Kako kuhati Nopal: Recept za meksičku salatu od Nopalesa

Vesla za kaktus, ili nopales, omiljena su glavna stvar u meksičkoj kuhinji.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Nopales?
• 3 savjeta za kuhanje nopala
• Nopales receptura salata
• Saznajte više o MasterClassu Gabriele Cámare

Što su Nopales?

Nopales su jestivi jastučići od Opuntia ficus-indica , kaktus bodljikave kruške. Od riječi Nahuatl nohpalli , nopales su tradicionalni prilog u cijelom Meksiku koji se može jesti sirov ili kuhan. Nopales su predstavljeni u raznim meksičkim receptima, gdje se kombiniraju s rajčicama i sirom u salatu ( Nopales salata ), koristi se kao nadjev za taco ili dodatak tacosima salate, ili na žaru i poslužuje se uz razne popratne proizvode, od topljenog sira do svježeg umak . Jaja s nopalesom , jaja s nopalom, popularno je jelo za doručak.

imaju li različiti okus paprike različite boje

Svježe nopale možete pronaći u odjelu s proizvodima u latino prehrambenim trgovinama ili, ovisno o tome gdje živite, na određenim poljoprivrednim tržnicama. Pripremljeni nopal na kockice prodaje se u staklenkama kao nopalitos. Nopal sadrži puno antioksidansa i dijetalnih vlakana, bogat vitaminom C i vitaminom A, a sadrži minerale poput mangana, kalcija i kalija.

proof je volumni postotak alkohola u piću, tako da 40 proof znači 40% alkohola.

3 savjeta za kuhanje nopala

Nopales doseže vrhunac u proljeće, kada su mlada, slatka vesla kaktusa najnježnija. Evo što treba znati prilikom nabave i pripreme nopala:

1. Vesla bi trebala biti oštra i čvrsta . Kada kupujete nopale, tražite čvrste, svijetlozelene lopatice veličine vaše ruke, a ne guste, žilave ili mlitave, koje su vjerojatno izgubile nježnost i okus.
2. Koristite oštar nož i nosite rukavice kad uklanjate trnje . Na nekim meksičkim tržištima prodaju se nopale od trnja, ali ako vaše ima bodlje, uklanjanje ih je jednostavno. Jednostavno položite veslo ravno na dasku za rezanje i vodite rubom noža u oba smjera dok površina ne postane glatka. Nosite debele rukavice ili držite veslo na mjestu pomoću kuhinjskih klešta.
   
3. Posolite nopal . Poput bamije, i nopale su sluzne. Njihova tekućina dodaje ugodnu teksturu nekim jelima i može djelovati kao labavo vezivno sredstvo, ali se također može isprazniti ako je poželjnija oštrija tekstura - bliža kuhanom mahunastom zrnu. U velikoj zdjeli za miješanje kombinirajte kaktus s morskom soli i ostavite na sat da povuče višak vlage. Isperite kaktus pod hladnom vodom u cjedilo kako biste uklonili ljigavost, a zatim veslo izrežite na trake ili kockice.

Nopales receptura salata

0 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Sastojci

• 2-3 lopatice za nopal
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• 1 šalica cherry rajčice, prepolovljena
• 4-5 rotkvica, na kockice
• 1 mala serrano paprika ili jalapeno papar, uklonjene stabljike, male kockice
• ½ šalica svježeg sira, izmrvljeni
• Sok od 1 velikog limuna
• ¼ šalica maslinovog ulja
• Sjeckana svježa cilantra, za posluživanje
• Sjeckani svježi origano, za posluživanje
• Tortilje ili tostade, za posluživanje

1. Nopale položite ravno na dasku za rezanje i oštrim nožem podrežite rub. Uklonite bodlje i premjestite u veliku posudu. Posolite i pustite da odstoji 1 sat, a zatim isperite i isjeckajte na kockice.
2. Nopale premjestite u veliku posudu s rajčicama, rotkvicama, paprikom i svježi sir . Dodajte limunov sok i maslinovo ulje, začinite solju i paprom te lagano promiješajte da se sjedini. Kušajte i prema potrebi prilagodite s malo više citrusa ili soli i papra. Prelijte nasjeckanim cilantrom i origanom, a poslužite s toplim tortiljama ili zdravice .

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, Niki Nakayama, chefa Thomasa Kellera, Yotama Ottolenghija, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.