Tradicionalni recept za halupu: napravite domaće čalupe

Naučite kako napraviti autentične meksičke chalupase, hrskavo predjelo iz južnog i srednjeg Meksika.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Chalupa?
• Koja su ispuna najbolja za Chalupas?
• Tradicionalni recept za vikendice

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Chalupa?

Chalupas su Meksikanci žudnja , ili međuobrok, napravljen od pržene mase (kukuruznog tijesta) sa slanim nadjevom. Riječ vikendica dolazi od španjolske riječi za ljutiku (ili malu jedrilicu), referenca na udubljeni oblik masa torte. Chalupas može biti gusta ( Kao juhe ) ili tanak ( poput tostada ) i oblika torpeda ili male zdjelice. Chalupe možete preliti osnovnim sastojcima poput salse, sira, salate i mesa.

Koja su ispuna najbolja za Chalupas?

Popularni nadjevi od chalupe uključuju isjeckanu piletinu ili svinjetinu, chorizo , mljevena govedina, prženi grah i jaja. Isjeckana salata, sir, nasjeckani sirovi luk i salsa uobičajeni su ukrasi za ovo prženo predjelo, a možete dodati i rajčicu, kiselo vrhnje i sir cheddar.

Tradicionalni recept za vikendice

1 Ocjene| Ocijeni sada

Pravi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

• 1 šalica tijesta za brašno
• ½ šalice plus 1 žličica biljnog ulja, podijeljeno
• ½ žličica soli
• 1 šalica salse
• 2 šalice isjeckane piletine, poput one od rotisserie piletine
• ½ šalica isjeckane salate
• 1 bijeli luk, nasjeckan na male kockice
• ½ šalica izmrvljenog sira cotija

1. U velikoj zdjeli kombinirajte masu s 1 žličicom ulja, soli i ⅔ šalice vode. Miješajte drvenom žlicom dok se ne sjedini mekano tijesto. Zamijesite tijesto u glatku masu, po potrebi dodajući još vode ili ulja.
2. Rukama oblikujte tijesto u kuglice od 2 inča, a zatim dlanom izravnajte svaku kuglicu tijesta u disk. Drvenom žlicom napravite divot u središtu svakog diska, a zatim oblikujte tijesto u mali čamac.
3. Za to vrijeme zagrijte ulje. U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte ½ šalice ulja na srednje jakoj vatri. Kad ulje počne svjetlucati, dodajte ljuske chalupe. Pržite dok ne porumeni i ne postane svjež, otprilike 1 minutu, a zatim kliještima prevrnite i nastavite pržiti dok druga strana ne postane zlatno smeđa.
4. Kliještama prenesite školjke chalupe na tanjur obložen papirnatim ručnikom. U sredinu svake chalupe rasporedite žlicu salse i prelijte piletinom, zelenom salatom, lukom i sirom cotija.

Postanite bolji kuhar s Godišnje članstvo u MasterClassu . Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju majstori kulinarstva, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i druge.