Kako napraviti najbolji humus: Jednostavan domaći recept za humus

Humus je prepoznatljiva hrana na mediteranskim i bliskoistočnim stolovima, ali tijekom stoljeća mnoge su kulture širom svijeta počele cijeniti i voljeti humus. Ovo limunsko, češnjakovo jelo od pireja od slanutka i tahinija najčešće se jede kao dip i poslužuje se uz pita kruh ili povrće. Gotovi i zapakirani humus možete pronaći u gotovo bilo kojoj trgovini, ali izrada vlastitog humusa jednostavna je i zahtijeva samo nekoliko sastojaka.

Učite od najboljih

Skoči na odjeljak

• Što je Hummus?
• Gdje je nastao Hummus?
• Koje su regionalne varijacije humusa?
• Konzervirani vs svježi slanutak: što je bolje za stvaranje humusa?
• Kako napraviti vlastiti tahini u 2 jednostavna koraka
• Napravite savršeni humus u 4 jednostavna koraka
• 4 načina služenja humusu

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Što je Hummus?

Humus je slanutak (poznat i kao grah garbanzo) pomiješan s tahinijem (sezamova pasta), maslinovim uljem, limunovim sokom i češnjakom u glatku kašu. Podrijetlom s Bliskog istoka, humus se tradicionalno jede kao umakanje ili namaz. Humus je arapska riječ za slanutak.

Gdje je nastao Hummus?

Humus je hrana s dugom poviješću. Slanutak se uzgaja i konzumira na cijelom Bliskom Istoku gotovo 10 000 godina. Najranija referenca na pire od slanutka je iz Egipta u trinaestom stoljeću. Humus je levantinska hrana, što znači da potječe iz regije Levant - povijesnog područja koje obuhvaća Mediteran i Bliski istok. Nekoliko zemalja, poput Grčke, Sirije, Turske, Izraela i Libanona, sve tvrde da su rodno mjesto humusa, ali njegova tačna zemlja podrijetla nije poznata.

koja je tema u priči

Koje su regionalne varijacije humusa?

Širom Bliskog istoka humus je duboko usađen u kulinarsku kulturu i povijest. Postoji nekoliko načina na koji se humus priprema i poslužuje u različitim zemljama.

što rum za rum i kolu

• purica . Turski recepti za humus često koriste maslac umjesto maslinovog ulja. Također koristi više tahinija za bogatiji okus sezama. Ovdje se humus često poslužuje kao toplo meze (predjelo) s pastırmom, koja je začinjena, sušena govedina na zraku.
• Izrael . U Izraelu se humus smatra nacionalnom hranom. To je toliko važno za kulinarske tradicije u zemlji da postoji nekoliko restorana posvećenih humusu širom zemlje. Uglavnom je izraelski humus vjeran svom izvornom receptu.
• Palestina . Palestinski humus preliven je metvicom, peršinom i paprikom, a poslužuje se toplo s kruhom.
• Jordan . U Jordanu se humus služi kao glavno jelo. Jordanski humus koristi jogurt umjesto tahinija.
• Libanon . Libanski humus često je preliven povrćem i sumac, koji su bobice u prahu iz grma sumaca . Jedan libanski stil humusa, hummus awarma, na vrhu ima pinjole i mljeveno meso.
• Sirija . U sirijskim zajednicama humus se često poslužuje s drugim umacima, poput tabbouleha. Često se kombinira s falafelom, prženom fritom od slanutka.

Konzervirani vs svježi slanutak: što je bolje za stvaranje humusa?

Nekoliko je mogućnosti prilikom odabira slanutka i načina njegove pripreme: suhi ili iz konzerve, sirovi ili kuhani slanutak. Evo nekoliko različitih metoda za pripremu slanutka za domaći humus.

• Ravno iz limenke . Za metodu s brzim pripremnim vremenom, slanutak jednostavno ocijedite i isperite iz limenke.
• Prokuhano . Da slanutak omekša iz limenke, stavite ga u lonac s vodom na štednjak i kuhajte 20 minuta.
• Ekspres lonac . Sušeni slanutak stavite u lonac pod pritiskom, poznat i kao instant lonac, s biljnim uljem, vodom i soli. Kada se zagrije, zatvorena kuhala pod pritiskom zarobljava paru i tlak podiže temperaturu kuhanja višu od uobičajene posude. Kuhajte 45 minuta za nježni slanutak i kremasti humus.
• Soda bikarbona . Suhu slanutak namočite preko noći u hladnoj vodi. Ocijedite tekućinu, a slanutak stavite na štednjak sa sodom bikarbonom i zagrijte na visokoj temperaturi. Nakon nekoliko minuta dodajte vodu i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pustite da krčka pola sata ili dok slanutak ne omekša.

MasterClass

Predloženo za vas

Online satovi koje predaju najveći svjetski umovi. Proširite svoje znanje u ovim kategorijama.

Predaje kuhanje I

Predaje kuhanje

Predaje umijeće kućne kuhinje

Podučava tehnike kuhanja I: povrće, tjestenina i jaja

kako poslati poeziju za objavljivanje

Kako napraviti vlastiti tahini u 2 jednostavna koraka

Tahini je bitan sastojak humusa. Može se naći u većini prehrambenih trgovina, ali, baš kao i humus, lako ga je razmutiti kod kuće i potrebna su mu samo dva sastojka: sjeme sezama i maslinovo ulje ili ulje avokada.

1. Stavite dvije šalice sjemenki sezama na lim za pečenje, tanko rasporedite i pecite na 350 F deset minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe.
2. Stavite sjeme u procesor za hranu i pomiješajte s uljem dok ne postane kremasto, ali gusto, poput maslaca od kikirikija. Tahini stavite u staklenku s poklopcem i spremite u hladnjak.

Napravite savršeni humus u 4 jednostavna koraka

Misli kao profesionalac

Podignite svoje kuhanje na sljedeću razinu u prvom Gordonovom MasterClassu o osnovnim metodama, sastojcima i receptima.

Jednom kada je slanutak pripremljen, humus je brzo i jednostavno jelo za napraviti. Kad ga prvi put napravite, pridržavajte se recepta da biste naučili osnovne korake. Zatim eksperimentirajte sa sastojcima. Dodajte više tekućine ako volite svjetliji, kremasti humus. Bacite još nekoliko češnja češnjaka ako volite jači okus češnjaka. Pokušajte dodati različite sastojke, poput pečene crvene paprike, kako biste stvorili vlastitu raznolikost humusa.

1. Pripremite slanutak . Slanutak pripremite kako vam se sviđa. Ovo bi moglo biti večer prije ako započinjete sa sušenom sortom.
2. Sakupite sastojke . Neka svi sastojci budu izmjereni i spremni. Otprilike u isto vrijeme ući će u procesor hrane. Trebat će vam slanutak, trećina šalice tahinija, dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dvije do tri češnja češnjaka, jedna žličica soli, pola žličice mljevenog kima (po želji), sok od svježeg limuna i nekoliko žlice hladne vode.
3. Mješavina . Dodajte sve sastojke u procesor za hranu i miješajte nekoliko minuta. Za najglatkiji humus izmiksajte malo duže i dodajte još žlicu vode.
4. Poslužiti . Humus se može poslužiti odmah. Ako više volite topli humus, jednostavno ga stavite peći na 350 F na deset minuta. Žlicom dodajte humus u posudu za posluživanje. Dodajte kapljicu maslinovog ulja i neke tradicionalne preljeve, poput dimljene paprike, kajena, sumaca ili svježeg peršina. Za značajniji humus prelijte pinjolima ili maslinama kalamata.

4 načina služenja humusu

Odabir urednika

Humus je zdrava hrana, prepuna vlakana i proteina. Također je bez glutena i veganski, savršen za većinu nepca. Humus se može jesti i uživati ​​na mnogo različitih načina.

1. Kao dip . Hummus se najčešće koristi kao dip u Sjevernoj Americi. Spojite posudu domaćeg humusa s pita čipsom ili pita kruhom izrezanim u trokute. Glatki humus također izvrsno umače za hrskavo povrće, poput mrkve i krastavaca.
2. Mediteranski meze tanjur . Ovaj asortiman malih umaka i jela tradicionalni je način posluživanja humusa - na pladnju koji treba podijeliti. Umutite seriju kremastog humusa. Okružite ga sjeckanim povrćem, pečenim patlidžanom, maslinama, feta sirom i tabbouleh (salata koja sadrži bulgur, rajčice, metvicu, peršin, maslinovo ulje i limunov sok) .
3. Kao namaz . Sljedeći put kad napravite sendvič, zamijenite humus majonezom i senfom. Limunski okus humusa daje aromatični začin.
4. Kao glavno jelo . Na Bliskom Istoku humus se često služi kao glavno jelo. Isprobajte humus u libanonskom stilu s mljevenim mesom, poput mljevene govedine kuhane i začinjene crnim paprom, soli, mljevenim kuminom i paprikom. Preliti tahini umakom.

Postanite bolji domaći kuhar s MasterClass godišnjim članstvom. Pristupite ekskluzivnim video lekcijama koje podučavaju kulinarski majstori, uključujući chefa Thomasa Kellera, Massima Botturu, Alice Waters i druge.

je li piletina meso ili perad