Glavni Hrana Kako kuhati s kurkumom, plus jednostavan recept za tonik s kurkumom za svakodnevnu upotrebu

Kako kuhati s kurkumom, plus jednostavan recept za tonik s kurkumom za svakodnevnu upotrebu

Vaš Horoskop Za Sutra

Kurkuma je jedan od najsunčanijih i najsnažnijih začina koji je u posljednje vrijeme postigao popularnost - i smrtonosan u kombinaciji s netaknutom bijelom košuljom - nužna je stvar u vašoj modernoj kuhinji.



Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronska glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



Saznajte više

Što je kurkuma?

Kurkuma je član obitelji đumbira. Iako su porijeklom iz Indije i jugoistočne Azije, njezini se korijeni (ili rizomi) koriste svježi i sušeni u kuhinjama diljem svijeta. Njegova narančasto-žuta boja nevena daje privlačan poticaj curryju, tonikima i pecivima, a može se koristiti i kao boja za odjeću. Lakše je nego ikad pronaći svježi korijen kurkume i sušeni prah kurkume u trgovinama zdrave hrane, specijaliziranim trgovinama začinima, azijskim namirnicama i sve većem broju supermarketa.

Kakav okus ima kurkuma?

Malo mljevene kurkume ide daleko; prah, koji je rezultat ključanja, zatim sušenja i mljevenja korijena, ima mošusni, ilovasti senfni okus prožet mekanom vrućinom papra u zrnu. Sirova kurkuma je nešto blaža zbog sadržaja vode koji se još uvijek nalazi u korijenu.

Kuhanje sa svježim korijenom kurkume vs. Mljevena kurkuma

Svježi korijen kurkume, baš poput gumenjaka svježeg korijena đumbira, ima tanku nejestivu kožicu koja se lako ljušti kako bi otkrila električno narančasto meso konzistencije fine, mokre kore. Kuhanje sa svježim ekstraktima kurkume ekstrahira više njegove živahne, paprene suštine - najbolje u stvarima poput sokova, smoothieja i zaliha. Sušena kurkuma, iako povremeno manje jaka, kontrolirani je način dodavanja neposredne boje i pojačane zemljanosti pripravcima poput pečenja, riže ili kajgane.



Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja

4 Zdravstvene blagodati kurkume

Zdravstvene prednosti kurkume i kurkumina ( duga kurkuma , glavni fenolni spoj i aktivni sastojak koji se nalazi u biljci kurkuma) široko su prihvaćeni kao kamen temeljac ayurvedske medicine. Iako im nedostaje mnogo uvjerljivih kliničkih dokaza, dodatke kurkumi - koji sadrže više od 300 hranjivih sastojaka poput beta-karotena i vitamina C, plus kalij, cink i mnoštvo drugih - mnogi zapadni zdravstveni radnici obično propisuju za razne bolesti i opće dobro. ciljeva, s nadom da će čak smanjiti rizik od raka.

  • Protuupalna svojstva : Zahvaljujući svojim antioksidativnim svojstvima, kurkumin se pokazao korisnim u liječenju i prevenciji ulceroznog kolitisa (upalne bolesti crijeva). Kurkuma, posebno u kombinaciji s crnim paprom, koristi se u obliku kapsula za ublažavanje naprezanja mišića.
  • Zdravlje zglobova, srca i kože : Pokazalo se da upotreba kurkume olakšava učinke reumatoidnog artritisa, regulira krvni tlak i zgrušavanje krvi, pomaže u sprečavanju upala koje vode do bolesti srca i održava blistavu kožu.
  • Bolesti povezane sa mozgom i stres : Kurkumin stimulira određeni protein u mozgu nazvan neurotrofni faktor izveden iz mozga ili BDNF. Pokazalo se da BDNF stvara nove veze u umu, jačajući neuro-autoceste korištene za premještanje serotonina i dopamina kroz vaš sustav. Održavanje BDNF-ova postaje važnije s godinama jer stvari poput Alzheimerove bolesti postaju opasnost. Više razine mogu značiti bolje pamćenje i bolje raspoloženje.
  • Gubitak težine : Iako ne biste trebali očekivati ​​da kurkuma pruža mišićni tonus na isti način kao vježbanje, pokazalo se da smanjuje brzinu rasta masnih stanica i općenito usporava debljanje kao rezultat kortizola izazvanog stresom.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Gordon Ramsay

Predaje kuhanje I



Saznajte više Wolfgang Puck

Predaje kuhanje

Saznajte više Alice Waters

Predaje umijeće kućne kuhinje

Saznajte više Thomas Keller

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

Saznajte više

3 kreativna, zdrava recepta od kurkume

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Pogledajte razred

Iako su se mnogi Amerikanci s kurkumom upoznali putem začinjenog zlatnog mlijeka dostojnog Instagrama i upečatljivih latica od kurkume, on dodaje dubinu i složenost brojnim receptima. Neke su studije pokazale da su zdravstvene prednosti kurkume najučinkovitije u kombinaciji s masnoćama poput maslinovog ulja ili kokosovog ulja / mlijeka, pa dodajte crticu sljedećem preljevu od kokosovog karija ili salate kako biste to najbolje iskoristili. Nekoliko pokretača misli:

  • Kurkuma piletina : Za briljantnu nijansu koja se ističe na bazi basmati riže ili biljne salate, utrljajte mljevenu kurkumu na pileća bedra ili pileća prsa na koži prije nego što začinite solju, paprom i pržite. Kurkuma također može blago potaknuti vašu juhu za juhu od pilećih rezanaca.
  • Smoothie od kurkume : U blender dodajte ½ žličice mljevene ili svježe kurkume u to šalice bademovog mlijeka, ½ šalice smrznutog manga i ½ šalice smrznutog ananasa, 1 smrznute banane i 1 žličice sjemenki konoplje. Izmiksajte dok ne postane glatko.
  • Korjenasto povrće prženo kurkumom : Za prilog koji krade predstavu, bacite povrće poput narezanog batata ili mrkve s ½ žličice mljevene kurkume, 1 žličicom sjemenki kima i dobrom kapljicom maslinovog ulja, začinite solju i crnim paprom prije pečenja u pećnici na 400 ° F dok se ne skuha i oštri oko rubova. Poslužite uz raitu ili kremasti tahini umak.
Tonik od kurkume u staklenoj šalici s medom i limunom

Jednostavan domaći recept za toniku od kurkume

recept za e-poštu
0 Ocjene| Ocijeni sada

Sastojci

Dobro za vas, ukusni kurkuma-tonici mogu biti složeni ili lagodni koliko želite. Možete dodati polovicu kapaljke tekućeg ekstrakta kurkume u svoju omiljenu toničnu vodu, dodati kapljicu limuna i nazvati je dobrom - zagrijte je s malo sirovog meda i imate čaj od kurkume - ili možete poboljšati sofisticiranost sa svježim koncentratom kurkume-đumbira.

  • Svježi đumbir, oguljen i grubo nasjeckan
  • Svježa kurkuma, oguljena i grubo nasjeckana
  • 2-3 žlice limuna ili više po ukusu
  • 3-4 žlice zaslađivača po izboru (pomislite na javorov sirup, agavu ili med)
  • Voda s tonikom ili soda voda
  1. Kombinirajte đumbir, kurkumu, limun i zaslađivač u blenderu, procesoru hrane ili sokovniku ako ih imate.
  2. Treću čašu napunite ledom. Procijedite smjesu preko leda i prelijte gaziranom vodom, kušajući kako biste odredili željeni omjer. Miješajte da se sjedini.

Ne možete dobiti dovoljno kurkume? Isprobajte naš recept za curry od krumpira i cvjetače Aloo Gobi ovdje .


Kalkulator Kalorija