Glavni Hrana Jednostavan recept za Queso fresku: Kako koristiti sir Queso Fresco

Jednostavan recept za Queso fresku: Kako koristiti sir Queso Fresco

Queso freska je meksički svježi sir koji je iznenađujuće lako napraviti kod kuće.

Naši najpopularniji

Učite od najboljih

S više od 100 predavanja možete steći nove vještine i otključati svoj potencijal. Gordon RamsayKuhanje I Annie LeibovitzFotografija Aaron SorkinScenaristika Anna WintourKreativnost i vodstvo deadmau5Elektronička glazbena produkcija Bobbi BrownŠminka Hans ZimmerBodovanje filmova Neil GaimanUmjetnost pripovijedanja Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTeksaški stil Bbq Misty CopelandTehnički balet Thomas KellerTehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jajaZapočni

Skoči na odjeljak


Gordon Ramsay predaje kuhanje I Gordon Ramsay podučava kuhanje I

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.



što je dobar stil vođenja
Saznajte više

Što je Queso freska?

Svježi sir je meksički sir čije ime doslovno znači svježi sir. Svježi sir je vrsta Bijeli sir , ili bijeli sir, napravljen samo od kravljeg mlijeka ili od kombinacije kravljeg i kozjeg mlijeka, zakiseljen sirilom, limunovim sokom ili octom. Kiselina služi u dvije svrhe: uzrokuje da mlijeko stvara skute i daje svježi sir njegov oštar okus.

Kako se koristi Queso freska

Queso freska je mekana, vlažna i mrvičasta, što je čini savršenom za posipanje grickalice (mali međuobroci) i grah.

što je zaslon s loptom u košarci
  • Svježi sir najčešće se mrvi i koristi kao ukras za sve vrste meksičke hrane: na vrhu enchiladas, unutar tacosa, ukrašen kukuruz , preko huevos rancherosa i na kuhanom crnom grahu.
  • Svježi sir nalazi se i u mnogim latinoameričkim i južnoameričkim jelima, poput kolumbijskih arepa i dominikanskog prženog sira.
  • Isprobajte osvježavajuće predjelo svježi sir o u salati s lubenicom, sokom limete i svježim cilantrom.
  • Od svježi sir ne topi se, nije idealno za quesadillas i druge kuhane pripravke; Umjesto toga dodajte svježi sir jelu u zadnji trenutak.

Svježi sir je također široko dostupan u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Ako ne možete pronaći svježi sir , možete zamijeniti fetu, paneer, salatu od ricotte, mrvičasti kozji sir ili napraviti sami.



Gordon Ramsay podučava kuhanje I Wolfgang Puck podučava kuhanje Alice Waters podučava umijeće kućnog kuhanja Thomas Keller podučava tehnikama kuhanja kako koristiti-queso-fresko-sir

Domaći recept Queso freske

recept za e-poštu
2 ocjene| Ocijeni sada
Pravi
1 litra sira
Vrijeme pripreme
45 min
Ukupno vrijeme
1 sat
Vrijeme kuhanja
15 min

Sastojci

U Meksiku i drugim zemljama Latinske Amerike, queso freska se često radi kod kuće, jer je postupak prilično jednostavan i ne zahtijeva starenje.

  • 1 litra punomasnog mlijeka (ne ultra-pasterizirano)
  • ⅔ – ⅔ šalice limunovog soka ili bijelog octa
  • Morska sol ili košer sol, po ukusu
  1. U posudi s teškim dnom na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko na 165–185 ° F uz neprestano miješanje. Maknite s vatre. Dodajte limunov sok jednu po jednu žlicu, miješajući nakon svakog dodavanja. Nastavite dodavati limunov sok dok se skuta ne odvoji od sirutke. Neka odstoji na sobnoj temperaturi, nepokriveno, dok se ne ohladi dovoljno da se dodirne, oko 10–20 minuta.
  2. Ocijedite skute u cjedilom obloženom gazom ili cjedilom od fine mreže postavljenom iznad velike posude, oko 20 minuta. Začinite solju po ukusu.
  3. Skupite skute u kuglu u sredini cjedila, a zatim prenesite na čistu radnu površinu i izravnajte u debeli disk. Gazu zavežite, vratite siru na cjedilo i odvažite ga malim tanjurićem prelivenim konzerviranom hranom ili staklenkom vode. Pritisnite sir dok se ne stegne, najmanje 15 minuta i do nekoliko sati. (Za čvršći sir, ostavite ga duže ispod utega. Za mekši sir pritisnite ga manje vremena.) Ako sir pritiskate dulje vrijeme, spremite u hladnjak.
  4. Uklonite gotov sir s gaze i prekrijte ga lišćem banane, kukuruznom ljuskom ili plastičnom folijom. Čuvati u hladnjaku.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.