Okayu recept: Kako napraviti japansku kašu

U redu je utješna japanska kaša koja zahtijeva samo dva sastojka - rižu i vodu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Okayu?
• Okayu vs. Zosui: Koja je razlika?
• 4 dodataka za Okayu
• Jednostavni japanski Okayu recept
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Okayu?

U redu je japanska kaša od riže koja se tradicionalno pravi u donabeu (glinenom loncu) u omjeru pet ili šest dijelova vode i jedan dio bijele riža . Smjesa vode i riže pirja se dok ne postane glatka i kremasta. Ovaj jednostavan, lako probavljiv obrok savršena je vrsta japanske hrane za one koji se osjećaju pod vremenskim neprilikama.

Jedna popularna varijacija okkayu , nazvao nanakusa-gayu (kaša od riže sa sedam biljaka), tradicionalno se jede sedmog siječnja u Kyotu u sklopu proslave japanske Nove godine. Nanakusa-gayu sadrži pet tradicionalnih biljaka, plus rotkvicu i repu, a vjeruje se da donosi zdravlje i sreću za novu godinu.

Okayu vs. Zosui: Koja je razlika?

U redu i zosui oboje su tradicionalna japanska komforna hrana napravljena s rižom, ali postoje neke ključne razlike:

• Baza : U redu kaša se pravi s vodom, i zosui , koja je rižina juha, radi se s daši juhom.
• Riža : U redu pravi se s rižom koja se kuha s vodom do konzistencije kašice. Zosui napravljen je od kuhane riže dinstane u daši bujonu - pojedina zrna riže plutaju u juhi.
• Preljevi : U redu obično se poslužuje obično ili preliveno s nekoliko jednostavnih ukrasa, poput bilja i umeboshi . Zosui često uključuje razne sastojke, poput piletine, gljiva i mrkve kuhane izravno u juhi.

4 dodataka za Okayu

U Japanu, okkayu obično se drži relativno jednostavno, ali ova blaga hrana za ugodan osjećaj može se aromatizirati raznim različitim osnovama, sastojcima i ukrasima:

1. Daši : Da biste ovom relativno običnom jelu dodali umami, pirjajte okkayu u dašiju, a ne u običnoj vodi. Pileći temeljac ili miso juha druge su popularne mogućnosti.
2. Jaje : Razmućeno jaje, dodano u posljednjih nekoliko minuta kuhanja, daje kremastiju teksturu.
3. Umeboshi : Poznata i kao japanska kisela šljiva, umeboshi dodaje sol i kiselost okkayu . Također možete probati ukiseljenu rotkvicu daikon ili nešto drugo tsukemono (Japanski kiseli krastavci).
4. Povrće : U kašu se u zadnjih nekoliko minuta kuhanja može dodati tanko narezano povrće poput tikve, mrkve i batata. Narezani zeleni luk, mitsuba (Japanski peršin) i / ili sjemenke sezama mogu se koristiti kao ukrasi za dodatni okus i vizualni interes.

Jednostavni japanski Okayu recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica japanske riže ili druge bijele riže kratkog zrna, isprana
• Sol, po ukusu
• 1 zeleni luk, tanko narezan, za ukras (po želji)
• Sjeme sezama, za ukras (po želji)

1. U velikom loncu za donabe ili lonac s teškim dnom kombinirajte rižu s pet šalica vode i soli po ukusu.
2. Ostavite da se riža namače na sobnoj temperaturi, 20 do 30 minuta.
3. Smjesu od riže prokuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite da krčka i nastavite pirjati, poklopiti, dok smjesa ne postigne konzistenciju kaše, oko 30 minuta.
4. Po želji ukrasite zelenim lukom i sjemenkama sezama.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.