Domaći recept za tostadu: kako doma napraviti hrskave tostade

Pokušajte napraviti svoje prhke tostade kod kuće - vidjet ćete da su puno bolje od školjki tostada kupljenih u trgovini.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Tostade?
• Koji sastojci čine najbolje tostade?
• Domaći recept za tostadu: kako napraviti tostade

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što su Tostade?

Tostade su kukuruzne tortilje koje su pržene do hrskavosti, poput izuzetno velikih čipsa od tortilje. Ove pržene tortilje obično se ne jedu same: prelijte ih bilo čime što biste obično pronašli u tacosima ili nachosima - guacamole, karnitas, mljevena junetina, povrće. Tostade su također idealno sredstvo za ceviche, kockice sirove ribe marinirane u limunovom soku ili alkoholu.

Koji sastojci čine najbolje tostade?

Jeste li spremni napraviti vlastite hrskave domaće školjke tostade? Postoje samo dva sastojka, što tostade čini jednim od najlakših meksičkih recepata.

• Stare kukuruzne tortilje : Jednodnevne tortilje najbolje su jer imaju manje vlage i lakše će se pržiti. Još bolje? Jednodnevne, domaće tortilje.
• Neutralno biljno ulje : Koristite neutralno biljno ulje s visokom točkom dima, poput ulja rižinih mekinja ili ulja šafranike. Klonite se osjetljivih ulja poput ekstra djevičansko maslinovo ulje .

Domaći recept za tostadu: kako napraviti tostade

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 480 ml ulja od rižinih mekinja, ulje safranike ili bilo koje biljno ulje s visokom točkom dimljenja
• Kukuruzne tortilje stare 8 dana

1. Pržite tortilje : U velikoj tavi, loncu s teškim dnom ili nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok ne dosegne 350 ° F. Provjerite ima li u tavi najmanje 2 inča ulja. Radeći u serijama kako biste izbjegli prenatrpanost, dodajte onoliko tortilja koliko stane u ulje, povremeno okrećući žičanim skimerom ili kliještima. Kuhajte dok ne postane zlatno i čvrsto, oko 1 minute. (Ako su vaše tortilje gušće, trebat će im više vremena.) Tostade su obično pržene, ali možete ih plitko pržiti ili čak peći. Za pečene tostade složite tortilje u jednom sloju na obloženi lim za pečenje i pomoću slastičarske četke ili spreja za kuhanje svaku stranu lagano premažite uljem. Pecite na 450 ° F dok ne porumene, oko 5-10 minuta. Preokrenite tostade i nastavite peći dok ne postanu zlatne i hrskave, otprilike 5-8 minuta duže.
2. Pržene tortilje ohladite : Pržene tortilje premjestite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ohlade. Ponovite postupak prženja s preostalim tortiljama. Ostavite tortilje da se ohlade na sobnu temperaturu, najmanje 15 minuta.

Za laganu večeru preko tjedna, isprobajte pileće tostade: Narežite piletinu u rotisserie-u i začinite češnjakom u prahu, kimom, crnim paprom, chipotle čilijem u prahu ili ljutim umakom. Prelijte tostade isjeckanom piletinom i postavite preljev s omiljenim preljevima, kao što su queso freska ili sir cotija, zelena salata, kiseli crveni luk, narezani avokado, kiselo vrhnje, jalapeños i pico de gallo (rajčica narezana na kockice, cilantro, i luk).

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.