Što je muškatni oraščić? Saznajte kako kuhati s muškatnim oraščićem

U srednjem vijeku muškatni oraščić nosio se kao amajlija u odbrani od ozljeda, bolesti i zlih sila. U međuvremenu se u Istočnoj Indiji i Kini muškatni oraščić smatrao snažnim afrodizijakom. Iako su dani mističnih moći muškatnog oraščića prošli, ovaj aromatični začin još uvijek može donijeti čaroliju u moderne kuhinje sa svojim bogatim, toplim okusima.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je muškatni oraščić?
• Je li muškatni oraščić orah?
• Kakav je okus muškatnog oraščića?
• Kako kuhati s kulinarskim muškatnim oraščićem
• Kako pronaći muškatni oraščić po cijelom svijetu
• Koje su zdravstvene prednosti muškatnog oraščića?
• 5 uobičajenih mješavina začina s muškatnim oraščićem
• 6 ideja za recept za muškatni oraščić

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

kako napraviti savršen ručni rad

Što je muškatni oraščić?

Muškatni orah je začin izrađen od unutarnjeg dijela sjemena koji se nalazi unutar biljnog ploda marelice veličine marelice. Izvodi se iz sjemena muškatnog oraščića ( Myristica fragrans ), zimzeleno drvo porijeklom s otoka Maluku (aka Indonezijski otoci začina).

Nakon otvaranja ploda, unutarnje sjeme muškatnog oraščića suši se na suncu šest do osam tjedana prije nego što se proda cijelo ili samelje u fini prah. Obično se ispod 1 inča dugog, cijeli muškatni oraščić prepoznaje po ovom ovularnom obliku i tamno smeđoj, naboranoj površini.

Je li muškatni oraščić orah?

Suprotno svom imenu i orašastom okusu, muškatni oraščić nije orah, već sjeme. Stoga ovaj začin sigurno jedu osobe koje imaju alergiju na orašaste plodove ili kikiriki.

Kakav je okus muškatnog oraščića?

Popularni začin dostupan u mljevenom i cjelovitom obliku, muškatni oraščić poznat je po svom toplom, orašastom okusu, što ga čini savršenim dodatkom utješnim slatkim i slanim jelima. Jednom samljeveni, muškatni začin poprima topli i aromatični okus s notama klinčića.

Kako kuhati s kulinarskim muškatnim oraščićem

Iako je mljeveni muškatni oraščić u prahu najprikladnija opcija za upotrebu ovog začina, muškatni oraščić je najukusniji i najmirisniji kad je svježe mljeven iz cijelog sjemena. Za kuhanje s cijelim muškatnim oraščićem upotrijebite ribež za muškatni oraščić, mlin za papar ili mikroravan kako biste naribali malu količinu sjemenki u svoje jelo.

Muškatni oraščić također se dobro slaže s kremastim umacima i sirastim jelima, poput bešamela, alfredo umaka i suflea, koji imaju koristi od suptilne vrućine začina.

Kako pronaći muškatni oraščić po cijelom svijetu

U Sjedinjenim Državama ovaj je aromatični začin najpoznatiji kao začin za pečenje koji se koristi u jesenskim pitama od pita od bundeve i jabuka te sastojak slatkih, zagrijavajućih napitaka po cijelom svijetu, poput chai čaja, kuhanog vina i jaja od jaja. Muškatni oraščić također se dobro slaže s kremastim umacima i sirastim jelima, poput bešamela, alfredo umaka i suflea, koji imaju koristi od suptilne vrućine začina.

U svojoj rodnoj Indoneziji muškatni oraščić čest je dodatak toplim juhama i varivima, poput juhe od goveđeg repa i goveđeg variva, a koristi se u trljanju mesa za jela poput indonezijske svinjske bistike. U indijskoj kuhinji muškatni oraščić dodaje se u slane mješavine začina poput garam masala i curry u prahu, a koristi se u pripremi raznog indijskog mesa i slatkih slastica.

kako se piše monolog

Dok se u Italiji muškatni oraščić koristi za izradu kobasica Mortadella i punjenje punjenih tjestenina, u Škotskoj se od začina tradicionalno priprema slani puding od mesa. U nizozemskoj kuhinji muškatni oraščić kombinira se s jelima od krumpira i obilnim povrćem poput cvjetače i prokulica. A u bliskoistočnoj i karipskoj kuhinji muškatni oraščić je ključni sastojak začina za ras el hanout i kreten.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

kako staviti dijalog u esej

Koje su zdravstvene prednosti muškatnog oraščića?

Prepun antioksidansa, vlakana, vitamina A i C te minerala poput mangana, cinka i željeza, muškatni oraščić ima brojne zdravstvene prednosti kada se umjereno konzumira. Neke od navodnih blagodati muškatnog oraščića uključuju povećano zdravlje mozga i srca, smanjenu upalu i poboljšano probavno zdravlje. Muškatni oraščić može pomoći u liječenju problema poput mučnine, proljeva, potisnutog apetita i bolne boli.

Zahvaljujući visokoj razini mangana, muškatni oraščić također može pomoći u regulaciji šećera u krvi, spriječiti zgrušavanje krvi, sniziti krvni tlak i apsorbirati više kalcija u tijelo.

5 uobičajenih mješavina začina s muškatnim oraščićem

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

• Začin za bučinu pitu - topla, slatka i začinjena kombinacija cimeta, muškatnog oraščića, klinčića i đumbira koja je ključni element u pite od bundeve i ostalim jesenskim desertima.
  
• Quatre-Epices - Ova francuska začina znači četiri začina, a sastoji se od mljevene paprike, muškatnog oraščića, klinčića i đumbira. Ova je mješavina popularna i u francuskoj i u bliskoistočnoj kuhinji.
• Advieh - aromatična perzijska mješavina začina koja se obično izrađuje od suhih latica ruže, muškatnog oraščića, cimeta, klinčića, kardamoma, kurkume i kima. Ova se smjesa široko koristi u perzijskoj kuhinji, posebno za variva i jela od riže.
• Jerk začina - vruća, okusom upakirana začinska mješavina porijeklom iz Grenade na Karibima koja se obično sastoji od kajenskog papra, čilija, muškatnog oraščića, suhog timijana, češnjaka i cimeta. Pospite jelima od mesa i povrća dajući im potpis s Kariba.
• Ras el Hanout - popularna marokanska mješavina začina koja sadrži kim , kardamom , cimet , đumbir, muškatni oraščić, anis, klinčić , i kurkuma .

6 ideja za recept za muškatni oraščić

• Pita od bundeve - klasični recept za pitu punjen mješavinom pirea od bundeve, mlijeka uparenog mlijeka, jaja, šećera, mljevenog muškatnog oraščića, cimeta i klinčića.
• Butternut juha od tikvice - kremasta kašana juha od tikvice od bundeve napravljena od tikvice, pilećeg temeljca, maslaca, luka narezanog na kockice, muškatnog oraščića i crnog papra.
• Marokanski janjeći tagin - tradicionalno varivo od janjetine, kuhano u tagine loncu s umakom od rajčice, lukom narezanim na kockice i mješavinom začina muškatnog oraščića, kima, korijandera, zvjezdanog anisa, kurkume i kardamoma.
• Kandirani pekan s muškatnim oraščićem - Pekani pekani prženi u pećnici premazani bjelanjkom i posipani mješavinom cimet , muškatni oraščić, bijeli šećer i sol.
• Pileća kreten - četvrtine pilića trljaju se pasiranom kašom od luka, čilija, češnjaka, papra, muškatnog oraščića, majčine dušice, soli i papra, pečene na plamenu dok se ne kuhaju.
  
• Puding od riže od vanilije i muškatnog oraščića - puding od riže pripremljen s jasminovom rižom, gustim vrhnjem, mlijekom, šećerom, cijelim zrnom vanilije i svježe naribanim muškatnim oraščićem.