Kako kuhati cijeli crveni snapper: recept za crveni snapper na žaru

Prvi put kuhate cijelu ribu? Blagi crveni snapper je svestran i izvrsno je mjesto za početak.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je crveni snapper?
• Kako poslužiti crveni snapper
• Cijeli crveni snapper recept na žaru

Što je crveni snapper?

Crveni snapper morska je riba pronađena na jugoistočnoj obali Sjedinjenih Država. Obično se prodaje cjelovito ili izrezano na filete crvenog snappera na koži kako bi pokazao da je pravi: Pravi crveni snapper ima crvenu kožu i ljuskasto bijelo meso blagog slatkog okusa. (Tihookeanski crveni snapper zapravo je vrsta kamene ribe.) Tipični crveni snapper u prosjeku ima dva do šest kilograma, što znači da će cijela riba služiti otprilike dvije do šest osoba. Crveni je snapper ukusan kad se peče, peče, peče na roštilju, pošira ili kuha na pari, kao i kosti i glava dobri su za riblji fond .

uobičajene vrste ribe za jelo

Kako poslužiti crveni snapper

Crveni snapper omiljen je među domaćim kuharima i kuharima zbog svog blagog okusa i lakoće za rad s veličinom. Ova predjela ilustriraju svestranost svježeg crvenog snappera

čime mogu zamijeniti mažuran

1. Kao Riba prema veličini : Riba do veličine Gabriele Cámare je cjelovita riba leptir (zamolite svog proizvođača ribe da to učini umjesto vas) koja se poslužuje sa svježim kukuruznim tortiljama, salsom i prženim grahom. To je savršen recept za crvenu šunku.
2. Aromatizirano Shaoxing marinadom i prženo : Zamjenski crveni snapper za branzino u Hrispy Whole Branzino recept Gordona Ramsayja , i poslužite ga uz šalice salate i tajlandski umak za umakanje. Gordon preporučuje uparivanje sa suhim bijelim vinom kao što je sauvignon blanc .
3. U ribljim tacosima : Uz meksičku pacifičku obalu morski plodovi prirodan su izbor za taco nadjeve. Posebno je područje Baja poznato po svojim prženi tacos od bijele ribe , koji su savršeni uz isjeckani kupus, pico de gallo i kapljicu kiselog vrhnja.
4. Slano pečeno : Ako tražite recept za pečeni cjeloviti crveni snapper koji je malo neobičan, isprobajte recept Branzina u slanoj peci Thomas Kellera , koji zahtijeva premazivanje ribe izvana slojem košer soli. Morat ćete zatražiti od svoje ribarnice vrlo malog snappera - recept kuhara Kellera traži branzino od pola kilograma ugniježđen u malu posudu za pečenje, ali on također preporučuje zamjenu malog cjelovitog snappera.

Cijeli crveni snapper recept na žaru

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Biljno ulje poput maslinovog ulja za podmazivanje rešetki s roštilja
• 2 crvene grickalice od dva kilograma, očišćene
• 1 žličica soli
• 2 limuna ili limete, jedan tanko narezan i jedan izrezan na klinove
• 1 sveža grančica svježeg bilja, poput cilantra, origana, ružmarina, peršina ili kopra

1. Četkom za roštilj ili krpom lagano nauljite rešetke roštilja ili tave s roštiljem biljnim uljem. Zagrijte roštilj ili posudu za roštilj na srednje jakoj vatri (ili potpalite drveni ugljen na ekvivalent srednje jakoj vatri).
2. U međuvremenu pripremite ribu na čistom limu za pečenje. Začinite unutrašnjost i stranu kože svake ribe solju. Svaku ribu napunite kriškama limete ili limuna i začinskim biljem, a zatim zatvorite oko tri komada mesarske špage.
3. Stavite ribu na nauljene rešetke roštilja ili tave na žaru i kuhajte dok koža nema tragove sa roštilja, a meso izgleda neprozirno i osjeća se čvrsto, oko 10 minuta. Preokrenite ribu i nastavite kuhati dok s druge strane također ne ostanu tragovi roštilja, izgleda neprozirno i osjeća se čvrsto, još oko 10 minuta.
4. Poslužite cijele ili premjestite na dasku za rezanje da biste izrezali riblje filete. Poslužite s citrusnim klinovima za cijeđenje svježe soka limete ili limuna na ribu.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.