Zaru Soba Recept: 4 vrste Rezanaca Soba

U Japanu se ovo podrezano jelo s rezancima poslužuje cijelo ljeto.

prema modelu kružnog toka

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Zaru Soba?
• 4 vrste rezanca Soba
• Zaru Soba Recept
• Saznajte više o MasterClassu Niki Nakayame

Što je Zaru Soba?

Zaru soba je japansko jelo rashlađeno soba rezanci. Jelo se obično poslužuje uz svježe naribani wasabi, tanko narezani mladi luk, tsuyu ( mentsuyu ) i umak za umakanje od sojinog umaka, daši (napravljen od algi i katsuobushi , ili suhe pahuljice palamide), mirin i sake. Dodatni ukrasi ponekad uključuju ribanu rotkvicu daikon ili ribani đumbir. Strana od tempura često prati zaru soba .

Ime zaru odnosi se na pladanj od bambusa na kojem se obično poslužuju ocijeđeni rezanci - tradicija koja se nastavlja iz razdoblja Edo kada su rezanci posluživani preko bambusovog cjedila. Možete pronaći sušeno soba rezanci u većini trgovina, ali ako tražite veću raznolikost, pretražite na mreži ili u azijskoj specijaliziranoj trgovini.

4 vrste rezanca Soba

Soba rezanci su dugi, tanki rezanci rezanci izrađeni od heljdinog brašna i vode koji su svijetlo do tamno smeđi s orašastim okusom. Na japanskom, soba u prijevodu heljda. Soba rezanci se klasificiraju uglavnom prema postotku heljdinog brašna ili dodanim okusima.

1. Ju-wari rezanci koriste 100-postotno heljdino brašno i mogu biti prilično osjetljivi zbog nedostatka glutena.
2. Hachi-wari rezanci koriste 80 posto heljdinog brašna i 20 posto pšenično brašno , dajući im više tipične teksture u stilu špageta.
3. Cha soba rezanci su aromatizirani zelenim čajem u prahu, koji daje smaragdnu nijansu i zemljani okus.
4. Ume soba rezanci su aromatizirani kiselim, pikantnim dijete šljive i imaju svijetlo ružičastu boju.

Zaru Soba Recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 paket soba rezanci
• 2 šalice čekaju daši
• ¼ šalica Ja sam umak
• I čaša smrti
• 3 žlice sake
• 1 list nori, tanko narezan
• 1 žlica ribanog wasabija, podijeljena
• 2 zelena luka, poput mladog luka, tanko narezana i podijeljena

1. Kombinirajte daši, ja sam vrba , mirin i sake u malom loncu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Okusite i prilagodite razrjeđivanjem s malo više dašija, vode ili dodatnog začina.
2. U međuvremenu stavite kuhati veliku posudu vode. Dodajte soba rezanci na kipuću vodu. Kuhajte prema uputama na pakiranju, samo dok ne omekša.
3. Ocijedite rezance u cjedilo i držite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili višak škroba. Premjestite rezance u ledenu kupku da se dalje hlade.
4. Rezance podijelite na dvije ploče ili bambusove pladnjeve i ukrasite isjeckanim nori. Poslužite uz malu zdjelicu umaka za umakanje i pojedinačne ukrase. Štapićima umočite hladne rezance u umak i uživajte.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Niki Nakayama, Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.