Što je kim? Naučite blagodati i kulinarsku upotrebu začina kumin

Kumin je jedan od najsvestranijih i najprihvatljivijih začina u kanonu, pa ako već ne uvlačite kumin u prahu u sve, možda uskoro.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je kim?
• Kakav okus kima ima?
• Kuhanje sa sjemenkama cijelog kima naspram mljevenog kima
• Koji mješavine začina uključuju kim?
• Koja je razlika između sjemenki kima, nigele i kima?
• Koje su zdravstvene prednosti kima?

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je kim?

Kim ( sjemenke kima, kumin ) član je obitelji peršina, skupine cvjetnih, aromatičnih biljaka poznatih kao Umbelliferae ili Apiaceae (koje također uključuju celer, mrkvu i komorač) porijeklom iz Egipta i Bliskog Istoka. Korištenje malih, duguljastih sjemenki, cjelovitih i u prahu, seže u starogrčko i rimsko doba. Postala je osnovna i u meksičkoj i u južnoameričkoj kuhinji nakon dolaska španjolskih i portugalskih kolonista.

Kakav okus kima ima?

Cijele sjemenke kima imaju zemljanu toplinu i svjetlinu koja gotovo podsjeća na osušenu koricu limuna kada se nanosi na bogate, slane sastojke poput mesa ili jogurta. U kombinaciji s pahuljastom basmati rižom, njezin orašast, cvjetni karakter postaje izraženiji.

Kuhanje sa sjemenkama cijelog kima naspram mljevenog kima

U indijskim jelima prženje cijelih sjemenki kima (u indijskoj kuhinji naziva se tadka , kaljenje začina prije pripreme jela) omogućuje da okus kima ulije jelo za jelo i ostatak jela. Sjemenke mljevenog kima mogu se dodavati tijekom postupka kuhanja kako bi se pojačao aromatični karakter jela, posebno marinada ili variva poput čilija.

Koji mješavine začina uključuju kim?

Poznat po svojoj svestranoj i suptilnoj cvjetnoj vrućini, mljeveni kim istaknut je dodatak mnogim mješavinama začina diljem mediteranske, azijske, bliskoistočne i sjevernoafričke dijaspore. Može se naći uz crni papar, sjemenke korijandera, chilis i kurkumu, a još mnogo toga u čiliju u prahu, garam masali, curryju u prahu, bahaaratu, berberu, kao i nekim mješavinama ahiota i adobosa.

Koja je razlika između sjemenki kima, nigele i kima?

Iako cjelovite sjemenke kima i sjemenke kima izgledaju vrlo slično, kim je obično svjetlije boje i ima oštriju, toplu začinsku notu, a ne hladan, taman zimski kim koji dočarava okuse raženog kruha i kiselih krastavaca kopra. Sjemenke nigele ponekad se nazivaju sjemenkama crnog kima iako sjeme nije srodno. Maleno, crno mlazno sjeme nigele ukusno je poput kima i kima, ali ima jedinstveni profil okusa bilja i luka.

Koje su zdravstvene prednosti kima?

Zdravstvene blagodati kima čine ga više od pukog popularnog začina: ti mali dečki nude visoku razinu masnih kiselina, prehrambenih vlakana (pomoć u probavi, zbog čega ih u Indiji često žvaču nakon jela) i vitamina E. Ne da spomenemo željezo i antioksidanse iz biljnih spojeva, koji mogu pomoći u održavanju zdrave razine kolesterola, pospješiti gubitak kilograma i regulirati razinu šećera u krvi.

Spremni za kuhanje s kimom? Ovdje isprobajte savršeni recept za piletinu s indijskim maslacem s kimom.

MasterClass

Predloženo za vas

Internetska nastava koju predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

što znači sukob u čitanju