Glavni Hrana Recept Gordona Ramsayja za savršenu policu od janjetine

Recept Gordona Ramsayja za savršenu policu od janjetine

Stalak od janjetine nježan je, mršav rez s većinom masnoće duž linije kostiju. Budući da na vrućoj tavi nema puno masti koja bi zaštitila meso, lagano pecite meso na jakoj vatri. Ako je tava prevruća, razvit će se tvrda pahuljica i meso će se rastrgati kad rezak narežete na kotlete. Ovdje chef Gordon Ramsay nudi recept za savršeno pečenu policu s janjetinom - samo obavezno zamolite svog mesara za francusku oblogu da dobije čiste kosti, što Gordon predlaže da se koristi kao ručka za okretanje rešetke u tavi. Gordon koristi posudu od lijevanog željeza jer zadržava ravnomjernu toplinu koja završava janjetinu tijekom odmora.

kako sadiš drvo breskve

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Gordonova verzija regala s janjetinom lakša je i svjetlija od nekih tradicionalnih pripravaka od janjeće korice u koru. Tijekom pečenja koristi limunovu majčinu dušicu umjesto klasične grančice ružmarina, a žele od nane koji se kombinira s janjetinom ažurira umakom od jogurta od metvice. Svijetli okus mente podiže janjetinu, a umak od jogurta koji hladi pomaže ublažiti toplinu senf trljati i kora bosiljka.

Kora će zaštititi janjetinu tijekom kuhanja, karamelizirati se u pećnici i dodati okus. Četka janjetine senfom dok je vruća omogućava senfu da prodire u meso kako bi olakšao igrivi okus janjetine i daje kori način da se zalijepi za meso. Pohane mrvice daju strukturu kore, a parmezan začinjava koru i pomaže joj da se stopi. Ako ovaj recept koristite kao obrok u obroku, možete zaustaviti nakon što se janjetina premaže korom, očistiti tanjure gostima i vratiti janjetinu u pećnicu. Pripremite umak od kore i jogurta prije vremena kako biste mogli brzo tanjur i provesti više vremena sa svojim gostima.

Gordon koristi kombinaciju mrkve zbog prirodne slatkoće, a repe zbog zemljanosti. Thumbelina mrkva ima jedinstveni oblik sličan suzama sličan repu. Koju god vrstu mrkve i repe upotrijebite u ovom jelu, budite sigurni da je izrezana na sličnu veličinu za ravnomjerno kuhanje. Postupak karamelizacije stvorit će slani / slatki, okus okusa nalik bombonima, uravnotežen zemljanošću repa; anis zvijezde i cimet iznenadit će vaše goste novim profilom okusa poznatih sastojaka.



Da napravim koru od bosiljka

Pulsirajte sve sastojke u procesoru hrane ili miješalici dok ne postanu svijetlo zeleni i ravnomjerno obrađeni. Kušajte i dodajte sol ili više parmezana ako je potrebno.

Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja
Video Player se učitava. Reproduciraj video igra Nijemo Trenutno vrijeme0:00 / Trajanje0:00 Opterećen:0% Vrsta streamaUŽIVOTražite uživo, trenutno igrate uživo Preostalo vrijeme0:00 Stopa reprodukcije
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, odabran
  • 0,5x
1xPoglavlja
  • Poglavlja
Opisi
  • opisi isključeni, odabran
Natpisi
  • postavke titlova, otvara dijaloški okvir s postavkama titlova
  • titlovi isključeni, odabran
Razine kvalitete
    Audio zapis
      Puni zaslon

      Ovo je modalni prozor.

      Početak dijaloškog prozora. Escape će otkazati i zatvoriti prozor.



      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparentnostOpaquePoluprozirnoBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueVeličina fonta50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekst Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetvratiti sve postavke na zadane vrijednostiGotovoZatvorite dijaloški okvir Modal

      Kraj dijaloškog prozora.

      Da napravim koru od bosiljka

      Gordon Ramsay

      Predaje kuhanje I

      kako napisati obris misterioznog romana
      Istražite razred

      Napraviti stalak od janjetine

      Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Stavite janjeće rešetke na pladanj za listove i obilno začinite solju i paprom. Pritisnite sve strane mesa u preostali začin na tacni da se ravnomjerno premaže.

      Zagrijte dvije srednje posude od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje od sjemenki grožđa i pustite da se tava počne dimiti. Stavite janjeće rešetke na stranu kostiju posude prema gore tako da stalci počivaju na rubu posuda. Koristite kosti kao dršku za okretanje janjetine i pecite svaku stranu 60 sekundi ili dok ne porumeni. Dodajte timijan, češnjak i maslac u tavu i podlijte još minutu premještajući prženi timijan i češnjak na stražnju stranu janjećih regala. Prebacite u pećnicu i pecite 4 do 5 minuta ili dok janjetina ne postane rijetka (unutarnja temperatura od 125 ° F).

      Prenesite janjetinu na pladanj s kostima prema dolje. Odložite posude od lijevanog željeza za kasniju upotrebu. Koristite slastičarsku četku da obilno janjete strane janjetine Dijon senfom. Ostavite senf da se upije u meso 2 minute, a zatim premažite drugim slojem. To će djelovati kao ljepilo za krušne mrvice.

      Koru bosiljka izlijte na ravnu posudu ili tanjur. Držeći se za kosti za janjeće rešetke, umočite janjetinu u smjesu kora i okrenite premazom. Možete rukama posipati koru između kostiju. Lagano otresti višak

      MasterClass

      Predloženo za vas

      Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

      Gordon Ramsay

      Predaje kuhanje I

      Saznajte više Wolfgang Puck

      Predaje kuhanje

      Saznajte više Alice Waters

      Predaje umijeće kućne kuhinje

      Saznajte više Thomas Keller

      Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

      kako doći do ideja za pisanje
      Saznajte više

      Za izradu glazirane mrkve i repe

      Misli kao profesionalac

      Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

      Pogledajte razred

      Prokuhajte srednje lonac vode i dodajte vodi toliko soli da ga možete lako okusiti. Sol će se prožimati u povrću, tako da će svaki zalogaj gotovog proizvoda tijekom cijelog vremena biti začinjen. Da biste napravili ledenu kupku, do pola napunite veliku posudu za miješanje ledom i dodajte hladnu vodu da pokrije.

      Kad voda zavrije, mrkvu blanširajte 2 minute. Ako je dimenzija mrkve neujednačena, dodajte prvo veću mrkvu i pustite da se kuha 1 minutu prije nego što dodate manju mrkvu. Blanširanu mrkvu premjestite u ledenu kupelj na 3 do 5 minuta kako biste zaustavili postupak kuhanja. Vruću vodu za blanširanje vratite do vrenja i ponovite s repom. Kako se svaka grupa blanširanog povrća završava s hlađenjem u ledenoj kupelji, prebacite na pladanj obložen papirnatim ručnicima da se osuši.

      Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte štapiće cimeta, zvjezdasti anis, med i malo soli. Nakon što med počne puštati mjehuriće, dodajte blanširanu mrkvu i repu i bacite na kaput. Kuhajte na umjerenoj vatri 3 minute, često okrećući povrće. Dodajte maslac u tavu i često miješajte. Neka se maslac počne pjeniti i deglazirajte tavu s pilećim temeljcem. Kuhajte 2 do 3 minute dok tekućina ne ispari i dok se mrkva i repa ne skuhaju.

      Da napravim novi krumpir

      Odabir urednika

      Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

      U srednji lonac dodajte novi krumpir i dovoljno hladne vode da potopi. Prokuhajte vodu na srednje jakoj vatri. Obilno začinite solju i ugasite vatru. Kuhajte krumpir 10 minuta i vrhom noža za čišćenje ili čačkalicom provjerite je li gotovo. Ocijedite krumpir i ohladite u hladnjaku 10 minuta.

      Ohlađeni krumpir narežite na pola po dužini. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri. Dodajte krumpir u rezanoj strani prema dolje i začinite solju i paprom. Kuhajte bez okretanja 3 do 5 minuta ili dok krumpir ne počne smeđati. Preokrenite krumpir i dodajte maslac. Smanjite vatru na srednje nisku i pustite da se krumpir kuha još 3 minute dok se ne ugrije.

      koliko 1 2 šalice u galonu

      Složite listove mente, smotajte u čvrstu cjepanicu i narežite po širini na šifonadu. Okrenite metvicu za 90 ° i ponovno prođite nožem svog kuhara za grubo sjeckanje. U maloj zdjeli pomiješajte jogurt i metvicu. Dodajte sol i limunovu koricu po ukusu. Završite iscijeđivanjem limunovog soka.

      Žlicom stavite umak od jogurta na tanjur u 6 sati. Mini-ofset lopaticom namažite umak od jogurta od 6 do 8 sati. S lijeve strane jogurta položite 2 mrkve i 2 repe, izmjenične boje. Ukrasite povrće s 1 zvjezdicom anisa i 1 štapićem cimeta. Napuhajte 4 nova krumpira iznad mrkve i repe, prema lijevom kutu tanjura.

      Stavite janjeće regale prema gore držeći se za kosti rebara tako da je slabina okrenuta prema vama. Narežite između svakog rebra kako biste stvorili tri pojedinačna janjeća kotleta. Ako se janje dobro odmorilo, neće krvariti na tanjuru. Janjeće kotlete obrubite počevši od gornjeg desnog kuta do umaka od jogurta. Završite s maldonovom soli preko unutrašnjosti janjećih kotleta.