć u podmirivanju hrane.

Što je Daši juha?

Dashi je jednostavan temeljac izrađen od kombua (suhe morske alge) i palamide (suhe ljuspice ribe). Kombu se izreže na plahte i pirja u vodi, a zatim se natapa pahuljicama palamure koje se bacaju prije upotrebe. Dashi temeljac zatim se kombinira s miso pastom dajući miso juhi duboke arome umami. Za verziju prečaca instant daši u prahu možete kupiti na azijskim tržištima.

različite vrste tonova u pisanju

Autentični japanski recept Miso juhe

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Ako volite miso juhu, pokušajte sami napraviti domaću ukusnu miso juhu s ukusnim kockicama tofua i morskih algi. Ovaj jednostavni recept autentična je verzija klasične miso juhe koju ćete naći posluženu u japanskim restoranima. Sastojci se mogu naći u vašoj lokalnoj azijskoj trgovini.

• Kombu od 1 unče (sušena alga), oko 18 kvadratnih centimetara
• 1 šalica suhih pahuljica palamide (katsuobushi)
• ½ šalice suhih algi wakame
• ¼ šalica shiro miso (bijela miso pasta)
• Pola kilograma mekog svilenog tofua, narezanog na cub inčne kocke
• ¼ šalica tanko narezanog mladog luka

1. Da biste napravili temeljac od daši juhe, u velikoj šerpi na jakoj vatri prokuhajte šest šalica vode i kombu. Maknite posudu s vatre i pospite pahuljice palamide po tekućini; neka odstoji 4 minute. Prelijte kroz cjedilo ili gazu u veliku posudu.
2. U maloj zdjeli pokriti wakame vrućom vodom i ostaviti da odstoji 15 minuta dok se ne otopi. Ocijedite i ostavite sa strane.
3. U drugu posudu dodajte miso pastu i miješajte s ½ šalice daši dok ne postane glatko. Preostali daši zagrijte u loncu na srednje jakoj vatri dok ne postane vruć na pari, a zatim dodajte tofu i wakame. Pirjati da se kombinira 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte miso smjesu i prelijte mladim lukom. Ulijte u posude za juhu i poslužite toplo.

Cookove bilješke: Da biste napravili vegansku verziju miso juhe, preskočite pahuljice od palamide prilikom izrade temeljca od dašija. Ako radite verziju bez glutena, potražite miso pastu napravljenu s rižom ili heljdom.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gordona Ramsayja, Alice Waters, chefa Thomasa Kellera i druge.