Kako nazdraviti orasima: 3 jednostavna načina tostiranja oraha kod kuće

Tostiranje orašastih plodova oslobađa njihova prirodna ulja, pojačavajući taj orašasti okus koji tražite dok oštri njihovu teksturu i produbljuje boju.

Skoči na odjeljak

• Koje su blagodati prženja oraha?
• Kako nazdraviti orasima na štednjaku
• Kako nazdraviti orasima u pećnici
• Kako tostirati orahe u mikrovalnoj pećnici
• 3 kreativna načina upotrebe prženih oraha
• Želite li postati bolji kućni kuhar?
• Saznajte više o MasterClassu Dominique Ansel

Nagrađivani slastičar James Beard Dominique Ansel podučava svoje osnovne tehnike izrade ukusnih peciva i slastica u svom prvom online razredu.

Koje su blagodati prženja oraha?

Masni orašasti plodovi, poput sirovih oraha, lješnjaka ili pinjola, snaga su omega-3, ali mogu imati gorak ili čak užegli okus kad ustajale.

Tostiranje oraha omekšava te oštre okuse, daje im suptilno žvakanje i čini vjerojatnije da će se lijepo igrati s ostalim sastojcima u salatama ili pečenim proizvodima.

Većina orašastih plodova (pa čak i neko sjeme, poput sjemenki suncokreta ili pepita) mogla bi imati koristi od brzog tosta. Ako ne koristite sve orašaste plodove koje tostirate, spremite ih u hermetički zatvorenu posudu kako biste najbolje sačuvali ulja koja je prženje izbacilo. Ovdje potražite naš cjeloviti vodič za orahe.

je prolazno legalan u šahu

Kako nazdraviti orasima na štednjaku

Najlakši, najbrži način tostiranja oraha, posebno za manje posluživanje, je na ploči štednjaka. Budući da orasi puštaju ulje zagrijavanjem, tostiranje na ploči štednjaka omogućuje konačnu kontrolu u sprječavanju izgaranja ulja prepunog okusa. Pripazite na zlatno-smeđu boju i bacajte često kako biste izbjegli izgaranje - ukupno oko 7 minuta.

1. Stavite polovice oraha u pirjanu tavu ili tavu na umjerenu vatru, protresite posudu svake minute ili tako da provjerite boju.
2. Kad osjete miris orašastih plodova, povucite ih s vatre i prebacite na tanjur da se ohlade prije nego što ih usitnite ili uklopite u cijelost.

Kako nazdraviti orasima u pećnici

Ako imate veliku količinu oraha za tostiranje, pećnica je najbolja za tostiranje u velikim serijama. Orašasti plodovi razviju se oštro, ujednačeno smeđe i iznutra postanu mekani i maslačasti.

1. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Namažite orahe u jednom sloju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (za još lakše čišćenje) i tostirajte orašaste plodove 5-10 minuta, često provjeravajući i lagano miješajući da ih zarotirate do pola. Ostavite da se ohladi prije rukovanja.

Kako tostirati orahe u mikrovalnoj pećnici

Za tostiranje oraha u mikrovalnoj pećnici, raširite orašaste ploče na tanjur ili posuđe sigurno u mikrovalnoj pećnici.

• Mikrovalna pećnica 2 minute istovremeno, dok ne postane mirisna i svježa.
• Zlatno-smeđu boju nećete dobiti od koncentriranog kontakta s toplinom kao što biste to mogli učiniti sa štednjakom ili pećnicom, ali taj isti okus preprženih oraha apsolutno će doći.

3 kreativna načina upotrebe prženih oraha

Tostirani orasi izvrstan su način za dodavanje teksture i dubine okusa mnogim jelima. Kada se koriste cjeloviti ili u komadima, orasi dodaju harmoniju hrskavosti i teksture salatama.

Grubo nasjeckani, posuđu daju kremastu, srdačnu hranu, poput zeljaste gremolate. Bonus je što orasi ne sadrže gluten, što znači da možete koristiti nasjeckane i prepržene orašaste plodove kao zamjenu prezli u mnogim receptima. Evo nekoliko ideja za upotrebu već prženih oraha:

1. Orasi od ružmarina . Zagrijte nekoliko žličica maslinovog ulja u maloj tavi na umaku na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dodajte dvije žlice oljuštenih listova ružmarina. (Budite oprezni, jer će lišće odmah zacvrčati i puknuti.) Pržite lišće dok ne postane prhko, 1-2 minute, a zatim ga žlicom izvadite iz ulja i prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Kombinirajte s prženim polovicama oraha ili komadićima u posudi i začinite košer soli. Prebacite na premaz, a zatim na vrh stavite tjesteninu u umak od vrhnja, pirjane gljive ili uz tanjur sa sirom.
2. Kandirani orasi . Otopite 2 žlice maslaca u tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. U veliku posudu za miješanje bacite 2 šalice oraha s pola šalice smeđeg šećera, a zatim dodajte otopljenom maslacu. Pomiješajte pažljivo da se sjedini. Kad su svi orašasti plodovi obloženi rastopljenim šećerom, odmah ih izvadite i prebacite na list kolačića obložen papirom za pečenje. Pomoću dvije lopatice ili žlice odvojite kandirane orahe što je brže moguće kako se ne bi ohladili u masu ili se skupili. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu prije upotrebe u salatama, na vrhu sladoleda ili zobenih pahuljica ili u domaćoj mješavini staza. Čuvajte u hladnjaku do dva tjedna.
3. Pečena roba . Prije pečenja dodajte ½ šalice nasjeckanih preprženih oraha u tijesto bilo kojeg tijesta za kruh ili kolačiće, poput kruha od banane. Nasjeckajte na manje komade prije dodavanja u tijesto za vafle ili palačinke za dodatnu hranjivu vrijednost i drobljenje. Ovdje pronađite naš recept za najbolji kruh od banane .

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje osnove francuskog slastičarstva

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

kako napraviti tvrtku za odjeću

Želite li postati bolji kućni kuhar?

Bez obzira na to učite li samo razliku između madeleine i macarona ili se već znate snaći u torbi za cijevi, ovladavanje likovnom umjetnošću francuskog peciva zahtijeva vještinu i tehniku. Nitko to ne zna bolje od Dominiquea Ansela, koji je proglašen najboljim svjetskim slastičarom. U MasterClassu o osnovama francuskog slastičarstva Dominiquea Ansela, dobitnik nagrade James Beard proširuje svoje precizne metode i otkriva kako dodati klasične recepte na svoj repertoar, istražiti teksturu i nadahnuće okusa i stvoriti vlastite dekadentne slastice.

Želite li saznati više o kulinarstvu? Godišnje članstvo u MasterClassu nudi ekskluzivne video lekcije majstora kuhara, uključujući Dominique Ansel, Massima Botturu, chefa Thomasa Kellera, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.