Recept za piletinu Teriyaki: Kako napraviti jednostavnu piletinu Teriyaki

Naučite kako napraviti laganu, ukusnu piletinu teriyaki.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je piletina Teriyaki?
• Što je umak Teriyaki?
• 3 metode pripreme piletine Teriyaki
• Jednostavan recept od piletine Teriyaki
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Niki Nakayama iz n / naka s dvije Michelinove zvjezdice uči vas kako počastiti svježe sastojke svojim inovativnim pristupom japanskim tehnikama kućnog kuhanja.

Što je piletina Teriyaki?

Piletina Teriyaki japansko je jelo od piletine s roštilja četkano smjesom ja sam vrba , mirin i sake . Riječ teriyaki spoj je koji opisuje i marinadu i tehniku ​​kuhanja: teri znači sjaj, a yaki znači kuhati, pržiti ili peći na roštilju.

Što je umak Teriyaki?

U osnovi je teriyaki umak mješavina umaka od soje i rižinog vina. Mnogi recepti, međutim, dodaju granulirani šećer, smeđi šećer ili med da biste smanjili slanost ili zamijenili rižino vino rižin ocat za dodatnu slatkoću. Neobvezni sastojci umaka uključuju ribani češnjak, svježi đumbir i sjeme sezama. Gusti teriyaki umak dobiva se smanjenjem sojinog umaka i rižinog vina na sirup ili dodavanjem kukuruznog škroba. U Sjedinjenim Državama teriyaki umak obično je gušći i slađi od teriyakija u japanskom stilu, a boce teriyaki umaka obično se nalaze u trgovinama.

3 metode pripreme piletine Teriyaki

Piletina Teriyaki popularno je azijsko jelo za jelo koje možete pripremiti kod kuće koristeći različite komade piletine i načine kuhanja:

1. Yakitori stil : Ako imate roštilj, napravite ražnjiće od piletine i pecite ih na nauljenoj rešetki, četkajući teriyaki umak preko piletine tijekom posljednje minute kuhanja.
2. U woku ili tavi : Pržite pileće butine bez kostiju na koži - koje je gotovo nemoguće prekuhati - dok se ne skuhaju. Piletinu prelijte teriyaki umakom, bacite da se premaže, dok se umak ne reducira u sirupastu glazuru.
3. Američki stil : Većina američkih recepata za piletinu teriyaki uključuje mariniranje pilećih bedara bez kostiju, pilećih prsa bez kože ili pilećih krilca u umaku od teriyakija, a zatim piletinu pečenje u pećnici.

Jednostavan recept od piletine Teriyaki

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 žlica visokokvalitetnog japanskog umaka od soje
• 1 žlica mirina
• 1 žlica sake
• 1 žličica sezamovog ulja ili biljnog ulja
• 1 kokošje bedro bez kostiju, istučeno do jednake debljine i razrezano na četvrtine
• 1 tanko narezani zeleni luk, za ukras (po želji)
• Parena bijela riža ili smeđa riža kratkog zrna, za posluživanje (nije obavezno)

1. Napravite umak teriyaki. U maloj zdjeli pomiješajte umak od soje, mirin i sake.
2. U woku ili tavi na srednje jakoj vatri zagrijte sezamovo ulje dok ne zablista.
3. Pirjajte komade piletine s kožom prema dolje dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa, oko 5 minuta.
4. Preokrenite i nastavite kuhati dok piletina ne bude kuhana, još oko 7 minuta.
5. Ocijedite višak ulja iz tave.
6. Komade piletine prelijte teriyaki umakom i nastavite kuhati, bacajući premaz, sve dok se umak ne pretvori u glazuru poput sirupa, još oko 2 minute.
7. Prebacite piletinu na tanjur, prelivši dodatni umak preko piletine.
8. Po želji pospite kuhane komade piletine narezanim zelenim lukom i poslužite s rižom.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.