Klasični recept od kruha od bundeve: 5 savjeta za pečenje kruha od bundeve

Bučini kruh sadrži sve slane začine bučnice, zarobljene u vlažnom kruhu u bilo koje doba dana.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je kruh od bundeve?
• 5 savjeta za pečenje kruha od bundeve
• Klasični recept za kruh od bundeve

Što je kruh od bundeve?

Kruh od bundeve brzi je kruh napravljen s pireom od bundeve i toplim začinima za pečenje. Kao kruh od tikvica , ovaj popularni brzi kruh radi se s kvasačem, poput sode bikarbone ili praška za pecivo (umjesto kvasac ), koji je odgovoran za njegov porast, dok pire od bundeve daje vlažnu, bogatu teksturu. Kruh od bundeve osnovni je format koji se dobro podudara s dodatnim formatima, poput muffina od bundeve ili mini štruca.

5 savjeta za pečenje kruha od bundeve

Najbolji kruh od bundeve u biti je prazan list: Evo kako ga savršeno izvršiti.

1. Izmiješajte tijesto pravilno . Brzi kruh ne oslanja se na kvasac da bi stvorio vlažnu, elastičnu mrvicu koja dolazi od sredstava za kvašenje poput praška za pecivo i sode bikarbone. Kao rezultat toga, izbjegavajte prekomjerno (ili manje) miješanje suhih i mokrih sastojaka. Prekomjerno miješanje dovesti će do žilave mrvice, a miješanje može rezultirati neravnim mjehurićima zraka i džepovima nedovoljno kuhanog tijesta.
2. Eksperimentirajte s miješanjima . Kruh od bundeve dovoljno je svestran da podupire profil slatkog ili slanog okusa, slično tome kruh od banane , njegov brzi kolega. Poboljšajte bilo koji kraj spektra savijanjem dodatnih sastojaka poput čipsa od čokolade, nasjeckanih oraha ili oraha, suhog voća poput brusnica ili grožđica ili vrtloga krem ​​sira, neposredno prije pečenja.
3. Koristeći unaprijed pripremljene sastojke . Kao prstohvat, prethodno izmiješani začin za bučinu pitu može stajati za pojedinačne začine. Ako planirate koristiti prethodno izmiješanu smjesu, radije se odlučite za pire od bundeve, a ne za punjenje bučinih pita, prethodno začinjenu i zaslađenu smjesu koja se obično ulijeva izravno u kora za pitu .
4. Korištenje domaće pire od bundeve u odnosu na konzerve. Prženje ili kuhanje svježe bundeve u pire puno je jednostavnije kada napravite brzi kruh. Glavna razlika između njih dvije je uglavnom teksturna: u pita u kojoj je baršunasta, glatka tekstura u središtu pozornosti, ne želite potencijal žilave kaše, ali dugo vrijeme pečenja i krhka mrvica bučinog kruha sadržavat će nesavršeni pire bez problema.
   
5. Zamijenite tikvicu . Zamislite kruh od bundeve kao sezonski predložak: bilo koja slična slatka tikva, poput pržene i pire puter tikve, može stajati u okusu bundeve.

Klasični recept za kruh od bundeve

1 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 kaša od bundeve od 15 unci
• 1 šalica smeđeg šećera (ili ½ šalice javorovog sirupa ili meda)
• 2 jaja, sobne temperature
• ¼ šalice ulja repice
• 2 šalice univerzalnog brašna
• ½ šalica cjelovitog pšeničnog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• ¼ žličica sode bikarbone
• ¼ žličica mljevenog aleve paprike
• ¼ žličica mljevenog cimeta
• ¼ žličica mljevenog muškatnog oraščića
• ⅛ žličica mljevenog đumbira
• ½ žličica košer soli

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Lagano namastite posudu za kruh od 9 inča i obložite je pergament papirom tako da visi sa strane.
2. U velikoj zdjeli umutite pire od bundeve, šećer, jaja i ulje. U posudi za srednje miješanje umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, začine i sol.
3. Kombinirajte suhe sastojke s mokrim sastojcima i savijte dok se ne sjedine i ne ostane tragova brašna (prihvatljivo je nekoliko grudica). Preklopite sve dodatne sastojke ako ih koristite.
4. Premjestite tijesto u pripremljenu posudu za pogače, a vrh zagladite lopaticom.
5. Pecite dok ne porumeni i ne napuhne u sredini, a tester čačkalica umetnut u središte štruce izlazi čist, negdje od 50 minuta do 1 sata.
6. Ostavite da se ohladi u tavi 10 minuta, a zatim prebacite na rešetku i pustite da se potpuno ohladi. Ostaci kruha od bundeve držat će se na sobnoj temperaturi čvrsto zamotani u plastičnu foliju 3-4 dana.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje predaju majstori kulinarstva, uključujući Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i drugi.