Glavni Hrana Recept od bifteka Wolfganga Pucka s umakom od crvenog vina

Recept od bifteka Wolfganga Pucka s umakom od crvenog vina

Vaš Horoskop Za Sutra

Naučite raditi jedan od omiljenih pripravaka za odrezak Wolfganga Pucka, jednostavan recept za biftek od paprike koji koristi demi-glace i puno crnog papra. Balansirajte začin zelenog, bijelog i crnog papra sa slatkoćom grožđica i smanjite savršeni umak od tave crvenog vina za njujorški trakasti odrezak pomoću Wolfgangovog testa žlice. Ovo jelo ima kratko vrijeme kuhanja, što ga čini savršenim receptom za večeru za obroke preko noći; Wolfgang kaže: Ne brinite se - pustite da peče. Mnogi ljudi stavljaju meso u tavu i onda ga žele preokrenuti, žele pogledati. Ne morate gledati. Potrebno je tri do četiri minute sa svake strane da napravite ukusni odrezak.



Iako je odrezak s vrpcama kamen temeljac Wolfgangovog recepta, mogu se koristiti mnogi rezovi govedine. Pokušajte ovaj obrok pripremiti s drugim rezom, poput šnicle, filet mignona ili bočnog odreska. Kako se mijenja tekstura jela? Djeluje li paprična kora bolje kod nekih posjekotina od drugih? Ljepota ovog recepta za biftek je u tome što djeluje i s mnogim drugim rezovima odreska, što svaki put daje zanimljivo jelo.



što uzrokuje odlazak gospodarstva u recesiju

Također pokušajte : Govedina Wellington Gordona Ramsayja .

Skoči na odjeljak


Video Player se učitava. Reproduciraj video igra Nijemo Trenutno vrijeme0:00 / Trajanje0:00 Opterećen:0% Vrsta streamaUŽIVOTražite uživo, trenutno igrate uživo Preostalo vrijeme0:00 Stopa reprodukcije
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, odabran
  • 0,5x
1xPoglavlja
  • Poglavlja
Opisi
  • opisi isključeni, odabran
Natpisi
  • postavke titlova, otvara dijaloški okvir s postavkama titlova
  • titlovi isključeni, odabran
Razine kvalitete
    Audio zapis
      Puni zaslon

      Ovo je modalni prozor.

      Početak dijaloškog prozora. Escape će otkazati i zatvoriti prozor.



      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparentnostOpaquePoluprozirnoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeličina fonta50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetvratiti sve postavke na zadane vrijednostiGotovoZatvorite dijaloški okvir Modal

      Kraj dijaloškog prozora.

      Biber odrezak Gem

      Wolfgang Puck

      Predaje kuhanje

      Istražite razred

      Priprema

      Započnite sa sastojcima umaka. Spojite grožđice i crno vino u velikoj tavi za pirjanje na umjerenoj vatri. Vino će nagurati grožđice i pomoći vam da odmaglite tavu.



      Sada napravite koru od papra. Kombinirajte sva zrna papra u ziplock vrećici, pazite da vrećica nema zraka i zatvorite. Zrna papra zdrobite čekićem ili valjkom. Na tanjur izlijte smrvljeno zrno papra. Sada napravite odreske od svog komada mesa. Ako želite da vaš odrezak bude rijedak, napravite deblji rez. Ako želite kvalitetnije odrezak, napravite tanji rez. Odreske začinite s obje strane solju i premažite zdrobljenim zrnom papra. Pohranite višak zgnječenog zrna papra za buduće recepte.

      Stavite veliku tavu za pirjanje na jaku vatru. Ulijte maslinovo ulje u tavu i zagrijte ga dok ne počne lagano pušiti. Ne dopustite da ulje gori. Polako odreske odložite u tavu dalje od sebe kako biste spriječili da vam vruće ulje prska po rukama. Tražite svaku stranu 3-4 minute da postignete smeđu koricu s obje strane. Kad su odresci gotovi, stavite ih na rešetku da se odmore. Izlijte višak ulja iz tave. Neka vaši odresci budu topli u pećnici dok pripremate umak.

      Da biste napravili umak od tave, u tavu u kojoj ste kuhali odreske stavite kombinaciju crnog vina i grožđica koju ste ranije napravili na srednje jakoj vatri. Smanjite vino. Dodajte demi-glace i umutite. Smanjite vatru na najnižu i dodajte malo teške kreme. Umutiti zajedno i smanjiti. Ukus. Po potrebi posolite na kraju. Umočite žlicu u umak. Ako se umak savršeno reducira, premazati će stražnju stranu žlice poput laka. Ako se umak previše smanjio ili je postao prejak okus, dodajte još teške vrhnja da ga posvijetlite.

      Wolfgang Puck podučava kuhanje Gordon Ramsay predaje kuhanje I Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

      Na tanjur

      Odrežite odrezak na osam dijelova i složite u obliku lepeze na tanjur. Stavite malu šaku potočarke pored odreska i pokapajte maslinovim uljem. Zatim žlicom prelijte umak preko i oko mesa.

      Recept: Biber odrezak s umakom od grožđica od crnog vina

      recept za e-poštu
      0 Ocjene| Ocijeni sada
      Pravi
      4 porcije
      Služi
      Odrezak od 16 oz
      Vrijeme pripreme
      30 min
      Ukupno vrijeme
      1 h 30 min
      Vrijeme kuhanja
      45 min

      Sastojci

      Odrezak

      • 4 odreska u New Yorku
      • sol
      • 3 žlice maslinovog ulja

      Korica papra

      • 2 žlice zrna zelenog papra
      • 2 žlice zrna bijelog papra
      • 1/4 šalice zrna crnog papra

      Pan umak od crvenog vina

      • 2 šalice crnog vina
      • 1/2 šalice grožđica
      • 1/2 šalice teletine demi-glace
      • 1/2 šalice teške kreme
      • sol

      Salata

      • potočarka
      • maslinovo ulje

      Započnite sa sastojcima umaka. Spojite grožđice i crno vino u velikoj tavi za pirjanje na umjerenoj vatri. Vino će nagurati grožđice i pomoći vam da odmaglite tavu.

      Sada napravite koru od papra. Kombinirajte sva zrna papra u ziplock vrećici, pazite da vrećica nema zraka i zatvorite. Zrna papra zdrobite čekićem ili valjkom. Na tanjur izlijte smrvljeno zrno papra. Sada napravite odreske od svog komada mesa. Ako želite da vaš odrezak bude rijedak, napravite deblji rez. Ako želite kvalitetnije odrezak, napravite tanji rez. Odreske začinite s obje strane solju i premažite zdrobljenim zrnom papra. Pohranite višak zgnječenog zrna papra za buduće recepte.

      Stavite veliku tavu za pirjanje na jaku vatru. Ulijte maslinovo ulje u tavu i zagrijte ga dok ne počne lagano pušiti. Ne dopustite da ulje gori. Polako odreske odložite u tavu dalje od sebe kako biste spriječili da vam vruće ulje prska po rukama. Tražite svaku stranu 3-4 minute da postignete smeđu koricu s obje strane. Kad su odresci gotovi, stavite ih na rešetku da se odmore. Izlijte višak ulja iz tave. Neka vaši odresci budu topli u pećnici dok pripremate umak.

      Da biste napravili umak od tave, u tavu u kojoj ste kuhali odreske stavite kombinaciju crnog vina i grožđica koju ste ranije napravili na srednje jakoj vatri. Smanjite vino. Dodajte demi-glace i umutite. Smanjite vatru na najnižu i dodajte malo teške kreme. Umutiti zajedno i smanjiti. Ukus. Po potrebi posolite na kraju. Umočite žlicu u umak. Ako se umak savršeno reducira, premazati će stražnju stranu žlice poput laka. Ako se umak previše smanjio ili je postao prejak okus, dodajte još teške vrhnja da ga posvijetlite.

      18. veljače horoskopski znak

      Kalkulator Kalorija