Kako kuhati brancina: Jednostavni recept za mediteranskog brancina

Mediteranski brancin laka je za kuhanje, dovoljno je jednostavna za tjedan dana i dovoljno je luksuzna za posebnu prigodu.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što poslužiti s mediteranskim brancinom
• Jednostavni recept za mediteranskog brancina

Što poslužiti s mediteranskim brancinom

Kao i većina bijele ribe, brancin ima blag okus koji se dobro slaže s različitim stranama. Isprobajte ovaj mediteranski brancin sa zdjelicom mariniranih maslina od kalamate, mediteranske salate od kus-kusa, salate od avokada, feta sira mariniranog u maslinovom ulju i začinima ili pečenim mediteranskim povrćem poput paprike, cherry rajčice, patlidžana i tikvica.

Jednostavni recept za mediteranskog brancina

1 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 filea lubina od kože od 5 unci (ili zamijenite drugu bijelu ribu poput čileanskog brancina, branzina ili morske plodove)
• ½ šalica suhog bijelog vina (ili pileće juhe)
• 1 žličica kapara
• 1 žličica košer soli
• ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
• ¼ žličica paprike
• 2 češnja češnjaka, mljeveni
• 2 žlice maslaca
• ¼ šalice nasjeckanog svježeg bilja poput svježeg origana, talijanskog peršina, lišća bosiljka, komorača i / ili cilantra
• Klinovi limuna, za posluživanje

1. Zagrijte veliku tavu (po mogućnosti ljepljivu ili dobro začinjenu od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje. Jednom trepereći, stavite filee brancina kožom prema dolje u tavu. Kuhajte dok koža ne postane hrskava i svijetlosmeđa, oko 4 minute. Preokrenite da nastavite kuhati dok meso ne postane neprozirno i ne ljušti se, otprilike 4 minute duže.
2. Izvadite filete brancina iz tave pomoću lopatice za ribu i tanjura s kožom okrenutom prema gore kako bi koža ostala hrskava.
3. Napravite brzi umak od tave odglađujući tavu suhim bijelim vinom. Dodajte kapare, sol, crni papar, papriku i mljevene češnje češnjaka. Umak lagano kuhajte, povremeno miješajući, dok se tekućina ne smanji za oko pola, oko 2–4 minute. Maknite umak s vatre i brzo umutite maslac. Lagano umiješajte svježe začinsko bilje.
4. Filete brancina poslužite s bokovima s limunskim klinovima i umakom sa strane, kako biste ih prelili ribom po želji.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Yotama Ottolenghija, Gabrielu Cámaru, chefa Thomasa Kellera, Massima Bottura, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.