Kako napraviti sopes: meksički sopes recept

U Meksiku, juhe često se jedu za doručak, ali juhe lako ih je napraviti kod kuće i izvrsni su kao međuobrok, za ručak ili čak večeru. Budući da su tako svestrani, juhe idealno su vozilo za ostatke: Prelijte ih karnitima, pečeno meso , ili ostatke pirjanog povrća.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što su Sopes?
• Autentični meksički sopes recept

Što su Sopes?

Sopes su vrsta žudnja , ili snack, iz središnjeg i južnog Meksika. Poput tortilja, tamalesa i bucmast , juhe izrađuju se od tijesta od nikstaliziranog kukuruznog brašna i vode, zvanog masa. Napraviti juhe , masa se utisne u izuzetno gustu tortilju. Nakon kratkog kuhanja, stranice sope se stisnu kako bi se stvorio greben. Dalje, juhe prže se na vrućem ulju kako bi se završio postupak kuhanja. Te čaše od kukuruznog kolača zatim se premažu slojem preprženog graha i nadjevom usitnjenog mesa, salate, sira, kreme, salse, cilantra i avokada ili drugih dodataka.

Autentični meksički sopes recept

0 Ocjene| Ocijeni sada

Služi

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Vrijeme kuhanja

Sastojci

Najteži dio izrade sope je ispravljanje oblika. Ako ste kukuruzne tortilje napravili od nule za druge meksičke recepte, bit ćete malo upoznati s postupkom.

• 1 šalica masa brašna
• 1 žličica soli
• Svinjska mast ili biljno ulje, za prženje
• 1 šalica prženog crnog graha
• 1 šalica kuhanog choriza, isjeckane piletine, karnitasa ili drugog mesa
• ½ šalica svježeg sira, izmrvljeni
• 1 avokado, narezan na kockice (ili guacamole)
• ½ šalica salsa verde (ili druge salse)
• ¼ šalica meksičke kreme ili kiselog vrhnja

1. Napravite tijesto . U velikoj zdjeli umutite masu harinu sa soli da se sjedini. Imajte u blizini 1½ šalice tople vode. Dodajte ⅔ šalice vode i zamijesite tijesto. Ako se tijesto osjeća mrvičasto, dodajte još vode dok tijesto ne postane glatko i savitljivo, ali ne i ljepljivo. Razvaljajte u 12 kuglica veličine oraha i odložite na lim za pečenje. Pokrijte kuglice čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom kako biste spriječili isušivanje.
2. pritisni juhe . Pomoću preše za tortilju ili male posude za pečenje utisnite kuglice tijesta između dva lista plastike (poput vrećice za zamrzavanje prerezanu na pola) na debljinu od 2,5 cm. Alternativno, nježno izravnajte juhe pomoću valjka ili rukama.
3. Skuhajte juhe . Zagrijte komor, rešetku ili veliku tavu na umjerenoj vatri. Kad je komar vruć, dodajte juhe na suhu tavu i tostirajte svaku stranu dok juhe osjetite kako se suhe počinju pojavljivati, otprilike 30 sekundi do 2 minute po strani.
4. Uštipnite juhe . Prenesite juhe na lim za pečenje i dok je još vruće stisnite bočne stranice juhe oblikovati obod. (Za zaštitu prstiju koristite čistu kuhinjsku krpu.) Dok radite, pokrivajte sopes čistom kuhinjskom krpom kako biste spriječili isušivanje.
5. Pržite plitko juhe . Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Jednom kad se tava zagrije, dodajte oko pola cm svinjske masti ili biljnog ulja. Pržiti juhe u vrućem ulju dok ne porumeni s obje strane, oko 1-2 minute po strani. Prenesite juhe na lim obložen papirnatim ručnicima.
6. Sastavite juhe . Na svaki rasporedite sloj graha juha . Na vrh stavite meso, sir, avokado, salsu i kremu. Poslužite toplo.

Postanite bolji kuhar s godišnjim članstvom u MasterClassu. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući Gabrielu Cámara, chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Dominique Ansel, Gordona Ramsayja, Alice Waters i još mnogo toga.