Kako napraviti marmeladu: domaći recept od marmelade od naranče

Marmelada je dugo bila voćni namaz u Engleskoj za stolom za doručak. Iako je potreban određeni napor za izradu domaće marmelade, rezultati se vrijede. Ovisno o vrsti citrusa koju koristite, možete odlučiti koliko slatko ili gorko želite. Možete narezati limun na tanke dijelove nježne teksture ili krupne, ako ih želite žlicom stavljati na gustu. Isprobajte na pecivu, na sladoledu ili kao umak za patku.

kako koristiti brojler u električnoj pećnici

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je marmelada?
• Što vam treba za izradu marmelade?
• 4 savjeta za izradu marmelade
• Jednostavan domaći recept od marmelade od naranče
• 3 Varijacije o marmeladi

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je marmelada?

Marmelada je voćni rezervat napravljen od soka i kore agruma kuhanog sa šećerom i vodom. Ono što marmeladu čini jedinstvenom među prezervatima jest upotreba kore - potražite komade voća suspendirane u prezervatu. Seviljske naranče poznate su za engleske marmelade zbog prepoznatljive gorke note u korama za razliku od slatkog soka od naranče.

Što vam treba za izradu marmelade?

1. Citrusno voće : Iako je narančasta marmelada najčešća vrsta, možete pokušati koristiti i drugo limunsko voće. Sorte miješanja mogu biti izvrsne ako volite da vaša marmelada bude manje gorka. Pokušajte koristiti naranče, limun, limetu ili grejp. Agrumi imaju visok udio prirodnog pektina, što olakšava njegovo zgušnjavanje. ( Ovdje saznajte više o pektinu .)
2. Šećer : Osim zaslađivača, šećer surađuje s pektinom i voćnim kiselinama kako bi stvorio teksturu gela koja ukazuje na odgovarajuću konzervaciju. Kada upotrebljavate recept s manje šećera, možda ćete trebati dodati komercijalni pektin kako biste osigurali zgušnjavanje.
3. Termometar za bombone . Iako neobavezno, ako prvi put izrađujete marmeladu, pomoću termometra za bombone uklonit ćete igru ​​pogađanja kada bude spremna. Kad dosegne točku podešavanja od 220 ° F, marmelada je spremna.

4 savjeta za izradu marmelade

• Eksperimentirajte s teksturom . Jedan od najboljih dijelova izrade marmelade su varijacije teksture. To ćete postići rezanjem kore na veće komade ili na jednolike, nježne trake. Ili isprobajte kombinaciju oba.
• Miješajte stalno . Marmelada ima dulje vrijeme kuhanja od ostalih konzervi, što olakšava prženje na dnu. Obavezno neprestano miješajte kad se smjesa zgusne i zakuha od velikih mjehurića.
• Test bora . Točka podešavanja džema je 220 ° F. Testirajte to termometrom za slatkiše ili isprobajte test bora. Prije kuhanja džema stavite tanjur u zamrzivač. Jednom kada mislite da je vaš džem spreman, žlicom dodajte malo na tanjur. Ako se površina pekmeza nabora kad je gurnete prstom, gotovo je. Krajnji rezultat je lijepo podebljani rezervat.
• Pripremite kore . Kore citrusa i kore su gorke, jedan od načina njihove pripreme je namakanje u vodi preko noći. Druga je metoda cijelog voća, a to je da se cijelo voće pirja na vodenoj kupelji oko 1-2 sata, dok kore ne omekšaju. Ako vam se sviđa vaša marmelada bez ikakve gorčine, pomoću guljenja povrća uklonite kore i preskočite da koristite koru zajedno.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

definicija gledišta treće osobe i primjeri

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

koliko košta standardna čaša vina

3 Varijacije o marmeladi

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Kad pomislimo na marmeladu, odmah pomislimo na naranče, ali marmelada se može napraviti i od drugog voća. Možete probati grejp, kumkvate, limune, limetu, dunju (portugalski stil), pa čak i đumbir.

• Za pravljenje Meyerove marmelade od limuna , koristite 1 ½ kilograma Meyer limuna, 4 šalice vode i 4 šalice šećera. Namočite tanko narezane kore i voće zajedno s vodom 8 sati, preko noći. Stavite u lonac, pustite da zavrije, neprestano miješajući dok se ne zgusne oko 45 minuta. Dodajte šećer, kuhajte na umjerenoj vatri još 15 minuta, dok ne dosegne točku podešavanja (220 ° F), a kore ne postanu prozirne. Meyer limuni idealni su za upotrebu za marmeladu jer su kore manje gorke od običnih limuna.
• Za izradu marmelade od vapna , koristite 11/2 kilograma svježeg limete, 4 šalice vode i 4 šalice šećera. Namočite tanko narezane kore i voće zajedno s vodom 8 sati, preko noći. Stavite u lonac, prokuhajte do kraja, neprestano miješajući dok se ne zgusne oko 45 minuta. Dodajte šećer, kuhajte na umjerenoj vatri još 15 minuta, dok ne dosegne točku podešavanja (220 ° F), a kore ne postanu prozirne.
• Da napravite marmeladu od đumbira , upotrijebite 3 ps šalice oguljenog svježeg đumbira, 4 šalice vode, 5 šalica šećera i 1 vrećicu tekućeg pektina od 3 unce. Usitnite đumbir ribačem za kutije ili procesorom hrane. Pirjajte u loncu s vodom 1 sat, dok ne omekša. Stavite u posudu zajedno s tekućinom od đumbira da se namače 8 sati, preko noći. Stavite u lonac sa šećerom, pustite da zavrije, neprestano miješajući 1 minutu dok se šećer ne otopi. Umiješajte tekući pektin, smanjujući vatru da krčka i kuhajte još 7 minuta dok se ne zgusne. Budući da je đumbir voće s niskim sadržajem pektina, trebat će mu pomoć komercijalno proizvedenog pektina ili limuna koji će mu pomoći da se postavi i zgusne.

Jednostavan domaći recept od marmelade od naranče

0 Ocjene| Ocijeni sada

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• Naranče od 2 kilograma (po mogućnosti španjolska naranča iz Seville ili pupka), 6 do 7 srednje
• 4 šalice granuliranog šećera
• ¼ šalice svježeg soka od limuna

1. Oštrim nožem odrežite narančine kore (uključujući bijelu koru). Narežite kore na tanke trake debljine između ⅛-¼ inča.
2. Prepolovite preostalo voće i uklonite sve sjemenke. Narežite na komade debele ½ inča. U posudu bacite kore i narezano voće, prekrijte sa 6 šalica vode i ostavite da odstoji 8 sati preko noći.
3. Kore, voće i šećer stavite zajedno s vodom za namakanje u veliku posudu s teškim dnom i pustite da zavrije na jakoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, 1 1/2 sata ili dok termometar za slatkiše ne registrira 220 ° F. Pilingi trebaju biti mekani i prozirni.
4. Ulijte vrući džem u četiri čiste masonske staklenke, pustite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu ako se čuva u hladnjaku (do mjesec dana), u suprotnom nastavite s postupkom konzerviranja za duže skladištenje.